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闻一闻：为什么太空中的食物味道不好
一项关于常见食物香气的世界首创研究可能解释了为什么食物在太空中味道不好。皇家墨尔本理工大学的研究人员认为，这项发表在《国际食品科学与技术杂志》上的新研究可能不仅有助于宇航员，还可能帮助生活在孤立环境中的地球人获得足够的营养。 “以前的宇航员或太空旅行者 […]
来源:宇宙杂志一项关于常见食物香气的世界首例研究或许可以解释为什么食物在太空中味道不好。
皇家墨尔本理工大学的研究人员认为，这项发表在《国际食品科学与技术杂志》上的新研究可能不仅有助于宇航员，还可能帮助生活在孤立环境中的地球上的人们获得足够的营养。
发表 《国际食品科学与技术杂志》“以前的宇航员或太空旅行者报告说，食物在太空中的味道与在地球上的味道不一样，”第一作者、皇家墨尔本理工大学博士生 Grace Loke 告诉 Cosmos。“想象一下，你提前几个月就准备好饭菜，因为它们在地球上味道很好，但在太空中却不喜欢它们。通常味道会消失。”
宇航员或太空旅行者 宇宙Loke 说，像 Tabasco 辣椒酱这样的调味品在太空飞行中很受欢迎，可以弥补味道上的不足。
“地球和太空中体验到的味道的差异也可以解释为什么宇航员在太空中通常只能满足大约 80% 的能量需求，”Loke 补充道。
先前的研究表明，香气在食物风味中起着重要作用。
在这项新研究中，研究小组测试了香草和杏仁提取物以及柠檬精油的感知。他们测量了 54 名成年人从地球正常环境到国际空间站 (ISS) 密闭环境的感知变化，并使用 VR 护目镜进行模拟。
他们发现，香草和杏仁的香气在 ISS 模拟中更浓烈，而柠檬的气味没有变化。
人们可能会想象，在太空中发生的生理变化是宇航员享受食物较少的决定性因素。