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World File Search System乳酸菌
食品微生物之检验方法-乳酸菌-青春双叉乳酸杆菌之检验
Applied Biosystems QuantStudio TM 5 Real-Time PCR System 鑑別試驗用 5 µM 引子 F .......................................................................................... 1.0 µL 5 µM 引子 R ......................................................................................... 1.0 µL 3.3 µM 探針 P ........................................................................................................................................................................................................................................... ............................................................................................... 20.0 µL 註 3 ： Real-time PCR 溶液應於冰浴中配製。 2.6.检体DNA溶液之制备2.6.1。分离菌株之dna
乳酸菌作为鱼类养殖的益生菌
本研究重点检测了乳酸菌 (LAB) 和其他正常肠道菌群，这些菌群来自非鱼类来源（鲜牛奶），在水环境和细菌-鱼类协同关系中发挥着非常重要的作用。这项工作是在达马图鲁约贝州立大学微生物学实验室进行的。分离的细菌可用于预防和控制水产养殖中的病原生物。其中包括从牛奶中分离出的六 (6) 种细菌，可以测试它们作为益生菌的潜力。因此，结果显示，Red Bororo 的总活菌数为 159（15.9×10 -10 Cfu/ml），明显高于 Adamawa Gudali，后者的总活菌数为 153（15.3×10 -10 Cfu/ml）。因此，就单个细菌而言，出现的数量、百分比、菌落和菌落形成单位，例如 Adamawa Gudali 和 Red Bororo 中的枯草芽孢杆菌有 6 个（30%），有 54 个（5.4×10⁻¹⁰ Cfu/ml），且无显著差异（p > 0.05），其次是嗜酸乳杆菌有 5 个（25%），有 52 个（5.2×10 -
接种不同乳酸菌对高水分饲用豌豆发酵特性及品质的影响
摘要：青贮是保存高水分牧草的有效技术之一。然而，豆科植物青贮的成功很大程度上取决于附生微生物菌群、缓冲能力和青贮牧草的水溶性碳水化合物含量。在本研究中，三种选定的乳酸菌 (LAB) 菌株被用作饲料豌豆 (Pisum sativum L.) 的微生物添加剂（10 6 CFU/g 鲜物质）。这些菌株包括双酶乳杆菌 (LS-65-2-2) 和植物乳杆菌 (LS-72-2)，均从土耳其的牧场分离出来，还有枯草芽孢杆菌，它已经用于这些目的。目的是评估这些菌株对微生物组成和所得青贮饲料质量的影响。在 5 个时间点（第 0、2、5、7 和 45 天）进行青贮饲料开饲，重复 3 次。接种乳酸菌的效果在统计学上存在差异（P < 0.001）。研究结果显示，测试参数的值如下：pH（4.52–4.86）、乳酸菌（5.51–8.46 log 10 CFU/g 青贮饲料）、肠道细菌（2.24–3.61 log 10 CFU/g 青贮饲料）、酵母菌（6.20–7.03 log 10 CFU/g 青贮饲料）、中性洗涤纤维（38.85–41.93%）、酸性洗涤纤维（ADF，32.91–35.75%）和相对饲料价值（RFV，135.90–151.73）。与对照组相比，接种乳酸菌导致饲料豌豆青贮饲料的 pH 值显著下降，干物质 (DM) 回收率增加（P < 0.001）。青贮饲料中乳酸菌的丰度显著增加（P < 0.001），而接种青贮饲料中肠道细菌含量（P < 0.001）、pH、NH 3 -N（P < 0.01）和ADF（P < 0.05）降低。接种乳酸菌后，RFV 显著提高。总体而言，与枯草芽孢杆菌相比，添加乳酸菌可以改善发酵过程和青贮饲料质量，同时提高干物质回收率并降低青贮饲料 pH 值。
从 Balao-balao（一种发酵的米虾混合物）中分离出的产生细菌素的乳酸菌对选定病原体的拮抗活性
本研究从一种在菲律宾传统上称为 Balao-balao 的发酵米虾混合物中分离出乳酸菌。筛选乳酸菌菌株表明，10 种分离物对测试微生物表现出良好的抑制活性，即金黄色葡萄球菌 BIOTECH 1634、大肠杆菌 BIOTECH 1582、枯草芽孢杆菌 BIOTECH 1679 和哈维氏弧菌 SEAFDEC 010。感兴趣的是分离物 PL12，这是一种产生细菌素的菌株，对测试的病原体表现出最高的抑制活性。分离物 PL12 被鉴定为戊糖片球菌 (GenBank 登录号 MF353992)，通过 16S rDNA 序列分析具有 100% 的相似性。排除有机酸和过氧化氢的影响，PL12 分离株的无细胞上清液 (CFS) 在琼脂孔扩散试验中表现出对测试病原体的强拮抗活性。这些结果证实了分离株的蛋白质性质，并表明了细菌素的典型特性。为了进一步浓缩 CFS 中的蛋白质，进行了硫酸铵沉淀，然后进行柱纯化（Sep-Pak C 18 筒式柱）。在测试的革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌中均观察到 PL12 细菌素的阳性拮抗作用。在每个纯化步骤中都发现对大肠杆菌的抑制活性最高。这些结果表明，产生细菌素的 PL12 分离株可以成为食品工业中一种有前途的防腐剂，也可以作为水产养殖中的益生菌，因为它具有对抗哈维氏弧菌的拮抗活性。
