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咖啡化合物在控制血糖方面可能胜过糖尿病药物
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，以其味道和补充能量的功效而闻名。但现在，研究人员发现它还可能有助于控制 2 型糖尿病患者的血糖水平。一项新的研究发现，烘焙咖啡中的化合物可以强烈阻断参与[…]的酶。咖啡化合物在控制血糖方面可能击败糖尿病药物，该化合物首先出现在《Knowridge Science Report》上。
来源:Knowridge科学报告咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，以其味道和补充能量的功效而闻名。
但现在，研究人员发现它还可能有助于控制 2 型糖尿病患者的血糖水平。
一项新研究发现烘焙咖啡中的化合物可以强烈阻断参与糖消化的酶。
这种酶称为 α-葡萄糖苷酶。它在分解我们所吃食物中的碳水化合物方面发挥着重要作用。一旦分解，这些糖就会迅速进入血液。对于 2 型糖尿病患者来说，控制糖进入血液的速度非常重要。如果这个过程发生得太快，可能会导致有害的血糖峰值。
中国昆明植物研究所的研究人员在邱明华的带领下，利用先进技术研究了烘焙小粒咖啡豆中的化学物质。他们的研究结果发表在《饮料植物研究》杂志上。
这项研究是探索功能性食品（除了基本营养之外还提供健康益处的食品）不断努力的一部分。其中包括含有天然化合物的食物，这些化合物可以降低血糖、保护大脑或抗炎症。
研究食物的这些健康益处可能很困难，因为食物含有许多不同的化学物质。
为了解决这个问题，该团队使用了一种结合了多种高科技工具的方法，包括核磁共振 (NMR) 和液相色谱-质谱 (LC-MS/MS)。这些工具帮助他们发现和研究使用旧方法难以检测的化合物。
首先，研究人员使用特殊的分离方法将咖啡提取物分解成 19 个较小的部分。然后他们测试了每个部分，看看它是否可以阻断 α-葡萄糖苷酶。
他们发现其中五个部分特别活跃。通过更详细地研究其中一种化合物，他们能够分离出三种以前从未报道过的新化合物。这些被命名为咖啡醛 A、B 和 C。