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“如果有免费的替代品，我会吃得健康”：瑞典如何设计出色的学校膳食
一项试点计划让学生使用捐赠的剩余食物吃营养早餐，该计划建立在“folkhem”福利模式的基础上，以促进健康和可持续发展瑞典卡尔斯塔德一所中学 Mariebergsskolan 的学生前往食堂喝一杯果汁。今天早上的选择包括生姜和柠檬、苹果、黄金牛奶、柠檬和薄荷、或草莓和橙子。还有隔夜燕麦配焦糖牛奶。现在是上午 9 点刚过，空间通常是空的，但得益于瑞典国家创新机构 Vinnova 在 2018 年启动的一个项目，学生们可以通过能量棒来开始新的一天。所有食材均由当地超市捐赠，并赠送多余的水果和蔬菜，以最大程度地减少食物浪费。继续阅读...
来源:The Guardian | Educational News瑞典卡尔斯塔德一所中学 Mariebergsskolan 的学生们前往食堂喝一杯果汁。今天早上的选择包括生姜和柠檬、苹果、黄金牛奶、柠檬和薄荷、或草莓和橙子。还可以选择隔夜燕麦和焦糖牛奶。
小号 瑞典现在是上午 9 点刚过，空间通常是空的，但得益于瑞典国家创新机构 Vinnova 于 2018 年启动的一个项目，学生们在能量棒的帮助下开始了新的一天。所有食材均由当地超市捐赠，并赠送多余的水果和蔬菜，以最大程度地减少食物浪费。
Mariebergsskolan 是参与该项目的少数学校之一，在能源站旁边，食堂也根据研讨会上学生的意见进行了改造。现在，它就像一家舒适的餐厅，配有有助于吸收声音的窗帘、奶油色的墙壁和各种座位选择。
“学生们要求的一件事就是根据自己的心情选择座位，”卡尔斯塔德的食品策略师 Linnea Olsson Lee 说道。 “有时你想自己坐——我们为此添加了面向窗户的吧台凳——而不让你感到被人注视。有时你想坐在公共餐桌旁的一大群人中，或者更小、更亲密的群体中。我们尝试创建不同的区域。现在，学生们真的为他们的学校餐厅感到自豪。”
该试点项目是与包括瑞典食品局 (Livsmedelsverket) 在内的七个政府机构合作启动的，这意味着学生更倾向于留在学校而不是前往最近的售货亭购买糖果。
食物老师们还注意到学生们似乎更加投入。奥尔森·李 (Olsson Lee) 回忆起一名学生在研讨会上说：“如果学校有免费的替代品，那么我可能会考虑吃一些健康的东西。”她解释说，我们的目标是用新的口味和质地温和地挑战学生——而且它正在发挥作用。
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