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即食牛皮的微生物学检验（...
对尼日利亚贝努埃州马库尔迪街头小贩出售的即食牛皮 (PONMO) 的微生物学检验* Tyona Ngodoo Magdalene、Ojowu Sally Ogbene 和 Akpa Joy Etele 约瑟夫萨尔万塔卡大学微生物学系，PMB 2373，尼日利亚贝努埃州马库尔迪 *通讯作者电子邮箱地址：tyona.magdalene@uam.edu.ng 摘要 牛皮，俗称 ponmo，是一种可食用的产品，来自牛、骆驼和水牛等大型动物的皮。Ponmo 是尼日利亚各个地区的一种流行美食。然而，即食 ponmo 的生产方式不卫生，往往导致微生物污染和腐败。本研究旨在评估马古迪大都市路边摊贩出售的即食牛皮 (ponmo) 的细菌质量。从五个不同市场的路边摊贩那里收集了十份即食 ponmo 样本：瓦达塔市场、乌鲁库姆市场、北岸市场、高级市场和现代市场。样品用蒸馏水清洗，连续稀释，用倾注平板法接种到不同的培养基（营养琼脂和麦康凯琼脂）上，然后在 37°C 下孵育 24 小时。根据培养、显微镜和生化特性对细菌分离株进行鉴定，结果显示存在金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、芽孢杆菌属和变形杆菌属。金黄色葡萄球菌是最常见的细菌（46.67%），其次是大肠杆菌（35.56%）。统计分析表明，样品之间的细菌负荷没有显著差异（P ˃ 0.05），细菌总数范围为 2.50 x 10^5 至 2.75 x 10^5 CFU/g。这些细菌的存在（其中一些会导致食源性疾病）凸显了食用即食 ponmo 带来的公共卫生风险。这项研究强调需要加强对即食产品的监测，并加强对供应商和消费者的公共卫生教育。关键词：牛皮、Ponmo、Makurdi、细菌、公共健康。引言牛皮在尼日利亚俗称 ponmo，是一种通过嫩化牛皮生产的传统肉制品（Okiel 等人，2009 年）。它是许多尼日利亚菜肴中不可或缺的组成部分，尤其是汤，它因其独特的质地和风味而备受推崇（Obiri-Danso 等人，2008 年）。 ponmo 的制备涉及几个阶段，包括干燥、烧毛、刮擦、煮沸和清洗，这些阶段决定了它的独特特征和颜色，根据动物来源的不同，颜色从灰白色到棕色不等（Okiel 等人，2009 年）。未经加工的 ponmo 通常从尼日利亚北部运往西南部，使其在全国各地的各个市场上随处可见。尽管 ponmo 很受欢迎且具有文化意义，但由于其加工方式，ponmo 被认为营养价值较低，这会降低其蛋白质含量和其他必需营养素（Obiri-Danso 等人，2008 年）。尽管如此，其价格实惠使其成为
优化发芽和红外辐射组合治疗，用于生产即食大豆的生产
大豆中的抗域因子（ANFS）以原始形式限制其消耗。尽管发芽会在一定程度上减少ANF，但它们仍然超出了人类消费的安全限制，以发芽形式限制大豆消费。大豆anf的失活需要足够的热处理。因此，在本研究中，给予了刺后红外（IR）治疗以减少ANF，尤其是胰蛋白酶抑制剂。研究了IR功率密度（4250 - 4750 W/m 2），暴露时间（4-8分钟）以及发芽阶段（5-11 mm芽的长度）对颜色，结实度和胰蛋白酶抑制剂活性（TIA）的影响。响应表面方法用于优化响应。最佳条件为4497.5 W/m 2 IR功率，4分钟的暴露时间和5.54 mm发芽阶段（平均发芽长度）。在最佳条件下获得的色差，牢固性和TIA值分别为2.43、24.66 N和2.458 mg/g。发芽和IR组合治疗有效地将TIA降低到安全水平（降低了77％的生大豆），同时保留了发芽谷物的质量。研究表明，组合治疗可有效地用于生产即食大豆芽。
CFTRI 推出三款新食品
迈索尔/迈索尔：联邦部长 Jitendra Singh 和 Shobha Karandlaje 今早推出了三款由 CFTRI 开发的产品——手冲迷你印度米糕、冷咖啡和经过最低限度加工的即食新鲜水果。手冲迷你印度米糕 CSIR-CFTRI 开发的即食印度米糕面糊是一项广受欢迎的技术。后来，该研究所又根据 REPFED 技术在托盘中开发了即食印度米糕混合物、发酵和干燥的速溶印度米糕/多萨面糊和印度米糕、酸辣酱和桑巴酱，产品可在加热即食的形式下冷藏保存。据 CFTRI 介绍，这款产品非常方便，是一种手冲产品，提供添加了桑巴粉的印度米糕。将桑巴粉加入热水中得到桑巴酱，将印度米糕浸入这种热桑巴酱中，4-5 分钟内即可得到即食印度米糕桑巴酱。冷咖啡 冷咖啡是一种清爽的饮料，适合一天中任何时候的任何口味。它富含绿咖啡提取物的好处，是强效抗氧化剂和
从农场到叉子
背景：即食绿叶蔬菜是已经用密封袋洗涤的蔬菜植物，旨在被原始食用。包装的新鲜沙拉代表了一个非常快速增长的市场。这些产品最关键的需求，通常是在不做饭的情况下食用的，是足够的微生物质量，以确保健康和安全。它们的质量取决于耕作，洗涤，装袋，存储，运输和分配的条件和方法，以及任何可以选择或有利于微生物生长的操作。某些微生物会导致过早的产品变质，而另一些微生物对人类有危害。实际上，在爆发，回忆和调查结果中有证据表明在绿叶蔬菜中可以发现食源性病原体。但是，它们通常不在很高的样本中，通常很难检测到。范围和方法：检查了袋装沙拉生产的不同阶段，并根据当前的食品卫生立法来分析微生物作为pects的微生物。审查了用于研究单个污染物和袋装沙拉的微生物组的方法，包括ISO标准中描述的方案以及基于高通量测序方法的技术。本评论论文的目的是1）从微生物污染的起源和2）讨论可用于监视即食沙拉的微生物学质量和安全性的解决方案来突出色拉生产过程的关键点。关键发现和结论：在即食沙拉中零微生物风险在统计上是不现实的，因为在整个生产链中可能会发生污染。但是，即食沙拉市场可以从新的可持续技术中受益，这些技术可能会在沙拉到达消费者之前支持风险管理决策。
