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葡萄渣提取物对不同种类微生物的抗菌活性
食品行业对葡萄渣产生了浓厚的兴趣，因为它具有众多健康益处，并且含有高浓度的生物活性化学物质。本研究调查了从白葡萄和蓝葡萄的副产品中获得的葡萄渣的抗菌特性。我们研究的目的是探究蓝葡萄品种（Alibernet、Dornfelder、Cabernet Sauvignon）和白葡萄品种（Blaufränkisch、Sauvignon Blanc、Welschriesling、Weisser Riesling、Irsai Oliver、Pinot Blanc、Palava、Müller-Thurgau、Grűner Veltliner 和 Feteasca Regala）葡萄渣提取物的抗菌活性。用纸片扩散法评估了葡萄渣提取物对九种微生物（革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和酵母）的抗菌活性。发现蓝葡萄渣提取物对枯草芽孢杆菌的抗菌活性最好。白葡萄品种 Sauvignon Blanc、Welschriesling、Weisser Riesling、Irsai Oliver、Pinot Blanc 果渣提取物对枯草芽孢杆菌最有效，Müller-Thurgau 葡萄果渣提取物对 C. koseri 最有效，Grűner Veltliner 和 Feteasca Regala 对枯草芽孢杆菌最有效。最敏感的细菌是枯草芽孢杆菌。
橄榄色Pomace提取物含有低分子量肽，并具有ACE抑制活性
摘要：本研究的目的是确定Olive Pomace水提取物的ACE抑制活性，并了解它们是否代表了营养和药理应用的生物活性LMW肽的良好来源。我们从橄榄Pomace产生了水提取物（var。picual），并获得了其低分子量（LMW）馏分（<3 kDa）。每100 g橄榄色的Pomace计算出的提取产率为100.2±7.9 mg LMW肽。橄榄色Pomace LMW馏分具有强大的ACE抑制活性（IC 50 = 3.57±0.22 µg Prot/ml）。通过纳米级液相色谱 - 轨道和串联质谱和从头测序的纳米液相色谱 - 轨道分析LMW分数（<3 kDa）。使用可用的Olea Europaea（CV。farga）基因组数据库。还通过从头测序峰鉴定出十种新肽。通过BLAST搜索确定了峰DB在数据库中检测到的十二肽的蛋白质来源。通过Biopep软件预测了已鉴定肽的ACE抑制活性。我们得出的结论是，橄榄色的Pomace具有ACE抑制活性，并包含具有（预测）生物学活性的低分子量肽。橄榄色Pomace可能代表了营养和药物应用的良好肽来源。在我们的研究中，已经表明橄榄色的Pomace具有ACE抑制活性，并包含具有（预测）生物学活性的低分子量肽。橄榄色Pomace可能代表了营养和药物应用的良好肽来源。需要进行更多的研究，以鉴定橄榄Pomace生物活性肽的体内影响。
Apple Pomace的废物管理：使用绿色技术提取抗菌分子
摘要本综述着重于将苹果废物用于抗菌应用的利用，旨在提高其价值。使用亚和超临界液来提取生物分子是一种有希望的生态萃取技术。该研究强调了从苹果废物获得的提取物中观察到的重要抗菌活性。此外，讨论了提取和储存条件对这些提取物的化学特征和生物学活性的影响。超临界CO 2提取可产生更高质量的提取物，这主要是由于没有空气和光。为了维持提取物的化学和生物学特性，至关重要的是要完全控制苹果废物的预处理，干燥过程和储存条件。最后，本综述通过物理化学功能化方法探讨了生物学活动的潜在增强。
果实和浆果的影响对腌制彩虹鳟鱼的微生物的生长动力学和感觉特性
1兽医生物医学和食品卫生主席，爱沙尼亚兽医科学研究所，爱沙尼亚兽医科学研究所，克雷兹瓦尔迪56/3，51006 tartu，爱沙尼亚塔尔图； mihkel.maesaar@emu.ee（M.M.）; tonu.pyssa@emu.ee（T.P.）; dea.anton@emu.ee（D.A.）; terje.elias@emu.ee（T.E.）; salli.jortikka@emu.ee（S.J.）; kadrin.meremae@emu.ee（K.M.）2 Polli园艺研究中心，爱沙尼亚2，69108爱沙尼亚Polli，爱沙尼亚2，69108农业与环境科学研究所园艺主席； reelika.ratsep@emu.ee 3食品科学技术主席，爱沙尼亚生命科学兽医和动物科学研究所，克雷兹瓦尔迪56/5，51006 tartu，爱沙尼亚塔尔图； merilin.parna@emu.ee（M.P。）; marek.tepper@emu.ee（M.T。）; kristi.kerner@emu.ee（K.K.）4药学生物科学系，赫尔辛基大学药学学院，Viikinkaari 5E，P.O。框56，FI-00014赫尔辛基，芬兰； karmen.kapp@helsinki。fin *通信：mati.roasto@emu.ee;电话。： +372-7313-433
探索补充了苹果pomace和gaba产生的土著乳酸乳酸乳酸乳酸的可持续酸乳清奶酪的潜力
摘要：这项研究旨在利用两个副产品，酸乳清和苹果波马斯，以及具有益生菌潜力的本地乳酸乳酸乳酸乳酸乳酸菌LL16菌株，可生产具有功能特性的可持续奶酪。酸乳清蛋白奶酪是通过对新鲜酸乳清的热凝制成的，并通过添加苹果pomace，L。乳乳杆菌LL16菌株或两者的混合物来增强最终产物。在冷藏储存的14天内评估了评估感官，物理化学，蛋白水解和微生物参数。奶酪在受影响的奶酪（p≤0.05）中补充奶酪成分（水分，蛋白质，脂肪，脂肪，碳水化合物和纤维），质地，颜色，颜色（轻度，发红和Yellowness），以及整体感觉可接受性。添加假定益生菌L.乳酸乳杆菌LL16应变降低（P≤0.05）谷氨酸的浓度，从而在酸乳酪奶酪中显着增加γ-氨基丁酸（GABA）。补充苹果波马斯在第七天略有（p <0.05）的乳酸乳杆菌LL16较高（p <0.05），这表明苹果pomace成分对应变存活的阳性作用。在奶酪中，苹果波马斯和LL16的共生作用在蛋白水解（pH 4.6溶解的氮和游离氨基酸）上被发现，这可能会积极影响整体感觉接受。
胚胎珊瑚礁鱼的反应（pomacentridae
在大约100个硬骨鱼珊瑚礁鱼家族中，有36个是众所周知，它们的鸡蛋在礁石上的矿物巢中产生，在那里它们被成年人育成（Shulman＆Bermingham，1995年）。虽然在物种之间的孵化和幼虫的孵化能力差异很大，但在所有礁鱼中，嗅觉，听力和视力的感觉系统是最早在受肥后开始在胚胎中发育的器官之一（请参阅Myrberg＆Fuiman 2002中的评论）。这可能是因为这些感觉必须在孵化时避开捕食者和饥饿的机会，必须达到一定程度的功能。但是，这些系统的早期开发也可能服务于其他功能。在某些动物中，在孵化过程中感觉到环境刺激的能力可能会构成在较旧的生活历史阶段有用的重要行为线索。例如，化学物质的印记