收获后的损失和食物浪费已成为全球粮食供应链中的关键挑战,导致经济损失,环境退化和粮食不安全。本文探讨了收获后生物技术和基因工程的创新应用,作为有前途的解决方案,可以通过扩大易腐产品的货架并最大程度地减少食品浪费来解决这些问题。基因工程技术的进步为开发农作物的发展铺平了道路,对害虫,疾病和环境压力的抗性增强。此外,对成熟和衰老相关的基因的操纵使科学家可以延长保质期的水果和蔬菜。这些转基因的生物(GMO)具有改善的收获后特征,为运输,存储和消费提供了更长的窗口。生物技术干预措施还包括使用生物防治剂和有益的微生物来抑制收获后病原体,从而减少变质和衰变。生物托管剂的发展,例如抗菌肽和天然化合物,为传统化学防腐剂提供了环保的替代品,这既有助于食品安全和可持续性。此外,智能包装技术与遗传修饰的整合可增强对存储和运输过程中环境条件的监视和控制。配备有传感器的智能包装材料可以检测温度,湿度和气体成分的变化,从而实现实时调整以延长易腐产品的新鲜度。
收获后损失和食物浪费已成为全球食品供应链中的关键挑战,导致经济损失、环境恶化和粮食不安全。本文探讨了收获后生物技术和基因工程的创新应用,通过延长易腐产品的保质期和最大限度地减少食物浪费,作为解决这些问题的有希望的解决方案。基因工程技术的进步为开发具有增强的抗病虫害和环境压力的作物铺平了道路。此外,通过操纵与成熟和衰老相关的基因,科学家能够设计出保质期更长的水果和蔬菜。这些转基因生物 (GMO) 表现出更好的收获后特性,为运输、储存和消费提供了更长的时间窗口。生物技术干预还包括使用生物防治剂和有益微生物来抑制收获后病原体,从而减少腐败和腐烂。抗菌肽和天然化合物等生物防腐剂的开发为传统化学防腐剂提供了一种环保的替代品,有助于食品安全和可持续性。此外,智能包装技术与基因改造的结合增强了对储存和运输过程中环境条件的监测和控制。配备传感器的智能包装材料可以检测温度、湿度和气体成分的变化,从而实现实时调整以延长易腐货物的新鲜度。关键词:环境;环保;储存;生物防腐剂;收获后;易腐货物;
1,皮萨大学民用与工业工程系,通过意大利的Diotisalvi 2,56122 Pisa; laura.aliotta@unipi.it(l.a.); maria.beatrice.coltelli@unipi.it(M.-B.C.); andrea.lazzeri@unipi.it(a.l.)2 PISA大学药学系,通过意大利Pisa的Bonanno 6,56126; roberta.ascrizzi@unipi.it 3个部门间研究中心“ Nutraceuticals for Health for Health for Health”(Nutrafood),PISA大学,通过Del Borghetto 80,56124 Pisa,意大利,意大利; laura.pistelli@unipi.it(l.p。); angela.zinnai@unipi.it(a.z。) 4 PISA大学农业食品环境,通过Del Borghetto 80,56124 Pisa,意大利PISA 5转化研究系和皮萨大学医学与外科新技术,PISA,S. ZENO 37,56123 PISA,意大利PISA; giovanna.batoni@unipi.it *通信:vito.gigante@unipi.it†这些作者对这项工作也同样贡献。2 PISA大学药学系,通过意大利Pisa的Bonanno 6,56126; roberta.ascrizzi@unipi.it 3个部门间研究中心“ Nutraceuticals for Health for Health for Health”(Nutrafood),PISA大学,通过Del Borghetto 80,56124 Pisa,意大利,意大利; laura.pistelli@unipi.it(l.p。); angela.zinnai@unipi.it(a.z。)4 PISA大学农业食品环境,通过Del Borghetto 80,56124 Pisa,意大利PISA 5转化研究系和皮萨大学医学与外科新技术,PISA,S. ZENO 37,56123 PISA,意大利PISA; giovanna.batoni@unipi.it *通信:vito.gigante@unipi.it†这些作者对这项工作也同样贡献。4 PISA大学农业食品环境,通过Del Borghetto 80,56124 Pisa,意大利PISA 5转化研究系和皮萨大学医学与外科新技术,PISA,S. ZENO 37,56123 PISA,意大利PISA; giovanna.batoni@unipi.it *通信:vito.gigante@unipi.it†这些作者对这项工作也同样贡献。
