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什么是保鲜食品
自史前时代以来，食品保鲜一直是人类社会的一个重要方面。干燥、冷藏和发酵等古代方法已经发展成为包括罐装、巴氏灭菌、冷冻、辐照和化学添加等现代技术。包装材料的进步也在现代食品保鲜中发挥了重要作用。食品腐败是指食品因各种因素（如微生物污染、昆虫侵染或酶降解）而变得不适合食用。物理和化学变化也会促进腐败。例如，植物或动物组织的撕裂或某些食物成分的氧化会导致腐败。从植物或动物获得的食物在收获或屠宰后不久就开始腐烂。收获后处理过程中的机械损伤会释放出分解细胞物质的酶，导致食品质量下降。细菌、酵母和霉菌等微生物是食品腐败和食源性疾病的主要原因。从收获到准备，食品生产的任何阶段都可能发生污染。微生物污染的主要来源包括土壤、空气、动物饲料和植物表面。细菌是单细胞生物，在最佳条件下繁殖迅速。影响细菌生长的因素包括营养物质的可用性、水分、pH 值、氧气水平以及抑制物质的存在与否。了解这些因素对于有效保存食品和最大程度降低腐败风险至关重要。铁是细菌通过利用大气气体和代谢碳水化合物和蛋白质等食物成分而获得的一种必需元素。####温度和 pH 控制生长温度和 pH 值会显著影响细菌的生长速度。根据细菌的最佳温度范围，细菌可分为三类：嗜热菌、中温菌和嗜冷菌。####最佳环境条件细菌在 pH 值为 7 的中性环境中茁壮成长，需要一定量的可用水才能生长，以水活度比来衡量。####水活度和生长控制水活度定义为食品中水的蒸气压除以特定温度下纯水的蒸气压。大多数细菌无法在低于 0.91 的水活度阈值下生长，尽管一些嗜盐菌种可以耐受更低的值。#### 生长参数细菌生长受多种因素影响，包括氧气浓度，专性需氧菌需要自由氧，专性厌氧菌会因氧气的存在而中毒。#### 细菌种群动态细菌种群的生长遵循可预测的模式，包括滞后期、对数期、稳定期和衰退期。种群的大小通常按每克或每平方厘米的表面积来衡量。食品保鲜旨在改变食品的内部和外部条件和成分，以延长其保质期并防止变质。每克含有 107 到 108 个细胞的食品会产生异味，而每克含有 5 × 10^7 个细胞以上的食品通常会出现某种形式的腐败。某些细菌可以产生对热、化学物质、干燥和紫外线具有高度抵抗力的内生孢子，保持休眠状态，直到有利条件允许它们发芽和生长。食品保鲜方法有助于延长保质期，因为它可以减缓或停止微生物的生长，同时保持清洁和消毒的条件以防止污染。各种技术，包括冷冻、脱水、罐装、发酵等，都会影响食物的内部和外部条件。目标是创造不利于腐败生物的条件，确保食品安全。有效的保存依赖于适当的卫生条件、温度监测和正确的加工时间。烹饪、冷藏和腌制等简单的厨房操作也可以被视为保鲜方法。然而，如果没有适当的卫生条件，即使是严格的保存方法也会对消费者造成伤害。FoodDocs 的软件有助于简化食品安全管理，而清晰地了解保存技术对于成功的结果至关重要。食品保存是食品工业中一个至关重要的过程，旨在减缓腐败生物并延长保质期。采用各种方法，从工业过程到烹饪、冷冻和冷藏等小规模操作。这些技术改变了食物的外部或内部条件，使其不利于微生物的生长。一些方法涉及加热、脱水或改变 pH 值或酸度。大约公元前 12,000 年，罗马人等古代文明使用一种称为“蒸馏室”的技术，利用火的热量和烟雾来干燥水果、草药和蔬菜。这种早期的食品保存方法涉及通过各种方式进行脱水，例如使用盐或香料来增强脱水过程。发酵的概念后来被路易斯·巴斯德于 1857 年理解，但有证据表明它已经实践了数千年。大约公元前 7000 年，新石器时代的中国就记录了饮料的发酵过程。保存方法旨在延长保质期，防止食物变质，同时保证安全。无论采用何种原理，保存都能保护食物免受微生物生长的影响，从而延长其保质期。食品保存的重要性在于它对食品行业的可持续性和供应做出了贡献。它确保即使在收获季节过去也有稳定的食品供应，通过减少浪费来支持经济增长，通过发酵等过程增强风味，并使用冷冻干燥等现代方法保留原有特性。食品保鲜涉及一个不采用加热等苛刻方法的过程，因为加热会改变食品的特性。这种方法可以安全地储存和长期使用食品，并保持其最佳风味。此外，它还能保留关键的健康益处和活性化合物，如抗氧化剂和抗菌特性。另一个优点是易于处理食品，因为保鲜产品保质期长，且不易受外部污染。一些保鲜方法还可以减轻产品重量，使其更节省储存空间。