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快速服务餐厅设备停机时间的隐藏成本| Viam
发现QSR设备故障的隐藏成本，并了解主要食品服务链如何使用AI解决方案削减停机时间，保护利润并保持客户回来。
来源:Viam 博客快速服务餐厅（QSRS）取得了成功，取决于速度，效率和一致性。在幕后，可靠的设备可以使情况顺利进行。当关键系统失败时，跨营者，客户满意度和收入的影响涟漪会造成美国餐厅每年的460亿美元与设备相关的停机时间的损失。
每年460亿美元甚至像麦当劳这样的行业巨头也认识到这一挑战。这家快餐连锁店最近在其43,000家餐厅推出了一项重大的AI计划，包括预测设备监控。正如他们的CIO Brian Rice所指出的那样：“如果我们可以在这些问题发生之前主动解决这些问题，那将来意味着将来的操作更顺利。”尽管麦当劳以主要的技术预算部署了这些解决方案，但较小的运营商可以利用适合其需求和资源的可扩展AI解决方案。
最近启动设备停机成本远远超出了维修范围 - 从高峰时段销售到运营效率低下，增加人工成本，食物浪费和声誉损失。然而，许多QSR仍然依靠反应性维护，使它们容易受到计划外的破坏的影响。 AI驱动的监视提供了有效的替代方法。在本文中，我们分解了设备停机时间的全部影响，以及为什么主动方法是盈利能力的关键。
QSRS设备停机的真实成本
设备停机本身是QSR的主要财务流失。实际上，计划外的设备故障可能会使餐馆和食品服务企业占其年收入的11％。但是，实际成本范围很大，影响了QSR操作的许多领域。
11％高峰时段的收入损失
数千美元的损失交易运营效率低下和人工成本
30-50％ 35％设备故障时，员工诉诸于容易出错的手动流程。手写订单将错误增加15％，即兴食品准备方法导致产品质量不一致。
15％ 72％ 90％ 22％ 25％