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与糖尿病风险较低有关的素食中的植物醇
饮食中高植物植物的饮食（例如素食）长期以来一直与降低心脏病和糖尿病风险有关，通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（LDL）胆固醇，但食物调查，问卷和日记和习惯和培训的临床确定不足以进行临床确定，而在老鼠实验中进行了临床的测定，这与人类相关的是现实的。
来源:Science 2.0饮食中高植物固醇（例如素食）长期以来一直与降低心脏病和糖尿病的风险联系在一起，通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇，但食物调查，问卷和日记以及在实验中进行临床确定，这与人类相关的是现实的，而在实验中进行了临床确定，这是不够可靠的。
来自哈佛T.H.的新相关性陈公共卫生学院
提出在美国营养学会年度会议上，研究了来自11,000多名研究参与者的血液样本中存在的代谢产物，以及来自40,000多名参与者的血液样本中的其他代谢生物标志物，并结合了食物频率问卷。
探索性结果可以估计每个参与者对植物醇的总摄入量和三种单独的植物醇：β-塞托醇，campesterol和Stigmasterol。植物固醇摄入量的顶级五分位数的参与者消耗了约4-5份蔬菜，2-3份水果，两份全谷物和一半的坚果。
在正常的人类饮食下都是可能的。
没有收集的数据是哈佛大学的，而是分析了三项研究的汇总数据，这些数据集体涉及200,000多名美国成年人。所有研究参与者都是护士或其他卫生专业人员，近80％是女性。在最多36年的随访期间，超过20,000名研究参与者患有2型糖尿病和近16,000次患有心脏病。
“我们的临床生物标志物和代谢组结果表明胰岛素活性，炎症和与2型糖尿病和心血管疾病相关的代谢物的代谢的参与。”陈公共卫生学院。 “这表明植物醇可能通过减轻胰岛素抵抗和炎症来降低风险。”