食品保鲜可以延长产品的保质期，通过全年保持季节性农产品新鲜来减少浪费。此外，多余的食材可以保存下来，用于其他菜肴。食品保鲜创造的条件不利于致病菌生长，确保消费者的安全。对于企业来说，保鲜食品可以改善消费者的感知并优化运营。食品保鲜除了促进微生物生长外，还可以实现以下所有目标，因为其主要目标是防止细菌生长。影响保鲜的因素包括产品的内部或外部成分。通过操纵这些因素，可以减缓或停止细菌和其他致病生物的生长。影响保存方法的关键因素是 pH 值，大多数病原体无法在酸性条件下生存。温度在保存食物方面起着至关重要的作用，不同的温度会导致不同的保存效果。罐装和巴氏灭菌等方法利用高温来消灭病原体，而干燥和脱水也依靠热量来限制微生物对水分的利用。在温度范围的另一端，低温保存技术（如冷藏和冷冻干燥）旨在减缓或停止微生物的生长。水活性是食品保存的一个关键方面，因为大多数细菌和病原体都需要水才能生长。为了解决这个问题，脱水或通过成分结合水等方法可以有效地限制病原体的生长。此外，通过改良的气氛包装或真空密封控制氧气水平可以在某些情况下防止腐败微生物的生长。光照也会导致腐臭和氧化等问题，但使用琥珀色瓶等专用容器可以减轻这些影响。发酵是另一种保存方法，它利用有益微生物产生理想的风味，同时通过产生酸性条件来抑制病原体的生长。最后，使用合适的容器是一种简单而有效的方法，可以排除外部因素对食品质量的影响。食品处理人员可以结合多种保存方法，以确保食品在较长时间内保持安全。当保护能力得到扩展时，保存方法可以产生显著的效果。在工作条件下保持清洁和卫生水平对于保护食品免受食源性病原体的侵害至关重要。例如，如果需要保存鲜肉，则需要强大的食品安全管理系统来确保符合法规。FoodDocs 提供直观的数字解决方案，帮助保持合规性并从食品保存中获益。利用数字食品安全监控系统可以自动生成监控日志、智能通知和实时仪表板，以提高合规性和运营效率。食品保存包括各种操作，这些操作根据预期用途、所需特性和储存条件生产独特的产品。常见的原理包括针对消除腐败细菌的高温方法、减缓病原微生物生长的低温方法、冻干去除水分、利用有益微生物发酵、添加抑制微生物生长的防腐剂、改良气调包装和使用电离辐射的食品辐照。最广泛使用的食品保存方法是加热和低温工艺。加热可通过干燥、脱水以及液体食品的巴氏灭菌等方法灵活地处理固体和液体食品。控制加热是消灭有害细菌而不损害食品质量的关键。在这些过程中持续监测内部温度可确保有效性。食品保鲜方法侧重于延长保质期和保持质量，低温技术（如冷藏和冷冻）被广泛使用。这些方法减缓细菌生长，确保食品长期安全食用。然而，极端温度会改变风味和质地。新技术旨在在不损害食品原有特性的情况下保存食品。冷冻干燥是一种非常有效的方法，通过冻干去除水分来保留颜色、风味和质地。该过程还可以保留生物活性化合物，增强人体健康益处。其他现代方法包括高压处理和振荡电场，与热处理相比，它们可以最大限度地减少质地变化。在食品保鲜过程中，会添加化学品来强化工艺或产生更快的反应，并遵守严格的食品安全法，确保批准的化学品不会对健康造成不利影响。常用的防腐剂包括盐、糖、柠檬酸和乳酸等有机酸、亚硝酸盐、亚硫酸盐、香料中的精油、酒精、丁羟茴醚 (BHA)、苯甲酸酯等。这些化学品经过严格的审批程序，以保证消费者的安全。目标是找到能够有效延长保质期同时保持食品品质和特性的保存方法。正确的保存方法对于保持食品品质的重要性怎么强调也不为过。用于此过程的化学品既可以来自合成来源，也可以来自天然物质。必须注意的是，保存技术需要特定条件才能有效，并且这些要求因所选方法而异。不幸的是，保存过程中经常会犯一些错误，如果操作不当，可能会导致污染和无效。其中一些错误包括： * 未能正确消毒环境和所用材料 * 保存温度控制不足 * 食品处理人员的卫生习惯不良 * 保存产品的储存不当 * 添加的防腐剂量不足 * 使用变质的原材料，这可能对某些方法有害 * 包装材料损坏 为了确保食品保存过程的成功和安全，在加工前、加工中和加工后保持一致的温度至关重要。此外，在整个操作过程中应实施适当的卫生和卫生习惯。有效食品保存的具体技巧：1. 在整个保存过程中保持一致的温度。2. 确保正确的加工时间，以防止加工不足或过度加工。3. 在用于保存食品之前对所有工具和设备进行消毒。4. 查阅已建立的文献和食品安全法规，了解批准的防腐剂含量。5. 使用信誉良好的容器。