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纳米技术可以扫描维生素C
借助测量维生素 C 浓度的纳米技术，消费者很快就会使用手机扫描水果和蔬菜的新鲜度和营养成分。
来源:Scimex媒体版本
来自： 昆士兰州大学
消费者很快就可以使用手机来扫描果实和蔬菜，以借助纳米技术来测量维生素C浓度。
昆士兰州大学的研究人员开发了一种纳米探针，该纳米探针改变了颜色，以表明新鲜农产品和果汁中的维生素C有多少。
Dr Run Zhang from UQ’s Australian Institute for Bioengineering and Nanotechnology (AIBN) said the technology could be added directly to food and juice samples or applied to paper testing strips that, when touched to cut or intact produce, changed colour to indicate the concentration of vitamin C.
DR Run Zhang 澳大利亚生物工程和纳米技术学院维生素C（也称为抗坏血酸）在大多数水果和蔬菜中是一种关键的抗氧化剂，并且根据从农场到冰箱的旅程的长度而变化很大。
“诸如暴露于热量，氧气和光线之类的东西都加速了维生素C的降解，在生长过程中土壤的质量或农药的质量也加速了。”张博士说。
“测量维生素C是生产者，监管机构以及想要简单地评估食物新鲜度和营养含量的消费者的重要步骤。”
张博士团队设计的粒度探针由涂有荧光染料的金属芯组成。
涂层旨在在存在抗坏血酸的情况下破裂，其余材料会改变颜色，以符合食物或果汁样品中维生素C的强度。
博士学位学者Dihua Tian说，当暴露于不同的水果，蔬菜和果汁时，这些探针将颜色为棕色至棕色，提供了新鲜度和营养的基本指示。
该技术的简单性和可移植性意味着使用智能手机应用程序可以更准确地读取。
“我们看到了更多用户友好分析的巨大潜力，” Dihua说。
该研究发表在食品化学中。