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摘要 背景 医院有责任支持人类健康,鉴于人类健康与环境健康之间的联系,医院应考虑其对环境的影响。医院餐饮服务会在食品供应链的每个阶段(生产/采购、分销、准备、消费和废物管理/处置)对环境产生负面影响。 目标 系统地识别和综合整个医院患者食品/营养供应链中的以下内容:餐饮服务对环境和相关的经济影响;旨在改善餐饮环境可持续性的战略的结果;以及患者、工作人员和利益相关者对餐饮环境影响的看法以及旨在改善餐饮环境可持续性的战略。方法 从数据库建立到 2018 年 11 月,搜索了八个电子数据库(即护理和相关健康文献累积索引、Embase via Ovid、全球健康、国家医疗服务经济评估数据库、Ovid Medline、ProQuest 环境科学集合、Scopus 和 Web of Science)中在医院食品供应链任何阶段(从生产/采购到废物管理/处置)进行的原创研究,这些研究为患者提供食品/营养,对语言或研究设计没有任何限制。两位作者独立筛选标题/摘要和全文。使用混合方法评估工具对纳入的研究进行质量评估。数据以叙述方式综合。结果从确定的 29,655 条记录中,80 项研究符合资格标准。结果分为生产/采购(n = 12)、分销(n = 0)、制备(n = 6)、消费(n = 49)、废物管理/处置(n = 8)和多个食品供应链方面(n = 5)。最广泛探讨的环境影响是食物浪费,许多研究报告了食物浪费的数量和相关的经济损失。策略侧重于通过各种餐饮服务模式增加患者的摄入量来减少食物浪费。观点确定了可持续食品服务的共同愿景,尽管实现这一愿景存在许多实际障碍。结论文献提供了整个医院食品供应链中的例子,展示了如何优先考虑和评估环境可持续性,以及有资质的营养和营养学从业者做出贡献的机会。未来的研究是必要的,特别是那些衡量环境影响和测试可持续战略在分销、准备和废物管理阶段的影响的研究。J Acad Nutr Diet。2020;-(-):- - -。P
21080 | 新型成分认证:迈向可持续水产养殖的一步 Rebelo, Mariana, FCUP/ICBAS-CIIMAR, 葡萄牙 Castro, Raquel, ICBAS-CIIMAR, 葡萄牙 Valente, Luísa M.P., ICBAS-CIIMAR, 葡萄牙 Filipa-Silva, Andreia, CIIMAR, 葡萄牙 Gomes, Sónia, ICBAS-CIIMAR, 葡萄牙 摘要 目前,水产养殖中使用的饲料是基于鱼粉和鱼油、小麦、玉米和大豆生产的,由于这些饲料的有限性,引发了可持续性问题。为了促进碳足迹和环境影响较小的饲料生产,饲料生产商一直在探索替代成分,以使水产养殖业更加可持续 [1,2]。其中一些新成分对应于来自农业食品工业的副产品,例如微生物、昆虫和藻类蛋白质以及动物蛋白水解物,这些副产品正在转向循环经济和蓝色生物经济模式 [3,4,5]。然而,水产养殖对新型成分的高需求带来了欺诈风险,危及食品安全和消费者信心。因此,真实性是欧盟的优先事项,饲料生产商希望通过饲料认证来遵循这一优先事项,以提高其经济价值。目前,缺乏标准化方法来评估作为食品和饲料产品的新成分的真实性。从这个意义上说,这个创新项目专注于通过使用分子工具来评估成分的真实性来填补这一空白。因此,主要目标是提供一种基于 DNA 的方法来验证食品和饲料的新成分。随着食品和饲料产品的真实性受到关注,该行业正在努力实现产品认证,通过使用最先进的技术严格控制其成分。结果是开发了一种认证策略,可以成功区分和检测不同基质中的新成分,确保最终产品的透明度和安全性。已经在复杂基质上优化了几种 DNA 提取方案,然后确定了 DNA 样本的产量和纯度以及可扩增性。到目前为止,优化的提取方法可以从高度加工的食品基质中产生适合常规 PCR 扩增目标 DNA 序列的 DNA。关键词:水产养殖、新型成分、真实性、蓝色生物经济。致谢 CIIMAR 蓝色青年人才计划和 Pacto da Bioeconomia Azul 资助的工作(编号:C644915664-00000026)由 União Europeia NextGenerationEU 资助。参考文献 [1] Thomas Jensen。“水产养殖饲料的新蛋白质来源” Eurofish,2022 年 6 月 3 日,第44-47; [2] FAOSTAT。可食用昆虫。食品和饲料安全的未来前景。在食品和饲料安全的未来前景中。2013 年。 doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004; [3] Paul 等人,2018 年,农业评论,2018 年。39(4): 282-291; [4] Gomez 等人,2019,Adv Food Nutr Res,2019。89:259-295; [5] Bandara 等,2018,昆虫学和动物学研究杂志,2018。6:3087。
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