6. 检查原材料是否有任何变质迹象，因为这会影响保存方法的有效性。7. 标记保存食品的明确保质期，以准确监控其保质期。8. 将保存的食品存放在指定区域，避免与同一货架上的生食交叉污染。通过遵循这些准则并坚持正确的食品安全和卫生做法，企业可以成功保存食品成分，同时最大限度地降低污染或细菌生长的风险。这确保最终产品在延长的保质期内保持安全食用。食品安全管理可能非常繁琐，但用户友好的解决方案对于高效完成任务是必不可少的。 FoodDocs 提供直观的数字 Foos 安全管理系统，帮助保持合规性并简化运营。该系统提供基本功能，例如根据运营需求自动生成的监控表格，包括巴氏灭菌方法的烹饪温度日志、主卫生计划、员工卫生检查表和可追溯性跟踪。带有智能通知系统的移动应用程序可确保食品处理人员保持正轨，而数字解决方案只需要最少的设置时间，只需回答几个问题即可开始使用。人工智能和机器学习功能会自动生成监控日志和文档，实时仪表板会提供操作和产品可追溯性状态的概览。 可以随时同时管理食品保鲜过程和安全操作。确保符合食品安全要求，保护您的消费者免受食源性疾病的侵害。 通过 14 天免费试用体验我们数字解决方案的优势，加入通过我们的产品实施食品安全的 30,000 多名客户。 常见问题： 需要更多有关食品保鲜的信息吗？以下是有关此主题的一些最常见问题： 什么是食品保鲜？ 食品保鲜通过防止腐败生物生长来延长食材的保质期。它旨在更长时间地保留营养价值、风味和安全性。 食品保鲜的 7 种方法是什么？ • 加热（干燥、巴氏杀菌） • 腌制（盐、糖或蜂蜜腌制） • 冷冻 • 真空包装 • 罐装 • 烟熏 • 自由干燥 什么是天然防腐剂？例如盐、糖、蜂蜜、香料、醋和其他有机酸。为什么醋可用于食品保鲜？醋可降低食品的 pH 值，从而抑制细菌生长。它含有 pH 值较低的乙酸。我们如何保存食物？食品保鲜涉及多种操作，包括冷冻、热处理或高压加工，以使食品具有保质性。哪种保鲜方法会留下一些不会在食品中繁殖的细菌孢子？商业灭菌就是这种方法的一个例子，它针对营养细胞，但采用不太极端的温度来破坏孢子。哪种方法通过控制微生物与水的接触来保存食物？干燥和固化等方法可控制微生物与水的接触。干燥通过加热去除可用水，而固化将可用水与溶质结合。并确保更长时间的安全性。 食品保鲜的 7 种方法是什么？ • 加热（干燥、巴氏灭菌） • 腌制（盐、糖或蜂蜜腌制） • 冷冻 • 真空包装 • 罐装 • 烟熏 • 自由干燥 什么是天然防腐剂？ 例如盐、糖、蜂蜜、香料、醋和其他有机酸。 为什么醋用于食品保鲜？ 醋会降低食品的 PH 值，防止细菌生长。 它含有乙酸，乙酸的 PH 值较低。 我们如何保存食物？ 食品保鲜涉及各种操作，包括冷冻、热处理或高压加工，以使食品保质期长。 哪种保鲜方法会留下一些不会在食物供应中繁殖的细菌孢子？ 商业灭菌就是这种方法的一个例子，它针对营养细胞，但应用不太极端的温度来破坏孢子。 哪种方法通过控制微生物与水的接触来保存食物？ 干燥和腌制等方法可以控制微生物与水的接触。干燥通过热量去除可用水，而固化将可用水与溶质结合在一起。并确保更长时间的安全性。 食品保鲜的 7 种方法是什么？ • 加热（干燥、巴氏灭菌） • 腌制（盐、糖或蜂蜜腌制） • 冷冻 • 真空包装 • 罐装 • 烟熏 • 自由干燥 什么是天然防腐剂？ 例如盐、糖、蜂蜜、香料、醋和其他有机酸。 为什么醋用于食品保鲜？ 醋会降低食品的 PH 值，防止细菌生长。 它含有乙酸，乙酸的 PH 值较低。 我们如何保存食物？ 食品保鲜涉及各种操作，包括冷冻、热处理或高压加工，以使食品保质期长。 哪种保鲜方法会留下一些不会在食物供应中繁殖的细菌孢子？ 商业灭菌就是这种方法的一个例子，它针对营养细胞，但应用不太极端的温度来破坏孢子。 哪种方法通过控制微生物与水的接触来保存食物？ 干燥和腌制等方法可以控制微生物与水的接触。干燥通过热量去除可用水，而固化将可用水与溶质结合在一起。
服务经济崩溃
