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关于碳水化合物的甜蜜真相
许多碳水化合物是重要的能量来源，而其他碳水化合物则没有什么好处。了解为什么并非所有碳水化合物都相同以及我们的身体如何使用它们。
来源:科学新闻探索氨基酸：天然存在于植物和动物组织中的简单分子，是蛋白质的基本组成部分。
原子：化学元素的基本单位。原子由致密的原子核组成，其中包含带正电的质子和不带电的中子。原子核由一团带负电的电子云绕轨道运行。
平均值：（科学中）算术平均值的术语，它是一组数字的总和，然后除以该组的大小。
细菌：（单数：细菌）单细胞生物。它们几乎栖息在地球上的任何地方，从海底到其他生物体（例如植物和动物）内部。 细菌是地球上生命的三大领域之一。
血糖：身体将血液中的葡萄糖（一种单糖）循环至身体组织，并在其中用作燃料。身体从糖和淀粉的分解中提取这种单糖。然而，一些疾病，尤其是糖尿病，可能会使血液中的糖浓度达到不健康的浓度。
血管：通过组织和器官输送血液的管状结构。
碳水化合物：食物和活组织中存在的一大类化合物的任何一种，包括糖、淀粉和纤维素。它们所含的氢和氧的比例与水相同 (2:1)，通常可以在动物体内分解以释放能量。
碳：一种化学元素，是地球上所有生命的物理基础。碳以石墨和金刚石的形式自由存在。它是煤、石灰石和石油的重要组成部分，能够通过化学方式自结合，形成大量化学、生物和商业上重要的分子。 （在气候研究中）“碳”一词有时几乎可以与二氧化碳互换使用，以表示某些行动、产品、政策或过程可能对长期大气变暖产生的潜在影响。
心脏病专家：专门研究心脏功能和疾病的医学分支的医生。
carnivore：专门或主要以其他动物为食的动物。
细胞：（在生物学中）生物体的最小结构和功能单位。它通常太小而无法用肉眼看到，它由被膜或壁包围的水状液体组成。根据动物的大小，动物由数千到数万亿个细胞组成。大多数生物体，例如酵母、霉菌、细菌和一些藻类，仅由一个细胞组成。 （电信领域）一种依赖大量基站来中继信号的技术。每个基站仅覆盖一个小区域，称为小区。依赖该系统的电话通常称为手机。
纤维素：植物细胞壁中发现的一种纤维。它由葡萄糖分子链形成。
谷物：禾本科植物的一组，提供可食用的种子，可作为主食（例如小麦、大麦、玉米、燕麦和大米）。
化学物质：由两个或多个原子以固定比例和结构结合（键合）形成的物质。例如，水是两个氢原子与一个氧原子结合而成的化学物质。它的化学式是H2O。化学也可以是一个形容词，用来描述材料的性质，这些材料是不同化合物之间各种反应的结果。
化学反应：涉及物质分子或结构重新排列的过程，而不是物理形式的变化（如从固体到气体）。
link：两个人或事物之间的联系。
胆固醇：动物体内的一种脂肪物质，构成细胞壁的一部分。在脊椎动物中，它通过称为脂蛋白的小血管穿过血液。血液中含量过高可能预示着血管和心脏面临风险。
食糜：离开胃的部分消化的食物的术语。
柑橘：一种开花树木，往往结出果肉多汁、可食用的果实。主要有几个类别：橙子、柑橘、柚子、葡萄柚、柠檬、香橼和酸橙。
化合物：（通常用作化学的同义词）化合物是两种或多种化学元素以固定比例结合（键合）时形成的物质。例如，水是一种由两个氢原子与一个氧原子键合而成的化合物。其化学符号为H2O。
浓度：（化学中）一种物质溶解到另一种物质中的量的测量值。
常量：连续或不间断。 （数学中）已知且不变的数字，通常基于某种数学定义。例如，π (pi) 是等于 3.14 的常数。 。 。并定义为圆的周长除以直径。
便秘：由于粪便太稠或肠道收缩不足而无法有效地将废物排出而导致排便困难。
糖尿病：一种身体产生的胰岛素激素过少（称为 1 型疾病）或忽视胰岛素过多的疾病（称为 2 型糖尿病）。
饮食：(n.)动物摄入的食物和液体，以提供其生长和维持健康所需的营养。有时这是一个特定的食物摄入计划。 (v.) 采用具体的食物摄入计划。人们可能出于宗教或道德原因而采用一种动物，以解决食物过敏或控制高血压或糖尿病等疾病。他们也可能采用一种方式来减肥，尽管如果不在医生或注册营养师等健康专业人士的指导下进行，这可能是不健康的。
