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World File Search System乳制品
课程名称（含学分）乳品技术博士学位
1. 活性、智能和可生物降解包装 2. 非热加工在增值乳制品中的应用 3. 植物/植物生物废弃物中的生物活性物质对人类营养的作用 4. 农业食品工业的副产品：回收、利用和再增值 5. 复合乳制品 6. 乳制品类似物 7. 乳制品成分及其应用 8. 乳制品和食品的绿色技术 9. 具有生理益处的保健食品 10. 发酵乳制品和食品的创新 11. 乳制品和食品应用中的纳米技术 12. 非牛奶和乳制品 13. 基于乳制品和谷物/豆类固体的新型挤压食品。14. 利用膜处理乳制品固体的新产品。15. 感官特性、技术标准化、增值和保质期
14F866 - 乳制品和婴儿配方奶粉制造过程分析技术 (DairyPAT) 最终报告
最先进的传感器和数据分析，用于增强产品特性和过程控制结果证明了 LIBS 和拉曼与多元分析的可行性，作为一种快速过程分析技术，用于区分被三聚氰胺、尿素和乳清蛋白等替代氮源污染的牛奶样品。采用多元分析的 FT-IR 光谱法不能清楚地确定不同的污染物组。结果表明，必须投入更多的精力和成本才能建立基于 LIBS 的稳健微生物检测技术。所进行的实验还表明，多点 NIR 可以成为监测乳制品成分混合过程的有力工具。拉曼和带有化学计量学的 FT-IR 也具有确定多种矿物质含量的巨大潜力，例如奶粉或水性乳制品中的 Ca、K、Mg、Zn、Mn、Fe、Cu、Na。所有这些光谱技术都可以进一步用于开发用于乳制品行业在线使用的过程分析工具。这些结果表明该项目对提高乳制品加工竞争力具有潜在影响。来自 LIBS 和拉曼的更多实时数据有可能提高乳制品加工的质量保证。关键词 PAT、乳制品、加工
循环供应链实施的行业准备情况衡量：爱尔兰乳制品行业的观点
摘要 实施循环供应链 (CSC) 有可能帮助爱尔兰乳品行业减轻其对环境的负面影响。然而，该行业对实施 CSC 的准备程度以及确保成功的因素并没有清晰的认识。虽然很少有研究确定了 CSC 实施的障碍和关键成功因素，但人们对开发一个能够衡量行业实施 CSC 准备程度的综合框架的关注有限，尤其是在乳品行业。本研究在开发和应用一种基于最佳-最差方法和模糊推理系统 (BWM-FIS) 的新型混合方法以评估爱尔兰乳品行业实施 CSC 的准备情况方面提供了新颖性。通过确定一套全面的准备措施和子措施并将其整合到评估框架中，我们为行业利益相关者提供了一个有价值的工具来衡量他们的准备程度并就 CSC 实施做出明智的决策。然后通过对爱尔兰乳品行业的实证研究证明了所提出方法的适用性。数据收集自爱尔兰乳制品行业所有 13 家主要加工和制造公司的 34 名供应链和高级专业人员。爱尔兰乳制品行业的实证结果表明，该行业在 CSC 准备程度量表上的准备程度处于中等水平。这表明爱尔兰的乳制品制造商尚未达到实施 CSC 的理想准备状态。
爱尔兰牲畜系统的可持续性
摘要•爱尔兰农业温室气体排放量正在接近2016年的水平。（爱尔兰的乳制品和牛肉碳足迹是世界上最低的，计划通过提高生产率和效率进一步降低技术，采用技术（例如受保护的尿素）。•爱尔兰奶牛场上的蓝色用水基本上低于世界上大多数其他国家，这是由于降雨量，低购买的浓缩物以及生产系统中缺乏灌溉。•爱尔兰乳制品和牛肉生产系统是对人类消化蛋白的生产的重要贡献。即使考虑到适合耕种生产的土地潜力，乳制品和乳制品牛肉系统仍然有效。•土地利用计划以及乳制品和牛肉生产系统的位置对爱尔兰牛肉和乳制品的人类可食用食品贡献产生了巨大影响。
支持文档1 RAW要求的指南...