服务经济的崩溃，随着公司重新考虑其长期需要让员工在现场的需求，依靠基于办公室的企业的低薪工人将损失最大。by Eduardo Porter于2020年9月4日是3月16日是戴维·恩格斯曼（David Engelsman）的最后一天，戴维·恩格斯曼（David Engelsman）走进了俄勒冈州波特兰市中心的精品岛杜尼威酒店（Boutique Duniway Hotel）的著名餐厅。早晨值班的铅服务器，恩格斯曼先生在轮班开始之前被告知不再需要他的工作。他早上10:30离开了第二天餐厅没有重新开放。从那以后，邓尼威总共有330名工人在马路对面的另一家希尔顿酒店。与两个自闭症儿童，一个患有严重心脏病的妻子，现在没有健康保险，恩格尔斯曼先生将大部分时间用于联盟的战斗，在这里团结起来，让希尔顿为裁员的工作人员捐款，直到年底。“我们一无所有地站在这里，”他说。“我知道我听起来很戏剧性，但这是戏剧性的。”自2月以来，由于1150万个工作岗位，政府的月度报告周五显示招聘放缓，因此这样的故事变得非常普遍。当公司派遣办公工作人员在家中远程工作，削减商务旅行并取消商务午餐时，他们还取消了清洁办公室和酒店房间的工作，将他们驱车在城镇周围并为他们服务。对于整个美国城市的服务人员来说，大流行的风险不仅仅是短期的经济冲击。现在，远程工作正在增加其他机遇阻碍的压力。如果白领美国不回到办公室，服务人员将留下任何人服务。担心在城市中特别严重，几十年来，在没有大学教育的情况下为工人提供了数千万的工作。J.C. Penney和Neiman Marcus等零售商的崩溃已经消除了许多低薪工作。纽约和旧金山等城市中旅游业的内爆将会再结束。玛丽亚·瓦尔迪兹（Maria Valdez）是圣安东尼奥（San Antonio）宏伟的凯悦酒店（Grand Hyatt）的一名管家，他正在与三个孩子一起抓取每周314美元的失业支票。金伯·亚当斯（Kimber Adams）在西雅图 - 塔科马国际机场（Seattle-Tacoma International Airport）失去了调酒师的工作，她正在寄希望于她的“计划B”成为静脉杂志。 沃尔多·卡布雷拉（Waldo Cabrera），放开他在迈阿密机场清理美国航空公司喷气机的工作的工作，希望在得克萨斯州开车驾驶油轮卡车的要约将等到他能在年底搬家。 “我必须离开这里，”他说。 玛丽·邓肯（Mari Duncan）相对幸运。 ，即使她的工作在Facebook的西雅图校园里腌制肉和汤的工作在Facebook派遣经理和工程师在家工作时，她仍在赚取薪水。 ，但她担心她的交易 - Facebook仍在向其粮食服务承包商付款，以便可以支付工资单 - 不能持续金伯·亚当斯（Kimber Adams）在西雅图 - 塔科马国际机场（Seattle-Tacoma International Airport）失去了调酒师的工作，她正在寄希望于她的“计划B”成为静脉杂志。沃尔多·卡布雷拉（Waldo Cabrera），放开他在迈阿密机场清理美国航空公司喷气机的工作的工作，希望在得克萨斯州开车驾驶油轮卡车的要约将等到他能在年底搬家。“我必须离开这里，”他说。玛丽·邓肯（Mari Duncan）相对幸运。，即使她的工作在Facebook的西雅图校园里腌制肉和汤的工作在Facebook派遣经理和工程师在家工作时，她仍在赚取薪水。，但她担心她的交易 - Facebook仍在向其粮食服务承包商付款，以便可以支付工资单 - 不能持续
益生元1个Kestose的共同给药
摘要。尽管在各种动物物种中对益生元和不可生存的益生菌（副生物）具有众所周知的潜在健康益处，但有关它们在企鹅中使用的研究很少。我们的研究旨在调查益生元和寄生生物（称为“寄生生物学”）对肠道微生物组和麦芽素企鹅（Spheniscus magellanicus）的整体健康的影响。副生物包括1个kestose，这是一种含蔗糖和果糖的果糖糖类，以及从腌制蔬菜中分离出的热杀死的乳脂型plant。将其施用到八岁的八名企鹅（年轻组）和九个年龄> 17岁（成人组）的9周（成人组）8周。16S rRNA测序的结果表明，与基线相比，寄生虫给药可显着降低两组肠裂缝式肠裂孔的相对丰度，并显着增加了年轻基团乳酸乳杆菌科的相对丰度。定量实时聚合酶链反应显示，在寄生虫施用后，年轻组中编码梭状芽胞杆菌灌注梭菌的α-毒素的PLC基因水平显着降低（p = 0.0078）。在年轻组中，寄生生物给药显着提高了总α-球蛋白的血浆水平（p = 0.0234），这与炎症反应有关。此外，将树突细胞暴露于热杀死的plantarum fm8;促进了白介素10（一种主要的抗炎细胞因子）的分泌。这些结果提供了对寄生生物对改善企鹅健康的潜在益处的新见解。总体而言，寄生生物给药增强了肠乳酸科的活性，降低了灌注梭菌的水平及其编码PLC基因的毒素水平，并降低了企鹅的炎症反应。