乳酸菌产生的细菌素：乳制品生物保护策略
乳酸菌 (LAB) 是发酵牛奶所必需的，它能产生一系列抗菌化合物，尤其是细菌素，有助于延长乳制品的保质期。细菌素是核糖体合成的肽，具有广谱或窄谱抗菌活性，因此在食品保鲜方面很有前景。LAB 细菌素的分类很复杂，反映了不断发展的基因组学见解和生物合成机制。将细菌素整合到乳制品中的策略包括纯化形式、产生细菌素的 LAB 和含细菌素的发酵物，每种策略都有不同的优势和注意事项。优化发酵条件（包括时间、温度、pH 值和培养基）对于最大限度地提高细菌素产量至关重要。这种优化有助于提高发酵乳制品的质量和安全性，符合消费者对天然、加工程度最低的食品日益增长的偏好。此外，将细菌素与热处理和非热处理结合到隔离方法中有望增强食品的生物保护，同时减少对化学防腐剂的依赖。本综述强调了乳酸菌素作为传统食品防腐剂的天然有效替代品的潜力，并提供了其在乳制品保存中的应用和优化见解。
sibiricum saponin乳酸菌酸性细菌组合通过调节氨基酸代谢
摘要：一些研究表明，植物提取物和益生菌的组合可能是治疗2型糖尿病（T2DM）的更好方法，而不是单个干预措施。但是，在这方面，相对较少的相关报告仍然相对较少。因此，本研究旨在研究sibiricum saponin（PSS）和乳酸细菌（LAB）组合的治疗是否可以更好地管理T2DM。和组合的抗糖尿病机制是从葡萄糖代谢，微生物组和代谢组的角度研究的。结果表明，PSS+LAB可以更好地提高FBG水平，胰岛素敏感性，脂质代谢障碍和肝功能。蛋白质分析表明，PSS+LAB治疗显着增加了T2DM小鼠肝脏中P-PI3K/PI3K，P-AKT/AKT，GLUT2，IRS2和GSK-3β的表达，同时抑制FOXO1的表达。这种组合对肠道菌群的组成和丰度进行了积极调节。代谢组分析表明，与仅PSS治疗相比，该组合治疗的肠道微生物群代谢产物的变化更多。实验室+PSS对肠道菌群的改变导致丙氨酸，天冬氨酸和葡萄糖代谢途径的显着变化。这项研究可能为植物提取物和益生菌在T2DM的管理中的联合应用提供理论基础。
乳酸菌表面展示抗埃博拉病毒感染的沙星苷酸抑制剂
细胞毒素 (SVN) 是一种来自蓝藻的凝集素，对埃博拉病毒感染有很强的抑制活性。我们将细胞毒素设计为乳酸菌表面展示的抑制剂，以阻止埃博拉病毒感染。两种不同的细菌菌株（干酪乳杆菌和乳酸乳球菌）被成功设计为在细菌表面表达细胞毒素。在细胞试验中发现，这些细菌能有效中和假型埃博拉病毒。这种方法既可用于预防，也可用于治疗。由于乳酸菌可以在人体内定植，因此可以实现长期疗效。此外，这种方法也简单且经济高效，可轻松应用于发展中国家埃博拉疫情爆发的地区。
评论文章乳酸菌作为益生菌
摘要：科学界对益生菌研究的日益增长的兴趣收集了有关其对多种临床条件的有益效果的宝贵数据。此数据还提供了证据证明益生菌的功能和特性以及它们如何通过影响正常微生物群来促进健康益处。乳杆菌是一个重要的属，长期以来一直在食品工业中使用，也被认为是正常的口腔，肠道和阴道菌群。乳杆菌表现出了多种健康益处，但其相对重要性作为益生菌主要探索胃肠道健康。健康的阴道菌群通常是乳酸杆菌属。为女性生殖健康提供了几种健康益处，但是需要更多数据来将相对益处与通过天然食品来源或标准益生菌补充剂添加的益生菌乳酸杆菌进行比较。本文讨论了有关阴道乳酸杆菌的知识的当前状态，并将其通过自然来源和补充剂的益生菌的潜力以及该领域的最新方法进行了比较。
剥削用过的咖啡地（SCG）作为益生菌乳酸菌细菌的功能性化合物和生长底物的来源
花费的咖啡渣（SCG）代表了具有功能潜力的食物浪费，全球生产高。scg源自咖啡酿造，主要由不溶性物质组成，并且仍然需要不同的努力来寻找其价值的创新过程。在这项工作中，利用了不同的方法（包括物理铣削和微波辅助提取，MAE）和生物学（优化的酶辅助提取，EAE），以溶解被捕获在丰富光纤网络中的化合物。MAE导致最高浓度的可溶性纤维和寡糖，从而溶解了不溶性纤维。通过使用MAE和EAE组合使用MAE和EAE，由于高纤维水解为单糖（高达17 g/100g），可溶性黑色素蛋白（高达72 mg/g）和咖啡酸（高达2.22 mg/g），总可溶性增加了几乎8倍。该提取物还具有最高抗氧化电位的表征，这些抗氧化电位表明了COM固定过程的积极影响。EAE促进了SCG提取物中养分的释放，这些含量被选定的益生菌乳脂型LP19用作生长的释放。这项工作表明了如何使用不同的技术及其组合来量化SCG，以证明获得新型SCG衍生功能成分和/或产品的可能性。
从海藻中筛选用于植物乳发酵的乳酸菌的初步研究
摘要。海藻是微生物种类丰富的来源，为筛选具有发酵植物奶生产潜力的乳酸菌提供了绝佳的机会。在这项工作中，我们将鉴定海洋乳酸菌 (LAB) 并将其用于改善植物奶发酵，为健康和可持续的乳制品替代品铺平道路。本研究采用的方法包括通过革兰氏和过氧化氢酶测试分离和鉴定 LAB。然后，将乳酸菌转移到植物和乳制品中发酵，以观察发酵植物产品的能力。结果表明，分离的细菌对植物奶的发酵效果优于乳制品，这表明海洋乳酸菌在植物奶发酵中具有应用潜力。