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你的肠道可能将蔬菜转化为保护性化合物
人类消化系统中数万亿的细菌所做的远不止帮助分解食物。它们几乎像一个小型化工厂，将食物中的成分转化为可在全身循环的物质。科学家……
来源:Knowridge科学报告生活在人体消化系统中的数万亿细菌，其作用远不止帮助分解食物。
它们几乎像一座微型化工厂，将食物中的成分转化为可以在体内循环的物质。
卡罗林斯卡学院的科学家们现在发现了一个此前未知的此类过程示例。某些肠道细菌似乎能够利用蔬菜中的营养物质制造化合物，这可能有助于预防高血压和代谢疾病。
这项研究发表在《细胞》杂志上。该研究是与德国汉堡-埃彭多夫大学医学中心和约翰内斯·古腾堡大学美因茨医学中心的合作者共同完成的。
研究人员重点关注了植物性饮食中常共同存在的两种物质：硝酸盐和非血红素铁。两者都有众所周知的营养作用，但新研究表明，它们与肠道细菌的相互作用可能会产生额外的益处。
硝酸盐在绿叶蔬菜和甜菜根中尤其丰富。虽然硝酸盐这个词有时与加工肉类有关，但蔬菜中天然存在的硝酸盐与许多其他有益营养素一起被摄入，并且已经对其可能对血管和血压产生的影响进行了研究。
非血红素铁是植物中发现的主要铁类型。豆类、扁豆、全谷物和绿色蔬菜是其常见的膳食来源。
科学家们发现，肠道中的微生物可以利用硝酸盐和铁来制造不寻常的分子，即二亚硝酰铁络合物，简称DNICs。一旦形成，这些分子可以离开肠道并进入循环系统。
该团队在不同的器官中检测到了它们，在肝脏和肾脏中水平尤其明显。这提出了一个重要问题：肠道细菌是否真的负责产生它们？
一种方法是通过饮食给予硝酸盐和铁。另一种方法是直接提供实验室制造的DNICs。
来源：卡罗林斯卡学院。