Jen -Yi Huang -Purdue农业
3。Bao，Y.，Huang，J.-Y. * 2024。 微泡对浸入葡萄番茄的浸润的影响。 食品化学，454，139813。 4。 Arbor，A.J.，Bhatt，P.，Simsek，H.，Brown，P.B.，Huang，J.Y。 * 2024。 生命周期评估基于微藻的废水处理用于虾循环水产养殖系统的环境可行性。 Bioresource Technology，399，130578。 5。 Arbor，A.J.，Chu，Y.-T.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2024。 生命周期评估虾，红蛋白，米蒂纳和奥卡哈吉基的海洋水生生产。 环境管理杂志，353，120208。 6。 Bhatt，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. ，Hussain，A.S.，Liu，H.T.，Simsek，H。*2024。 藻类和土著细菌联盟在治疗虾废水中：可持续水产养殖系统资源回收的研究。 环境研究，250，118447。 7。 Aranda-Vega，A.，Bhatt，P.，Huang，J.-Y. ，Brown，P.，Bhasin，A.，Hussain，A.S。，Simsek，H。*2024。 水产养殖中溶解物质的生物降解性和生物利用度：土著细菌，蓝细菌和绿色微藻的性能。 环境污染，345，123468。 8。 Chen，C.-J.，Tsai，J.-H.，Lee，Y.-C。*，Huang，J.-Y. * 2024。 在烹饪过程中腌制的竹芽条及其二氧化硫去除的数学建模。 食品工程杂志，363，111782。 9。 * 2023。 10。Bao，Y.，Huang，J.-Y.* 2024。微泡对浸入葡萄番茄的浸润的影响。食品化学，454，139813。4。Arbor，A.J.，Bhatt，P.，Simsek，H.，Brown，P.B.，Huang，J.Y。 * 2024。 生命周期评估基于微藻的废水处理用于虾循环水产养殖系统的环境可行性。 Bioresource Technology，399，130578。 5。 Arbor，A.J.，Chu，Y.-T.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2024。 生命周期评估虾，红蛋白，米蒂纳和奥卡哈吉基的海洋水生生产。 环境管理杂志，353，120208。 6。 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10。Aranda-Vega，A.，Bhatt，P.，Huang，J.-Y.，Brown，P.，Bhasin，A.，Hussain，A.S。，Simsek，H。*2024。水产养殖中溶解物质的生物降解性和生物利用度：土著细菌，蓝细菌和绿色微藻的性能。环境污染，345，123468。8。Chen，C.-J.，Tsai，J.-H.，Lee，Y.-C。*，Huang，J.-Y. * 2024。 在烹饪过程中腌制的竹芽条及其二氧化硫去除的数学建模。 食品工程杂志，363，111782。 9。 * 2023。 10。Chen，C.-J.，Tsai，J.-H.，Lee，Y.-C。*，Huang，J.-Y.* 2024。在烹饪过程中腌制的竹芽条及其二氧化硫去除的数学建模。食品工程杂志，363，111782。9。* 2023。10。Salazar Tijerino，M.B.，SanMartín-González，M.F.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.-Y. 生命周期评估精酿啤酒在不同尺度上以单位操作为基础进行评估。 可持续性，15，11416。 Pankaj，B.，Huang，J.-Y. ，Brown，P.，Shivaram，K.B.，Yakamercan，E.，Simsek，H。*2023。 使用响应表面方法论对水产养殖废水废水的电化学处理和参数优化。 环境污染，331，121864。 11。 Chung，M.M.S.，A.J.，Huang，J.Y。 * 2023。 