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纳米技术探针检测新鲜农产品和果汁中的维生素C水平
借助测量维生素 C 浓度的纳米技术，消费者很快就会使用手机扫描水果和蔬菜的新鲜度和营养成分。
来源:英国物理学家网首页消费者很快就可以使用手机来扫描果实和蔬菜，以借助纳米技术来测量维生素C浓度。
昆士兰州大学的研究人员开发了一种纳米探针，该纳米探针改变了颜色，以表明新鲜农产品和果汁中的维生素C有多少。该研究发表在食品化学上。
新鲜农产品 研究 食物化学Dr. Run Zhang from UQ's Australian Institute for Bioengineering and Nanotechnology (AIBN) said the technology could be added directly to food and juice samples or applied to paper testing strips that, when touched to cut or intact produce, changed color to indicate the concentration of vitamin C.
维生素C（也称为抗坏血酸）在大多数水果和蔬菜中都是至关重要的抗氧化剂，并且根据从农场到冰箱的旅程的长度，可能会有很大不同。
抗坏血酸“诸如暴露于热量，氧气和光线之类的东西都加速了维生素C的降解，在生长过程中土壤的质量或农药的质量也加速了。”张博士说。
农药使用“测量维生素C是生产者，监管机构以及想要简单评估食物新鲜度和营养含量的消费者的重要步骤。”
监管机构张博士团队设计的粒子探针由涂有荧光染料的金属芯组成。
涂层旨在在存在抗坏血酸的情况下破裂，其余材料会改变颜色，以符合食物或果汁样品中维生素C的强度。
Ph.D.学者Dihua Tian说，当暴露于不同的水果，蔬菜和果汁时，这些探针将颜色为黄色至棕色，提供了新鲜度和营养的基本指示。 环境可持续性 更多信息：
Ph.D.学者Dihua Tian说，当暴露于不同的水果，蔬菜和果汁时，这些探针将颜色为黄色至棕色，提供了新鲜度和营养的基本指示。 环境可持续性更多信息：