二糖：由两个单糖（每个糖分子）连接而成的水溶性碳水化合物。最知名的二糖是蔗糖（也称为食糖）。它是单糖葡萄糖和果糖的分子混合物。
溶解：将固体变成液体并将其分散到起始液体中。 （例如，糖或盐晶体是固体，会溶解在水中。现在晶体消失了，溶液是糖或盐在水中的液体形式的完全分散的混合物。）
酶：生物产生的加速化学反应的分子。
脂肪：存在于植物和动物体内的天然油状或油腻物质，尤其是在皮下或某些器官周围沉积为一层时。脂肪的主要作用是作为能量储备。脂肪也是一种重要的营养素，但如果摄入过量可能有害。
脂肪酸：由连接在一起的碳原子和氢原子链组成的大分子。脂肪酸是食物和体内脂肪的化学组成部分。
纤维：形状类似于线或细丝的东西。 （营养学）许多纤维植物性食品的成分。这些所谓的不可消化纤维往往来自纤维素、木质素和果胶——所有植物成分都能抵抗人体消化酶的分解。
果糖：一种单糖。果糖与葡萄糖一起构成每个蔗糖分子（也称为食糖）的一半。
水果：植物中含有种子的生殖器官。
燃料：在受控化学或核反应过程中释放能量的任何材料。化石燃料（煤、天然气和石油）是一种常见类型，通过加热（通常达到燃烧点）时发生的化学反应释放能量。
胃肠道：器官——基本上是胃和肠——分解食物并吸收身体所需的营养。
葡萄糖：一种单糖，是生物体的重要能量来源。作为通过血液流动的能量来源，它被称为“血糖”。它是构成食糖（也称为蔗糖）的分子的一半。
糖原：储存能量的一种形式。这种高度支化的葡萄糖聚合物（糖的一种）是人体的主要能量来源。它来自饮食中的碳水化合物。当我们消耗的葡萄糖多于身体可以立即使用的葡萄糖时，多余的葡萄糖就会转化为糖原，主要在肌肉和肝脏中。
gut：胃肠道的非正式术语，基本上是胃和肠。这些器官消化（分解）食物并吸收其中的营养物质供身体使用。
心脏病发作：当心肌的一个或多个区域缺氧时，通常会由于血流暂时阻塞而导致心肌永久性损伤。
蜂蜜：蜜蜂储存在蜂巢中的粘性（粘稠）材料。蜜蜂用花蜜制成它。觅食的蜜蜂会拜访花朵寻找含糖液体。回到蜂巢，蜜蜂会在花蜜中添加一些酶，然后将琥珀色的液体放入蜂巢的蜂巢中。当工蜂用翅膀扇动含有这种液体的细胞时，粘液就会升温，其中的一些水会蒸发形成蜂蜜。
激素：（在动物学和医学中）一种在腺体中产生的化学物质，然后通过血液输送到身体的另一部分。激素控制许多重要的身体活动，例如生长。激素通过触发或调节体内的化学反应来发挥作用。 （植物学）一种作为信号化合物的化学物质，告诉植物细胞何时以及如何发育，或者何时衰老和死亡。
氢：宇宙中最轻的元素。作为气体，它无色、无味且高度易燃。它是构成活组织的许多燃料、脂肪和化学物质的组成部分。 它由单个电子围绕单个质子（作为其原子核）组成。
免疫系统：细胞及其反应的集合，帮助身体抵抗感染并处理可能引起过敏的异物。
不溶：不能溶解在液体或气体中。例如，盐和糖可以溶解在水中，但其他一些物质，包括一些大分子物质（例如蛋白质）则不能溶解。
胰岛素：胰腺（消化系统一部分的器官）产生的一种激素，有助于身体利用葡萄糖作为燃料。
胰岛素抵抗：身体开始忽视胰岛素的存在的一种情况，胰岛素是一种帮助将能量（糖）从血液转移到细胞中以促进其活动所需的激素。胰岛素抵抗是有患 2 型糖尿病风险的人的早期症状。
肾脏：哺乳动物的一对器官中的每一个都过滤血液并产生尿液。
字面意思：一个形容词，表明它所修饰的短语是完全正确的。例如，说：“天气太冷了，我快要死了”，意思是这个人实际上预计很快就会死，这是因为太冷的结果。
木质素：一种有助于强化植物细胞壁的天然物质。尽管木质素是由大量糖分子制成的，可以提供能量，但由于其糖以化学方式结合在一起，牲畜无法消化这种材料。
肝脏：动物体内的一个器官，有脊椎，执行许多重要功能。它可以储存脂肪和糖作为能量，分解有害物质以供身体排泄，并分泌胆汁（一种释放到肠道中的绿色液体），帮助消化脂肪和中和酸。
分子：一组原子，代表化合物的最小可能量。分子可以由单一类型的原子或不同类型的原子组成。例如，空气中的氧由两个结合的氧原子（O）组成。水由两个氢原子和一个氧原子（H2O）组成。
单糖：包含单个糖单元的单糖，例如葡萄糖或果糖。这些是最简单的碳水化合物类型。
肌肉：一种通过收缩细胞（称为肌纤维）产生运动的组织。肌肉富含蛋白质，这就是为什么掠食性物种会寻找含有大量这种组织的猎物。
