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机场用餐的挑战：餐饮运营商如何飙升
哈里森（Harrison）创意总监凯文·格里玛（Kevin Grima）提供了有关如何在机场餐饮业务世界中获得成功的洞察力。
来源:航空航天技术机场与其他任何地方都不同。几乎独立的城镇，他们有自己的规则，法规和细微差别。对于大多数人来说，它们是一个暂时的空间，通常是假期的第一个接触点和最后一个接触点，“善待自己”的时刻或在回家之前的最后欢呼。
无论人们是为商务旅行还是休闲旅行，消费者都希望在机场内有“自由”的时间，这为大量休闲机会打开了大门。食品和饮料（F＆B）是一种基本产品，一项2024年的未来实验室研究指出，千禧一代和Z世代旅客中有60％以上现在将机场质量与其餐饮产品相关联。
在地面上，机场餐饮可能看起来类似于其高街或购物中心的同行，这是一个截然不同的野兽。例如，以陆地行动为例。
这些是高风险区域，几乎任何人都可以进入并进入。当创建像咖啡店一样简单的事物时的考虑因素范围从材料耐火性到确保它们符合亚洲人的范围。
Airside F＆B注意事项
当我们查看F＆B操作Airside时，要克服的第一个挑战之一就是如何应对乘客人数的峰值和低谷。一分钟，机场可以安静。接下来，成千上万的人蜂拥而至，寻找一口叮咬，然后才能喷出。需要考虑这两个时刻，以确保运行平稳的操作和最大效率。
没人愿意在一个海绵状的空间中独自坐着，但是他们也不想感到被挤进去。当“购物”在哪里吃饭时，看到一个空餐厅的心理学可能会令人反感，但也可以将排队施加在门外（这本身会造成逻辑上的逻辑性头痛，以确保机场走道的整体流动流动流动）。
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