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乳制品研究表明，并非所有反式脂肪都有害
多年来，人们一直被告知要避免反式脂肪，因为它们会增加患心脏病的风险。这一建议有助于改善公众健康，许多国家已经从加工食品中去除了工业反式脂肪。然而，并非所有反式脂肪都是相同的。一项新的研究表明，天然存在的反式脂肪[…]《乳制品研究显示并非所有反式脂肪都有害》一文首先出现在 Knowridge Science Report 上。
来源:Knowridge科学报告多年来，人们一直被告知要避免反式脂肪，因为它们会增加患心脏病的风险。这一建议有助于改善公众健康，许多国家已经从加工食品中去除了工业反式脂肪。
然而，并非所有反式脂肪都是相同的。一项新的研究表明，牛奶、黄油、奶酪和酸奶中天然存在的反式脂肪似乎不会损害心脏健康或增加患 2 型糖尿病的风险。
反式脂肪是一种不饱和脂肪。主要有两种。第一种类型是在称为部分氢化的工业过程中产生的，该过程已被用来延长一些包装食品的保质期。
这些工业反式脂肪与较高水平的有害胆固醇、较低水平的保护性胆固醇以及较高的心脏病和中风风险有关。由于有强有力的科学证据，许多国家都限制或禁止它们。
第二种类型天然存在于乳制品和牛、绵羊和山羊等动物的肉类中。这些天然反式脂肪是由动物胃中的细菌产生的。尽管它们与工业反式脂肪同名，但科学家质疑它们是否以相同的方式影响身体。
为了回答这个问题，研究人员分析了 22 项科学研究的证据，涉及欧洲、加拿大和美国的数千人。该研究发表在《营养研究》杂志上。
该团队检查了两种不同类型的证据。首先，他们回顾了 10 项精心控制的饮食研究，其中参与者食用了天然反式脂肪含量较高的乳制品，并将其与普通乳制品进行了比较。
科学家测量了胆固醇等血脂，这些血脂通常用于估计心脏病风险。在所有研究中，天然乳制品反式脂肪并未对这些血液标记物产生有意义的差异。
资料来源：雷丁大学。