乳制品行业的食品安全要求在标准4.2.4中指定 - 乳制品的初级生产和加工标准。标准4.2.4规定了：乳制品初级生产业务（涵盖农业牛奶生产活动）乳制品运输业务（涵盖牛奶和乳制品的收集和运输）和乳制品加工业务（涵盖最多的活动，但不包括零售）。标准4.2.4要求乳制品企业通过实施有记录的食品安全计划来控制与其业务相关的潜在食品安全危害。这些现有措施提供了原始牛奶产品制造的基线要求。在标准4.2.4 1中指定了许多其他要求，以确保其安全性。这些要求适用于从生产到生牛奶产品的牛奶运输和加工。本指南提供了有关标准4.2.4中生奶产品的其他要求的其他说明和信息。原始牛奶产品安全的文件验证，还准备好协助处理器和执法机构的验证处理控制。
山羊乳制品中具有代谢疾病益生潜力的本土乳酸杆菌的表征
本研究旨在设计具有益生菌潜力的功能性发酵山羊奶，用于治疗代谢疾病。因此，我们鉴定了山羊乳制品中旨在改善炎症、脂质和血糖状况的本土乳酸杆菌。我们使用德氏乳杆菌印度亚种 CRL1447 作为起始菌株，并补充了由 Limosilactobacillus fermentum CRL1446、Lactiplantibacillus paraplantarum CRL1449 和 CRL1472 菌株形成的不同益生菌群落，设计了发酵山羊奶。这些乳酸杆菌之所以被选中，是因为它们对抑制 α-葡萄糖苷酶、胆汁盐水解酶活性、胆固醇吸收和降低秀丽隐杆线虫的甘油三酯百分比具有积极作用。此外，给肥胖小鼠口服乳酸杆菌后，其体重增长显著下降，高血糖和高血脂得到改善。这些结果揭示了这种山羊乳制品作为预防肥胖和相关病症的功能性食品的潜力。山羊奶衍生产品因其市场潜力而脱颖而出。因此，加入新型益生菌的发酵山羊奶代表了一组具有广阔前景的食品，因为它们具有良好的营养和治疗代谢疾病的特性。本研究设计的山羊乳制品可用于预防肥胖人群的血脂异常和高血糖。
有机市场发展赠款计划2024财政年度的说明
该项目增加了产出，并降低了小型有机乳制品加工厂的成本，该加工厂为经济困难地区服务不足的生产商提供服务。通过支持全职销售职位，它扩大了现有有机乳制品生产商和乳制品生产商过渡到有机的乳制品的市场访问。它通过共包装，两个处理器附上的品牌以及它开发的其他营销渠道来实现这一目标，并将继续扩展。工厂升级包括添加针对食品服务和食品制造商优化的包装选项，这些产品代表了国家对乳制品的三分之一需求。这些活动的中心结果是开发产品市场匹配，通过更有效，完全满足现有销售商店的需求，成功地为有机乳制品生产商创造了持续的收入。
IDH Farmfit Fund 继续与 Stellapps 合作，扩大可持续乳制品供应链解决方案
乌得勒支 — 2024 年 10 月 21 日 — IDH Farmfit Fund 欣然宣布继续与 Stellapps Technologies 合作，参与该公司 2600 万美元 C 轮股权和债务融资的首次收盘。这是 IDH Farmfit Fund 的首次后续投资，进一步巩固了其对推广更可持续的农业实践和支持改善小农生计的创新解决方案的承诺。乳制品技术领域的先驱 Stellapps 在数字化印度乳制品供应链方面取得了重大进展。凭借其先进的基于物联网的平台，Stellapps 可以提高整个价值链的透明度、可追溯性和效率。该公司对可持续实践的关注与 IDH Farmfit Fund 的使命一致，即催化有利于小农、增加收入和减少环境影响的投资。 C 轮融资将使 Stellapps 能够扩大其可持续、可追溯的乳制品供应链平台 mooMark 的规模，该平台为印度消费者提供高质量、增值的乳制品，并有可能减少碳排放。利用这笔新资金，Stellapps 旨在进一步扩大其合同制造和自有品牌产品，为快速消费品、D2C 和 Horeca 行业带来显著利益，同时为其产品创造更广阔的出口市场。IDH Farmfit Fund 与 Stellapps 之间的合作体现了利用技术应对粮食安全、气候变化和金融包容性等全球挑战的重要性。通过支持 Stellapps 的创新方法，IDH Farmfit Fund 旨在为印度至关重要的乳制品行业的可持续发展做出贡献，增强经济和社会影响，该行业 80% 以上的农民都是女性。 Stellapps 首席执行官兼联合创始人 Ranjith Mukundan 表示：“我们与 IDH Farmfit Fund 的持续合作对于扩大 mooMark 的规模发挥着重要作用，重点关注可持续实践，从提高农民收入和促进性别平等到降低整个乳制品供应链的碳足迹。通过利用数字化集成的供应链，我们可以满足 FMCG 和 D2C 客户的可持续发展要求，从而使我们的产品在市场上脱颖而出。IDH 的持续投资不仅加强了我们的愿景，也凸显了他们对我们方法的信心，特别是在大规模赋权小农户方面。”IDH Farmfit Fund 高级投资经理 Som Toohey 评论道：“Stellapps 是我们在印度战略的重要组成部分，我们专注于支持创新、可扩展的解决方案，为小农户创造更高的收入并提高他们的金融包容性。这笔后续投资凸显了我们对 Stellapps 改造乳制品供应链的能力的信心，惠及小农户，提高透明度和效率。我们对印度的
年度项目报告
到迄今为止，我们最大的合作计划是由美国农业部（USDA）授予CDRF和其他人（CDFA，UC，UC摄政，乳制品，乳制品和其他行业组织）的“气候智能商品赠款”的实施。赠款奖的最大组成部分是针对乳制品加计划的实施。与CDFA合作，该计划向生产商提供了激励资金，以与过去或现在的替代肥料管理计划（AMMP）或乳制品消化者研究与发展计划（DDRDP）赠款一起采用先进的肥料管理实践。乳制品加计划项目必须减少甲烷排放并解决营养盈余。今年的一轮申请应于晚秋天（请参阅第16页）；如果您正在寻找有关乳制品加上计划的更多信息，请访问我们的网站www.cdrf.org。我们非常感谢有机会继续通过强大的科学教育和研究组合来支持我们的行业。我们很自豪地在我们的2023-2024工作范围上介绍这份年度报告，该报告强调了我们最近完成的项目，并概述了当前正在进行的许多项目。我们期待您的反馈和继续合作，以实现战略目标。