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World File Search System肌红蛋白
肌红蛋白结构变化对肉类颜色的影响
抽象的颜色是确定消费者购买渴望和肉质质量的重要指标的重要因素。加工和存储过程会影响肉类产品的颜色。因此，研究如何改善肉类产品的颜色不仅可以提高肉类产品的质量，而且可以增强消费者购买的愿望。硝基瘤蛋白是在肉类产品中发挥颜色的主要物质。同时，肉类产品在固化过程中经历了一系列化学和物理变化，这也影响了腌制肉类产品的颜色。本文回顾了目前影响腌制肉类颜色的六个主要因素：（1）生肉的质量和肌红蛋白的含量； （2）肌肉的物理结构和出色的像差； （3）脂质氧化； （4）Maillard反应； （5）添加剂； （6）包装方法。此外，本文还探讨了pH，温度，保留水和固化肉类产品的关系，以便为研究固化肉类产品的颜色研究提供更多想法。
尿液肌红蛋白测试实践
概要和相关性，该模块有助于有兴趣评估和修改尿液肌红蛋白测试实践的实验室。它描述了使用快速诊断方案的使用，其中标准和可用的尿液二极管血红蛋白测试的结果可用于分类标本，以进行更具体的肌球蛋白测试，而这些测试可能在所有实验室中都不容易获得。通过使用此策略，只有使用肌红蛋白的更具体的测试对那些具有显着肌红蛋白尿的可能性很高的样品进行测试。遵守此策略可以：1。减少实验室中执行的尿液肌红蛋白测试的数量或参考实验室。2。更快有效地识别患有肌张力瘤的患者。3。提供更快速的信息，以排除临床上重要的肌红尿症。