详细内容或原文请订阅后点击阅览
美国卫生机构加入对抗“超加工食品”的斗争 - 无论它们是什么
一些科学家批评标签含糊不清、令人困惑；其他人称其为饮食的宝贵镜头
来源:Science Magazine美国卫生机构正在着手针对超加工食品 (UPF) 开展新的研究，并可能通过相关法规，而行业和一些科学家长期以来一直认为该食品类别具有误导性。
5 月 14 日，美国国立卫生研究院 (NIH) 理事会批准了一项尚未公开启动的 1.5 亿美元倡议，旨在调查以 UPF 为主的饮食如何损害儿童健康以及如何帮助儿童避免这些食物。与此同时，美国食品和药物管理局 (FDA) 正在起草 UPF 的法律定义，作为对其进行监管的一步。 4 月 16 日，美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪 (Robert F. Kennedy Jr.) 向国会委员会表示，“一旦我们获得了超加工食品的定义，我们就会在包装正面强制贴上标签”，以阻止人们食用此类食品。最近的举措标志着唐纳德·特朗普总统政府接受了这个术语，该术语已成为“让美国再次健康”（MAHA）运动的焦点和科学争议的根源。
“我真的不喜欢这个词，”营养科学家 Susan Mayne 说，她是 FDA 食品安全和应用营养中心的前主任，现在耶鲁大学公共卫生学院。她说，这个定义很大程度上忽略了食物的营养成分。 “我们对产品的营养属性及其对健康的影响进行了数十年的研究”。 “如果我们忽视这几十年的研究，那不会有任何帮助。”
但其他人认为该术语有其用途。前美国国立卫生研究院 (NIH) 科学家凯文·霍尔 (Kevin Hall) 对富含 UPF 的饮食进行了广泛引用的研究，他表示 UPF 类别为食品提供了“补充镜头”，可以识别便利性和企业营销等因素。他说，UPF 的想法“是一个引人入胜的叙述，以一种前所未有的方式真正吸引了人们的注意力”。