第一类 - 食品、口粮和水陆军第一类供应清单包括 MRE、UGR 口粮、预包装餐食、零食等，以维持人员
第一类 — 食物、口粮和水陆军第一类补给清单包括 MRE、UGR 口粮、预包装餐食、零食等，这些都是在作战期间维持人员生存所必需的。餐食分为三类：即食餐 (MRE)、统一团体口粮 (UGR) — A 选项和 UGR — 加热即食。后勤规划人员根据人数乘以口粮周期再乘以发放周期来预测维持部队所需的餐食。第二类 — 服装和装备陆军第二类补给清单包括防护装备、帐篷、工具、制服、未分类的地图、服装工具包、手动工具和个人装备。19 世纪 20 年代，美国士兵穿踝靴。他们没有左靴或右靴，这样两只脚都可以穿。这样做的原因是士兵不会混淆哪只脚穿哪只靴子。这种设计非常不舒服，直到他们能够穿上它，以便它能更好地贴合他们的脚。
国防部拨款法案，2023 年...
操作和维护特别关注项目 ...................................................................................... 48 季度操作和维护更新 .............................................................................................. 48 作战司令部和自然资源计划 .............................................................................................. 49 国家灾难 ................................................................................................................ 49 野牛肉 ...................................................................................................................... 49 恢复战备 ...................................................................................................................... 49 飞行员短缺 ............................................................................................................. 49 少数民族和妇女拥有的企业 ...................................................................................... 50 部落协商 ............................................................................................................. 50 儿童保育 ............................................................................................................. 51 设施维护 ............................................................................................................. 51 广告 ............................................................................................................................. 51 即食战争储备餐食 ............................................................................................. 51 军事犯罪调查组织 ................................................................................................
标准 3.2.3 食品场所和设备
设备和设施应位于工作人员方便使用的地方。如果这不可行，企业应考虑对食品安全的可能影响并确定这种情况是否可以接受。例如，在临时活动中，冷藏室可能需要与准备即食潜在危险食品的摊位保持一定距离。如果工作人员没有时间走到冷藏室，则存在潜在危险食品可能因温度控制不足而变得不安全的风险。在这种情况下，解决方案可能是在现场提供冰箱，以便将潜在危险食品暂时存放在冰箱中，直到有时间将食物放入冷藏室。
论文7：信息技术和战略管理
Sanatan 是一家颇受欢迎的印度糖果、namkeen、小吃和餐厅公司的老板。他对员工行使权威并制定了明确的奖惩制度，多年来公司发展缓慢。员工们都听从他的指示。Sanatan 的儿子 Soham 渴望扩大业务。但由于新冠疫情期间的封锁，公司失去了销售额。封锁结束后，买家远离商店，餐厅面临员工短缺。Soham 重组了业务，寻求创新、员工参与和员工承诺。他增加了可能即食的产品。他还让所有产品在糖果店、面包店和食品配送应用程序和服务中都有售。为了应对当前形势，他激发员工的热情，鼓励他们发挥出最佳水平。