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科学家制作了从未融化的“果冻冰”。它是可食用的，可重复的
这种由明胶制成的柔软的冰使情况保持冷，而不会融化。
来源:ZME科学如果您曾经靠在海鲜柜台上，看到云彩融水滴入展示中，那么您已经看到了启发果冻冰的问题。常规的冰融化。它留下了可以传播细菌并创造食物安全噩梦的水坑。但是，如果冰没有融化怎么办？如果只是……摇晃怎么办？
这是加利福尼亚大学戴维斯分校的团队决定回答的问题。结果是果冻冰，一种柔软的材料，看起来像果冻，但类似于冷冻立方体。可以重复使用。可以堆肥。而且，与冷却器中的立方体不同，它解冻时不会变成液体。
杂货店问题成为材料科学突破
这个想法始于超市的过道。加州大学戴维斯分校的食品科学教授卢克林·王（Luxin Wang）注意到海鲜案件中的冰融化，并担心受污染的熔融水会传播病原体。她问同事是否可以发明替代品。
他们的灵感来自豆腐。作为帮派太阳，生物学和农业工程学名誉教授说：“冷冻豆腐将其水放在里面，但是当您解冻时，它会释放水。因此，我们试图用另一种材料来解决该问题：明胶。”
明胶与豆腐不同，形成水凝胶 - 充满微小孔的结构，即使它冻结和融化也会捕获水。经过多年的实验，博士后研究员Jiahan Zou将过程改进了她所说的“实用的，一步的过程果冻冰，水为90％，可以用水或稀释的漂白剂，冷冻和融化。”
在室温下，果冻冰像甜点一样摇摆不定。但是，当冷却下方冷却时，它会变硬成更接近坚固的冰块的东西。
为什么柔软的冰很重要
这些发现是在8月17日至21日举行的美国化学学会秋季会议上提出的。