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加工食品是肥胖症上升的关键
一项为期一年的 9,341 名澳大利亚人饮食习惯研究支持了越来越多的证据，表明高度加工和精制的食物是西方世界肥胖率上升的主要原因。文章“加工食品是肥胖率上升的关键”首次出现在 Scible News 上。
来源:Scible News | 每日最新科学新闻文章 RSS提要一项为期一年的研究调查了 9,341 名澳大利亚人的饮食习惯，越来越多的证据表明，高度加工和精制的食物是西方世界肥胖率上升的主要原因。
这项新研究发表在《肥胖》杂志的最新一期上，由悉尼大学查尔斯·珀金斯中心 (CPC) 进行，基于澳大利亚统计局 (ABS) 进行的一项全国营养和身体活动调查，并进一步支持了“蛋白质杠杆假说”。
肥胖蛋白质杠杆假说于 2005 年由 Raubenheimer 和 Stephen Simpson 教授首次提出，该假说认为，人们过量食用脂肪和碳水化合物是因为身体对蛋白质有强烈的胃口，身体比其他一切都更青睐蛋白质。由于现代饮食中大部分都是高度加工和精制的食物（蛋白质含量低），人们被迫食用更多能量密集的食物，直到满足他们的蛋白质需求。
加工食品缺乏蛋白质，让人食欲大增
加工食品缺乏蛋白质，让人食欲大增“随着人们消费越来越多的垃圾食品或高度加工和精制的食品，他们的膳食蛋白质被稀释，增加了超重和肥胖的风险，我们知道这会增加患慢性病的风险，”主要作者、CPC 和该大学生命与环境科学学院的博士后研究员 Amanda Grech 博士说。
“越来越明显的是，我们的身体吃东西是为了满足蛋白质目标，”生命与环境科学学院 Leonard Ullmann 营养生态学主席 David Raubenheimer 教授补充道。 “但问题是西方饮食中蛋白质含量越来越少。所以，你必须摄入更多的蛋白质才能达到你的蛋白质目标，这实际上提高了你的每日能量摄入量。
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