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教几代犹太人如何成为美国人的食谱
一本新书揭示了《定居点烹饪书》如何成为一本不太可能的移民、同化、记忆和归属感指南。
来源:罗切斯特大学一本新书揭示了《定居点厨师书》如何成为一本不太可能的移民、同化、记忆和归属感指南。
一丝好奇。
对食物和历史有一点兴趣。
大量的研究。
混合并腌制（偶尔搅拌）14 年。
这可能最终催生了诺拉·鲁贝尔 (Nora Rubel) 期待已久的新书《熔炉食谱：定居点烹饪书的生活》（哥伦比亚大学出版社，2026 年）。但这并不符合鲁贝尔所描述的标志性书籍中的烹饪说明，这本书后来成为美国历史上最成功的慈善烹饪书。自 1901 年首次出版以来，《和解烹饪书》已售出超过 200 万册，并经过 40 多个版本的演变，其中的每一份食谱都使用精确的测量和详细的说明进行测试、重新测试和标准化。
这种精确性帮助巩固了其持久的声誉——这种声誉早在 2000 年代初还在读研究生时就引起了罗切斯特大学宗教与古典系伊丽莎白·德尼奥教授鲁贝尔的兴趣。
在接下来的几年里，“我确实陷入了很多困境”，第一代美国犹太人鲁贝尔承认，他的学术重点是了解美国犹太人的宗教、身份和多样性。 “当我思考这本书的人生阶段以及它对不同人的不同意义时，这项研究经历了曲折。”
《定居点烹饪书》的历史意义是什么？
“《定居点烹饪书》的意义在于，它诞生于移民时期，试图教导犹太人如何成为美国人。后来，它成为美国犹太物质文化的象征，”鲁贝尔解释道。
这一时期还见证了社区烹饪书的兴起，这是烹饪书的一个子类型，通常是由包括妇女和活动团体在内的团体发起的筹款项目。
这就是 Lizzie Black Kander 的用武之地。