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现在列出准备每道菜谱所涉及的任务以及相关工作，比如摆桌子、收集食物和设备。在确定每一项任务时，寻找加快和简化工作的方法。问自己以下问题：任何器具或准备好的食物都可以节省时间或精力吗？不同的烹饪方法是否更有效率？任何食物都可以提前安全地准备好吗？例如，甜点可以提前一天烤制。任何步骤都可以作为预准备吗？预准备包括在开始准备菜谱之前可以完成的任务。你可以打开包装、切碎和称量配料以及给烤盘抹油。在需要时准备好配料和设备可以节省时间。列出所有预准备任务。有多少任务可以衔接？衔接意味着将不同的任务组合在一起以充分利用时间。并非每个准备步骤都需要你全神贯注。例如，清理任务通常可以与其他任务衔接。开始工作前，先在水槽或洗碗盆里装满热肥皂水。只要有几分钟的空闲时间，就清洗用完的设备。准备一块干净的湿抹布，随时擦掉溢出的食材。用完后将剩余的食材收起来。
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