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食品安全和营养问题因其对经济和健康的影响而成为重大的社会挑战；它们是许多公民关注的焦点，他们对更健康、更可持续的食品寄予厚望。这种看法在 COVID-19 封锁期间得到了加强，人们对食品安全抱有期望，随着短供应链的使用增加，食品获取方式也发生了变化。法国 EGAlim 法案 1 的实施旨在为全民提供健康、高质量和可持续的食品，随着国家最高层对提高食品质量和安全的重视，该法案的实施产生了新的共鸣。食品现在必须“健康、安全和可持续”；它必须涵盖从农场到餐桌的供应链的所有这些方面，包括环境方面。还需要考虑其他主题，例如食品浪费或食品接触材料问题，尤其是塑料包装。此外，新的消费趋势正在出现，社会对健康与营养之间的联系的质疑比以往任何时候都多。食品被视为一个重要的社会话题，每个人都有权发表意见，因为它为未来带来了全球健康和环境挑战。欧盟的“从农场到餐桌”战略考虑到了所有这些主题，旨在建立公平、健康和环保的食品体系，该战略列出了一系列涵盖整个食品供应链的具体行动。欧盟委员会于 2020 年 5 月宣布的这项战略是 2019 年 12 月宣布的欧洲绿色协议的组成部分之一。ANSES 正在解决这些复杂的争论，其支持力量是其研究和参考实验室的强大科学能力、风险评估技能以及调动基础科学和人文和社会科学的大型调查和观测站。所有这些优势有助于它提供所需的工具和知识，以在虚假且往往危险的言论泛滥和传播的环境中（尤其是通过社交媒体），形成客观且公认的信息来源。在此背景下，ANSES 致力于保持评估食品健康和营养风险和益处的参考科学参与者地位，坚持最高标准、强大的前瞻性和综合能力、开放的对话态度以及积极参与欧洲和国际工作。挑战
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