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简化菜单可以减少食物浪费并为咖啡馆节省数千美元
澳大利亚一项针对中小型咖啡馆的新研究发现，做出一些小改变可以防止数百吨食物浪费，同时为陷入困境的企业节省数千美元。
来源:Scimex一项针对中小型咖啡馆的新的新研究发现，进行了一些小改动可以防止数百吨食物浪费，同时节省苦苦挣扎的企业数千美元。
组织/S：RMIT大学，结束食品废物澳大利亚
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来自：rmit大学
对中小型咖啡馆的一项新的澳大利亚研究发现，进行了一些小改动可以防止数百吨食物浪费，同时节省苦苦挣扎的企业数千美元。
创建较短的菜单，抛弃馅饼加热器和使狗袋正常化是RMIT大学最终食品废物澳大利亚的最佳建议。
研究人员发现，在咖啡厅厨房的食物和财务浪费方面，食物的准备和破坏是最大的罪魁祸首。
很难找到时间来计划和简化菜单以及过度生产食物是浪费和利润减少的主要驱动力。
澳大利亚在欧洲以外的人均人均咖啡馆行业，我们的酒店业负责全国16％以上的食品浪费。
首席研究员塔尼亚·刘易斯（Tania Lewis）说，咖啡馆中大量的食物废物数量很大。
“一家普通咖啡馆的垃圾箱中有60％充满了食物，我们不仅在谈论果皮和茎，而且还可以食用，优质的食物。”她说。
但刘易斯说，咖啡馆配对，季节性菜单浪费了更少的食物，并节省了更多的钱。
“我们的研究发现，成功的低废物咖啡馆与供应商紧密合作，并调整了菜单以使用季节成分，”她说。
“较少的菜单产品可以使库存控制更加容易，就像允许成分替代餐食零件一样，例如季节性香蒜酱，酸辣酱或果酱。
“咖啡馆的利润率很小，因此他们确实可以通过减少浪费而在很大程度上获胜。
“例如，使用他们购买的更多农产品 - 西兰花茎就像西兰花一样美味。”
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