微气泡辅助清洁过程，用于超滤系统及其环境性能。 由膜的邀请，13，424。 12。 Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.Y。 * 2023。 使用微泡会通过油性废水污染的微滤膜清洁。 受到食物和生物产品加工的邀请，138，53-59。 13。 Chu，Y.-T.，Bao，Y.，Huang，J.-Y. ，Kim，H.-J.，Brown，P.B。 * 2023。 补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。 食物，12，69。 14。 Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Salazar Tijerino，M.B.，SanMartín-González，M.F.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.-Y.生命周期评估精酿啤酒在不同尺度上以单位操作为基础进行评估。可持续性，15，11416。Pankaj，B.，Huang，J.-Y. ，Brown，P.，Shivaram，K.B.，Yakamercan，E.，Simsek，H。*2023。 使用响应表面方法论对水产养殖废水废水的电化学处理和参数优化。 环境污染，331，121864。 11。 Chung，M.M.S.，A.J.，Huang，J.Y。 * 2023。 微气泡辅助清洁过程，用于超滤系统及其环境性能。 由膜的邀请，13，424。 12。 Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.Y。 * 2023。 使用微泡会通过油性废水污染的微滤膜清洁。 受到食物和生物产品加工的邀请，138，53-59。 13。 Chu，Y.-T.，Bao，Y.，Huang，J.-Y. ，Kim，H.-J.，Brown，P.B。 * 2023。 补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。 食物，12，69。 14。 Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Pankaj，B.，Huang，J.-Y.，Brown，P.，Shivaram，K.B.，Yakamercan，E.，Simsek，H。*2023。使用响应表面方法论对水产养殖废水废水的电化学处理和参数优化。环境污染，331，121864。11。Chung，M.M.S.，A.J.，Huang，J.Y。 * 2023。 微气泡辅助清洁过程，用于超滤系统及其环境性能。 由膜的邀请，13，424。 12。 Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.Y。 * 2023。 使用微泡会通过油性废水污染的微滤膜清洁。 受到食物和生物产品加工的邀请，138，53-59。 13。 Chu，Y.-T.，Bao，Y.，Huang，J.-Y. ，Kim，H.-J.，Brown，P.B。 * 2023。 补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。 食物，12，69。 14。 Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Chung，M.M.S.，A.J.，Huang，J.Y。* 2023。微气泡辅助清洁过程，用于超滤系统及其环境性能。由膜的邀请，13，424。12。Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.Y。 * 2023。 使用微泡会通过油性废水污染的微滤膜清洁。 受到食物和生物产品加工的邀请，138，53-59。 13。 Chu，Y.-T.，Bao，Y.，Huang，J.-Y. ，Kim，H.-J.，Brown，P.B。 * 2023。 补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。 食物，12，69。 14。 Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Velasquez Domingo，J.A.，Huang，J.Y。* 2023。使用微泡会通过油性废水污染的微滤膜清洁。受到食物和生物产品加工的邀请，138，53-59。13。Chu，Y.-T.，Bao，Y.，Huang，J.-Y. ，Kim，H.-J.，Brown，P.B。 * 2023。 补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。 食物，12，69。 14。 Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Chu，Y.-T.，Bao，Y.，Huang，J.-Y.，Kim，H.-J.，Brown，P.B。 * 2023。 补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。 食物，12，69。 14。 Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。，Kim，H.-J.，Brown，P.B。* 2023。补充C解决了可持续海洋水培粮食生产系统中的pH难题。食物，12，69。14。Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y. * 2022。 从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。 工业生态学杂志，26，2006-2019。 15。 Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Al Eissa，A.，Chen，P.，Brown，P.B.，Huang，J.-Y.* 2022。从生命周期的角度来看，饲料配方和农业系统对虾生产链环境性能的影响。工业生态学杂志，26，2006-2019。15。Huang，J.-Y. *，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。Huang，J.-Y.*，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。 2022。 16。*，Jones，O.G.，Zhang，B.Y。2022。16。在巴氏杀菌期间酪蛋白和角叉菜蛋白与乳清的相互作用及其对蛋白质沉积的影响。食物和生物生产加工，135，1-10。Chung，M.M.S.，Tsai，J.-H。; Lu，J.，Padilla Chevez，M.，Huang，J.-Y. * 2022。 微泡辅助清洁，以增强从传热表面清除牛奶沉积物。 ACS可持续化学与工程，10，8380-8387。 17。 Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Zhang，B.Y.，Le，T.M.，Huang，J.Y。 * 2022。 食品加工环境可持续性的生命周期评估。 受到食品科学技术年度评论的邀请，13，217-237 18。 Akrama，S.*，Bao，Y.，Butt，M.S.，Shukat，R.，Afzal，A. * 2021。 含有的基于阿拉伯胶和麦芽糊精的微胶囊的制造和表征Chung，M.M.S.，Tsai，J.-H。; Lu，J.，Padilla Chevez，M.，Huang，J.-Y.* 2022。微泡辅助清洁，以增强从传热表面清除牛奶沉积物。ACS可持续化学与工程，10，8380-8387。17。Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Zhang，B.Y.，Le，T.M.，Huang，J.Y。 * 2022。 食品加工环境可持续性的生命周期评估。 受到食品科学技术年度评论的邀请，13，217-237 18。 Akrama，S.*，Bao，Y.，Butt，M.S.，Shukat，R.，Afzal，A. * 2021。 含有的基于阿拉伯胶和麦芽糊精的微胶囊的制造和表征Chung，M.M.S.，Bao，Y.，Zhang，B.Y.，Le，T.M.，Huang，J.Y。* 2022。食品加工环境可持续性的生命周期评估。受到食品科学技术年度评论的邀请，13，217-237 18。Akrama，S.*，Bao，Y.，Butt，M.S.，Shukat，R.，Afzal，A.* 2021。含有
