详细内容或原文请订阅后点击阅览
简单的血液测试现在可以恢复您吃多少垃圾食品
血液和尿液中的分子揭示了超系统饮食的隐藏损失
来源:ZME科学在美国国立卫生研究院，一群成年志愿者参加了一项严格控制的饮食研究。一些由工业加工物品组成的餐点（包括包装的华夫饼，加工的肉和人为甜味的饮料），而另一些则收到了新鲜准备的，最少加工的食品。但是，研究人员不再依靠参与者对餐食的描述，而是专注于分析后来收集的生物样品，旨在发现身体本身可以揭示的饮食摄入量。
在他们的新研究中，NIH研究人员描述了他们的新方法，以发现仅通过分析其血液和尿液而消耗的超级加工食物或UPF。这标志着科学家首次确定生物指纹，这些指纹可可靠地反映出个人对工业生产的食物的摄入量。
超级加工，无处不在 -
从含糖谷物和苏打水到工厂制造的面包和冷冻的比萨饼，现在在全球的饮食中占主导地位。在美国，他们占普通人卡路里摄入量的近60％。这些食物是为保质期，风味和利润而设计的，通常是以营养为代价的。
，但是科学家一直在努力衡量人们实际消费的食物中的多少。大多数研究都依赖食物日记或饮食召回 - 工具像记忆本身一样不可靠。
“需要采取更客观的措施，也有可能采取更准确的措施，”美国国家癌症研究所的流行病学家，研究的主要作者埃里卡·洛夫菲尔德（Erikka Loftfield）告诉美联社。
美联社 细胞代谢研究人员可以精确地说，当每个参与者切换饮食时 - 不是通过他们报告的饮食，而是通过他们的血液和尿液所揭示的。