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多吃红肉对大脑有害吗？
加工红肉摄入量增加与痴呆风险增加有关；用坚果或鱼代替可能会降低这种风险。文章《吃更多的红肉对你的大脑有害吗？》首次出现在《科学探究者》上。
来源:Scientific Inquirer根据美国神经病学学会医学杂志《神经病学》2025 年 1 月 15 日在线版上发表的一项研究，与吃很少红肉的人相比，吃更多红肉（尤其是培根、香肠和博洛尼亚香肠等加工红肉）的人更容易出现认知能力下降和痴呆症的风险。
神经病学® 神经病学® ® 美国神经病学学会 美国神经病学学会“红肉富含饱和脂肪，之前的研究表明它会增加患 2 型糖尿病和心脏病的风险，这两者都与大脑健康状况下降有关，”波士顿布莱根妇女医院的医学博士、理学博士、研究作者 Dong Wang 说。 “我们的研究发现，加工红肉可能会增加认知能力下降和痴呆症的风险，但好消息是，研究还发现，用坚果、鱼和家禽等更健康的替代品代替加工红肉可能会降低人们的风险。”
为了检查痴呆症的风险，研究人员纳入了一组 133,771 人，平均年龄为 49 岁，在研究开始时没有痴呆症。对他们进行了长达 43 年的随访。在这组中，有 11,173 人患上了痴呆症。
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参与者每两到四年完成一次饮食日记，列出他们吃了什么以及吃的频率。
研究人员将加工红肉定义为培根、热狗、香肠、意大利腊肠、博洛尼亚香肠和其他加工肉制品。他们将未加工的红肉定义为牛肉、猪肉、羊肉和汉堡肉。一份红肉是三盎司，大约是一副扑克牌的大小。
研究人员计算了参与者平均每天吃多少红肉。
对于加工红肉，他们将参与者分为三组。低组平均每天吃不到 0.10 份；中等组每天吃 0.10 到 0.24 份；高组每天吃 0.25 份或更多。
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在研究期间，该组进行了四次记忆和思维测试。