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古代锅中烧焦的食物揭示了令人惊讶的复杂史前欧洲美食
了解古代陶器中的微观食物痕迹如何揭示史前欧洲美食的各种成分。
来源:《Discover》杂志人们几千年前吃的东西并不总是随着这顿饭而消失。古代陶器中保存的食物微观遗迹表明，北欧和东欧的狩猎采集社区在公元前六世纪到公元前三世纪期间正在准备各种食物。这些菜肴不仅仅依靠鱼类或野味，而是经常将海鲜与浆果、草、种子和其他植物结合起来。
在 PLOS One 上发表的一项研究中，约克大学的考古植物学家检查了该地区考古遗址陶器碎片上保存的有机残留物。他们的分析表明，植物经常与海鲜一起烹饪——这是史前饮食的一部分，但很难记录。
“这项研究显示了欧洲中石器时代狩猎采集渔民饮食的复杂性，”主要作者 Lara González Carretero 告诉 Discover。 “之前的研究偏向于动物产品。由于难以评估植物与人类饮食的关系，植物被忽视了。”
微观食物痕迹重塑史前欧洲美食
为了识别这些被忽视的植物成分，研究人员检查了从 13 个考古遗址发现的 58 个陶器碎片上留下的有机残留物，结合显微镜分析和化学测试来识别植物组织和其他食物残留物。大多数研究依赖于陶器中保存的脂肪残留物，这种方法受到限制，因为它主要检测动物产品。
在显微镜下，除了草、豆类、浆果和绿叶蔬菜的痕迹外，残留物还含有根和块茎等地下植物部分。
对相同残留物的化学测试表明，鱼和其他水生食品通常是这些菜肴中的主要成分。植物似乎不是取代鱼类，而是添加到膳食中以补充水生资源。
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