详细内容或原文请订阅后点击阅览
研究人员重新创建了典型的罗马鱼酱
您想要一些garum吗？
来源:ZME科学罗马人的饮食非常丰富。鱼在这种饮食中起着关键作用。最重要的是，它们是一种地中海文化（他们称地中海“母马nostrum”或“我们的海”）。将大鱼（例如金枪鱼）清洗，沟渠并在石头桶中用盐分层。这将它们保存了更长的时间，并在整个帝国中促进了商业。同时，较小的鱼通常被用来制作调味料。
Garum，Liquamen，Allec和Muria都指的是通过压碎整条鱼然后用盐水发酵而产生的罗马调味料。上层鱼类，例如沙丁鱼，sprat，凤尾鱼和鲭鱼，都用于各种组合。 Garum是迄今为止最受欢迎的罗马酱。它是如此受欢迎，以至于它是工业量生产的，并在整个帝国的粘土两栖动物中进行了交易。每个人都知道。哲学家塞内卡（Seneca）抱怨道：“腐烂的鱼的价格过高。”他仍然把它放在桌子上。同时，长老普林尼（Pliny）称其为“精美的液体”。
罗马酱现在，研究人员首次发现了清晰的证据表明如何制作花园，沙丁鱼是关键因素。
臭味，美味，鱼露
Garum是罗马帝国的“番茄酱”。它调味了罗马皇帝和农民的餐点，从西班牙到希腊和拜占庭的各个地方都可以制作。罗马人在整个罗马帝国的沿海地区中的鱼类谷物（也称为Cetariae）中的植物中。考古学家发现了其中几种植物。鱼水桶的底部提供了无数的遗体，但是很难分析这些遗体。毕竟，生产过程 - 压碎，盐，发酵 - 完全摧毁了鱼，只剩下骨头太小或破碎而无法识别。数十年来的视觉分析只能提供有根据的猜测。
罗马帝国 古鱼 遗传材料