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令人惊讶的适应性让酵母击败热量
通过探测酵母蛋白，研究人员展示了其他生物如何适应全球温度升高。
来源:罗切斯特大学通过探测酿酒酵母的蛋白质，研究人员展示了生物体如何适应全球温度升高。
酿酒酵母随着全球温度的升高，科学家正在转向出乎意料的来源 - 使面包升起和啤酒泡沫的同一酵母 - 揭示了使某些生命形式生存的东西，而其他人则无法生存。
在发表在分子生物学和进化论的一项研究中，罗切斯特大学生物学家贾斯汀·费伊（Justin Fay）和他的同事比较了两个密切相关的酵母菌物种，以了解生物如何应对热以及某些物种比其他物种更好地管理它。蛋白质（负责细胞的大多数基本任务的分子）对热量特别敏感，如果它们失去形状，细胞可能会失败。研究人员发现，生存不仅取决于坚固的蛋白质，还取决于支持它们的细胞环境。这些见解可以重塑我们如何看待温暖世界中的进化，疾病和生活。
研究 分子生物学和进化 罗切斯特大学 Justin Fay “我们研究了酵母，但是这些发现可能是广泛相关的，因为蛋白质稳定性的机制在许多生物体中都具有共享，”生物学系教授Fay说。 “这些见解对于理解进化以及人类病原体的进化也很重要，因为体温下的生长需要相似的适应性。” 生物学系 耐热性后面的蛋白质 研究人员比较了酿酒酵母（通常称为Baker's或Brewer's酵母）和苏牛乳糖菌。尽管这两种酵母菌物种密切相关，但酿酒酵母可以耐受约8摄氏度（14.4华氏度）的热量比苏氏糖含量更好，这在微生物术语中是相当大的差异。 saccharomyces uvarum 森林微生物学： 细胞如何为蛋白质提供辅助 映射改编Justin Fay
“我们研究了酵母，但是这些发现可能是广泛相关的，因为蛋白质稳定性的机制在许多生物体中都具有共享，”生物学系教授Fay说。 “这些见解对于理解进化以及人类病原体的进化也很重要，因为体温下的生长需要相似的适应性。”生物学系
耐热性后面的蛋白质
研究人员比较了酿酒酵母（通常称为Baker's或Brewer's酵母）和苏牛乳糖菌。尽管这两种酵母菌物种密切相关，但酿酒酵母可以耐受约8摄氏度（14.4华氏度）的热量比苏氏糖含量更好，这在微生物术语中是相当大的差异。 saccharomyces uvarum