摘要本综述着重于将苹果废物用于抗菌应用的利用，旨在提高其价值。使用亚和超临界液来提取生物分子是一种有希望的生态萃取技术。该研究强调了从苹果废物获得的提取物中观察到的重要抗菌活性。此外，讨论了提取和储存条件对这些提取物的化学特征和生物学活性的影响。超临界CO 2提取可产生更高质量的提取物，这主要是由于没有空气和光。为了维持提取物的化学和生物学特性，至关重要的是要完全控制苹果废物的预处理，干燥过程和储存条件。最后，本综述通过物理化学功能化方法探讨了生物学活动的潜在增强。