奶奶

挥发性有机化合物和微生物之间的关系是由Sanger测序和GC – IMS确定的原始绵羊奶奶酪

摘要：最近，消费者对全球工匠奶酪的兴趣有所增加。不同的自摄取和特征性的乳酸细菌（LAB）的能力产生香气以及对奶酪中挥发性有机化合物（VOC）（VOCS）的识别是在选择具有最佳芳族特性的菌株时考虑的重要方面。这项工作的目的是确定孤立的VOC和微生物之间的关系（乳酸乳酸菌乳酸菌，lactiplantibacillus plantarum，Leuconostoc梅森特罗氏菌和乳酸乳酸乳酸菌hordniae）使用准确性和替代方法中的生羊奶奶酪（成熟和奶油天然）。将Sanger测序与实验室识别与气相色谱结合到离子迁移率光谱法（GC – IMS）以确定VOC时，我们描述了奶酪并区分每种微生物在其伏叶片中的潜在作用。每个实验室的贡献都可以根据其不同的VOC文件来描述。显示了每种奶酪中实验室行为之间的差异，尤其是参与奶油奶酪的实验室之间的差异。仅乳酸乳杆菌亚种。 hordniae和L. mesenteroides在de Man Rogosa和Sharpe（MRS）培养物中显示出相同的VOC PRE，但对于不同的奶酪，在脱脂牛奶培养物中的VOC生产中显示了两个差异。 乳酸乳酸乳酸亚乳突的发生。 据报道，奶酪的大杂草是第一次据报道。仅乳酸乳杆菌亚种。hordniae和L. mesenteroides在de Man Rogosa和Sharpe（MRS）培养物中显示出相同的VOC PRE，但对于不同的奶酪，在脱脂牛奶培养物中的VOC生产中显示了两个差异。乳酸乳酸乳酸亚乳突的发生。据报道，奶酪的大杂草是第一次据报道。奶酪的大杂草是第一次据报道。