摘要:微生物保质期是指食品在其微生物质量方面仍然可以安全消费的时间。预测微生物学是科学领域,重点是使用数学模型和计算技术来预测食品和其他环境中微生物的生长,生存和行为。这种方法允许研究人员,食品生产者和监管机构评估与微生物污染和变质相关的潜在风险,从而可以就食品安全,质量和保质期做出明智的决定。两步和一步建模方法是使用主要和次要模型的建模技术,而机器学习方法不需要使用主要和次要模型来描述微生物的定量行为,从而导致食品的变质。这项全面的评论深入研究了各种建模技术,这些技术已经在预测食品微生物学中应用了用于估计食品货架的应用。通过检查不同方法的优势,局限性和含义,本综述为寻求增强微生物货架寿命预测的准确性和可靠性的研究人员和从业人员提供了宝贵的资源。最终,对这些技术的更深入了解有望提高预测食品微生物学的领域,促进改进的食品安全实践,减少废物以及提高消费者的信心。
是食品加工者最关心的问题。从加工角度来看,细菌可分为致病菌或腐败菌,具体取决于它们是否会导致疾病。此外,某些类型的细菌,即芽孢形成菌,在暴露于不利的环境条件时,会通过形成芽孢进入休眠状态,而其他一些类型的细菌即使在不利的条件下也不能形成芽孢,只能以营养细胞的形式存在。就耐热性而言,营养细胞更容易被热破坏,而芽孢往往更耐热。一些非致病菌可能会分泌酶并导致食物腐败。采用适当的温和热处理可以破坏低酸和酸性食品中的非芽孢形成菌的细胞,包括肉毒梭菌的营养细胞。
西红柿是蛋白质、矿物质、维生素和必需氨基酸最廉价、最容易获取的储存库(Stephen et al., 2014),含有丰富的抗氧化剂和生物活性化合物,如酚类、黄酮类、β-胡萝卜素和番茄红素,可作为对抗病原体的内源性防御机制(Simova-Stoilova et al., 2006; Bhowong et al., 2009; Pinela et al., 2012)。成熟西红柿中含有的番茄红素是一种抗氧化剂,可以抵御致癌成分。类胡萝卜素番茄红素是最重要的抗氧化剂之一,与降低多种癌症和心脏病的风险有关(Adeniyi and Ademoyegun, 2012)。研究发现,与使用传统肥料种植的番茄相比,有机种植的番茄对营养成分有显著影响 (Shankar 等人,2012)。多项研究表明,有机农业可以改善水果和蔬菜的营养特性 (Luthria 等人,2010)。相关研究表明,与传统种植的番茄汤相比,有机番茄汁含有更多的酚类物质和亲水性抗氧化剂 (Vallverdu 等人,2012)。有机肥料的使用在确保生产的可持续性方面发挥着重要作用,可以保护当前和后代的原始供应,同时提供高质量和更长的保质期 (Rembia ł kowska,2007)。向土壤中添加有机肥可以增强微生物活性,提高其保存肥料的能力,最终提高肥力和肥料利用率 (Nanwai 等人,1998)。大量可用的有机物质,例如农家肥、家禽粪便和泥炭肥料,应被视为替代且经济的肥料来源。此外,有机肥料可以作为土壤中微生物的能量来源,从而改善土壤成分和植物生长。为了减少天然岩石肥料对环境的不良影响,以及由于番茄果实的营养价值而导致消费者对番茄果实的需求不断增加,科学家和种植者纷纷开发满足延长保质期要求的方法。本研究旨在评估形态生理生化特性、有机无机营养源的影响,并确定保质期最好的番茄品种。
根据 DODM 4140.27 V2:所有容器均需重新标记保质期延长通知。单元容器和中间容器在从外部容器中取出后需要重新标记。
DD 表格 2477-3,2023 年 7 月 旧版已过时。保质期延长通知 根据 DODM 4140.27 V2:所有容器都需要重新标记保质期延长通知。单元容器和中间容器在从外部容器中取出后需要重新标记。
根据 DODM 4140.27 V2:所有容器都需要重新标记保质期延长通知。单元容器和中间容器在从外部容器中取出后需要重新标记。
双壳贝类包括牡蛎和贻贝,是重要的海鲜产品,因为它们占海洋和沿海产量的 56% 以上,占海鲜贸易的 12%,价值超过 340 亿美元。双壳贝类因其高营养价值而越来越受到消费者的欢迎,被认为是可持续的海鲜产品,因为它们不需要饲料投入,可以为食品安全做出重大贡献。作为滤食性动物,双壳贝类可以积累微生物,而不当的收获后处理和储存程序可能会促进腐败和致病微生物的生长,导致腐败和潜在的安全问题。同时,消费者对新鲜和加工程度最低的食品的需求日益增加。因此,了解双壳贝类的微生物多样性和控制微生物生长的方法越来越受到研究者的关注。本综述重点介绍了对双壳贝类微生物群落的了解以及使用创新技术保存和延长海鲜保质期的最新进展。