营养素：植物、动物或其他生物体生存所需的维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物或蛋白质。
营养：（adj. 有营养的）饮食中的健康成分（营养素），例如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，身体利用它们来生长并为其过程提供燃料。在这一领域工作的科学家被称为营养师。
寡糖：一种小型碳水化合物，包含 3 到 10 个单糖单元（简单糖）。
online：（n.）在互联网上。 （形容词）可以在互联网上找到或访问的内容的术语。
器官：（在生物学中）执行一项或多项特定功能的生物体的各个部分。例如，卵巢是产生卵子的器官，大脑是理解神经信号的器官，植物的根是吸收营养和水分的器官。
氧气：一种气体，约占地球大气层的 21%。所有动物和许多微生物都需要氧气来促进其生长（和新陈代谢）。
胰腺：这个腹部器官产生消化液（含有有助于食物分解的酶）和多种激素，包括胰岛素。
播客：可以从互联网下载到您的计算机或智能手机的数字音频或视频系列。有些播客也是在广播、电视或其他媒体上播放的节目。
多糖：由许多单糖单元（简单糖）组成的碳水化合物。理论上，多糖最多可以有两个单糖结构单元。事实上，许多复杂类型含有数百到数千个糖单元，甚至更多。
种群：（在生物学中）生活在给定区域的一组个体（属于同一物种）。
加工食品：从杂货店购买的食品，与其中的原材料有很大不同。例如大多数罐装、瓶装、盒子或袋装食品。例如早餐麦片、冷冻披萨、金枪鱼罐头、意大利面酱罐和莳萝泡菜。
金字塔：具有方形或三角形底座和在顶部交汇于一点的倾斜侧面的纪念性结构。最著名的是那些用石头制成的古埃及皇家陵墓。
可溶：某些能够溶解某些液体的化学物质。由此产生的组合成为一个解决方案。
蛋白质：由一个或多个长链氨基酸组成的化合物。蛋白质是所有生物体的重要组成部分。它们构成了活细胞、肌肉和组织的基础；它们还在细胞内进行工作。抗体、血红蛋白和酶都是蛋白质的例子。药物通常通过结合蛋白质来发挥作用。
风险：某些坏事可能发生的机会或数学可能性。例如，暴露于辐射会带来患癌症的风险。或者危险或危险本身。 （例如：人们面临的癌症风险包括辐射和受砷污染的饮用水。）
糖类：碳水化合物的基本组成部分，糖类可以是简单的或复杂的、环状的或短链的分子。它们是所有活细胞的结构特征，是动物的主要能量来源。
分泌：（名词：分泌）某些液体物质（例如激素、油或唾液）的自然释放，通常由身体的器官产生。
社交媒体：允许人们相互联系（通常是匿名）并共享信息的数字媒体。例如 Twitter、Facebook、Instagram、TikTok 和 WhatsApp。
sprint：以最快的速度跑过相当短的距离。在竞技跑步中，100米赛跑属于短跑比赛。进行这种跑步的人被称为短跑运动员。
淀粉：一种由所有绿色植物制成的柔软白色化学物质。它是一种相对较长的分子，由许多较小的、相同的结构单元连接在一起而成——所有这些结构单元都是葡萄糖，一种简单的糖。植物和动物使用葡萄糖作为能量来源。植物以淀粉的形式储存葡萄糖，作为能量的储备。消耗淀粉的动物可以将淀粉分解成葡萄糖分子以提取有用的能量。
粪便：（医学上）粪便的别称。
中风：（生物学和医学中）血液停止流向大脑部分或大脑渗漏的疾病。
系统：共同实现某些功能的部件网络。例如，血液、血管和心脏是人体循环系统的主要组成部分。同样，火车、站台、轨道、道路信号和立交桥都是国家铁路系统的潜在组成部分。系统甚至可以应用于作为完成任务的某种方法或有序过程集的一部分的过程或想法。
味道：身体利用舌头（和其他一些器官）上的受体（味蕾）来感知环境（尤其是食物）的基本属性之一。
组织：由细胞组成，是构成动物、植物或真菌的任何不同类型的材料。组织内的细胞作为一个单元在生物体中执行特定的功能。例如，人体的不同器官通常由许多不同类型的组织组成。
维生素：对正常生长和营养至关重要的一组化学物质，并且在饮食中需要少量，因为它们不能由身体制造，或者身体无法轻易制造足够的量来支持健康。
木材：存在于树木、灌木和其他木本植物的茎和根中的多孔纤维结构组织。