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品尝西西里岛：从巴勒莫到埃特纳火山的特色烹饪研讨会
在 Olivier De Maret 教授的带领下，学生们探索了西西里岛的市场、农场和厨房，以追溯食物作为地中海历史的活档案。《品尝西西里岛：从巴勒莫到埃特纳火山的烹饪特色研讨会》首先发表在《今日雪城大学》上。
来源:雪城大学今年五月，一群锡拉丘兹佛罗伦萨的学生用托斯卡纳熟悉的鹅卵石换成了西西里岛阳光普照的市场和火山山坡。
从 4 月 30 日到 5 月 9 日，他们走遍了整个岛屿，作为 Culinary Crossings 的一部分，这是一个由食品研究教授 Olivier De Maret 设计和主持的标志性研讨会，以美食为窗口，了解几个世纪的地中海历史、文化和交流。
与之前由 De Maret 与退休摄影教授 Stefania Talini 合作主持的旅行研讨会不同，此次研讨会完全以美食为主题。 “这一次，我们的重点是了解岛上食物系统的组成部分，”他说。
市场、农场和家庭餐桌
十天的行程让学生们领略了西西里岛一些最具特色的美食景观。在巴勒莫，他们在导游的带领下参观了巴拉罗市场（意大利南部最古老、最具活力的户外市场之一）并品尝了当地美食，一头扎进了这座城市传奇的街头美食文化。
谈到与佛罗伦萨的对比，德马雷特说道：“尤其是我们在巴勒莫的户外市场中目睹的活力，以及西西里人向我们展示的友善、开放和热情好客。”
从巴勒莫出发，该团队向东前往岛屿起伏的内陆地区，在特罗伊纳附近的 Azienda Agricola Fiumefreddo 停留，然后继续前往巴洛克城市锡拉库扎，并在那里停留了四个晚上。
离开锡拉库扎的日子，我们参观了莫迪卡的 Bonajuto 巧克力工厂——西西里岛传奇的巧克力制作中心，这里自 1700 年代起就开始采用受阿兹特克影响的古老可可冷加工方法，还可以参加诺托的烹饪课程，以及参观伦蒂尼的有机柑橘农场 Il Biviere。
研讨会在埃特纳火山附近结束，学生们参观了位于兰达佐 (Randazzo) 的罗密欧德尔城堡农场 (Fattorie Romeo del Castello)，这是一座位于火山北坡的历史悠久的葡萄酒和农业庄园，然后在陶尔米纳 (Taormina) 共进了最后一顿晚餐。