制备用于腐蚀处理的纳米复合材料
引言腐蚀被描述为合金或金属与培养基的接触（无论是液体还是气体），损伤（部分或整个）对合金或金属的外观和性能[1]。腐蚀是（工业，建筑物，交通和铁路桥梁以及住宅）等资产的问题[2，3]。腐蚀是一种自然而自发的过程，可导致纯属金属及其合金转化为多种稳定形式（硫化物，氧化物，纳米氧化物，氢氧化物等）通过化学和电化学反应及其周围环境[4]。我们都知道，物质腐蚀在我们的生活中产生了许多问题，以及重大的经济，健康和安全后果。金属可以通过多种方式保护侵害腐蚀[5]。例如，可以使用各种涂层来管理和保护金属免受腐蚀[6]。由于它们的晶粒尺寸非常小，晶粒边界量的高度百分比，因此纳米结构材料（1-100 nm）以其显着的机械和物理特性而闻名[7]。Various facets of nano-scale material synthesis have made significant progress, the emphasis is increasingly turning away from synthesis and toward the creation of functional structures and coatings that are more resistant to the corrosion, iron is widely employed as a construction material in most major industries, including petroleum, food, power generation, chemical industries, and electrochemical industries, owing to its good mechanical qualities and reduce cost, iron main issue is溶解在酸性和碱性环境中。集成浓缩酸性水溶液中的铁腐蚀是一个主要问题，在大多数行业中，酸通常用于许多应用，例如酸清洗，酸下降，酸腌制和油化酸化，因为酸溶液的一般磨料，迅速的建筑材料迅速腐蚀，以防止金属分解并减少酸的用途，腐蚀了腐蚀，必须添加腐蚀性，必须添加腐蚀[8] [8]。使用纳米技术来改变铁/电解质接触已被用来减少腐蚀性条件的影响（例如，纳米复合涂料对不锈钢的产生）[9-11]。如[12]中总结，纳米材料用于腐蚀控制最近已取得了重大进展。
酸，酸化和发酵食品的指导...
本文件旨在作为持有或打算接受食品建筑登记的公司的指导文件，目的是生产罐头食品，这些食品被归类为酸，酸化或发酵。有其他指南适用于打算通过PDA申请或持有LFE（有限食品机构）许可证的公司。定义：酸性食品是自然pH值为4.6或以下的食物。示例包括：大多数水果，例如苹果，桃子，柠檬等。配方的酸性食物是由酸食品组成的食物，添加了少量低酸成分（通常小于10％）。低酸成分的低比例意味着pH值与主要成分的pH值不会显着变化。可能包括：一些烧烤酱，一些敷料，蛋黄酱。低酸食品的平衡pH值高于4.6，水活性高于0.85。示例包括：大多数汤，肉汁，未采摘的蔬菜和糖浆中的水果。酸化的食物由FDA定义为添加酸（通常是醋或柠檬汁）或酸性食物的低酸食品，并且其成品平衡pH值为4.6或以下，水活动（AW）大于0.85。可能包括：一些莎莎酱，一些调味料和腌制蔬菜。平衡pH-当产品的固体和液体部分具有相同的pH值时，所达到的状况。发酵食品 - 经受酸产生微生物的作用，将食物的pH降低到4.6或以下。例子包括：康普茶，韩国泡菜，酸菜，一些泡菜和绿橄榄。预定的过程 - 处理器选择的过程，在制造条件下足以使用，以实现和维护不允许具有公共健康意义的微生物增长的食物。它包括对pH的控制和其他关键因素，等同于主管加工机构建立的过程。处理授权 - 具有足够的学位，经验和评估产品微生物安全能力的个人或组织。当前的处理当局列表可以在AFDO网站上找到，或通过与宾夕法尼亚州食品科学系联系。水活动（AW） - 产品中自由水分的量度。这与产品中水百分比不同。pH-表达7个中性，较低值的溶液的酸度或碱度的图是酸性的，较高的值是碱性。
食品科学与技术（FSTC）
FSTC 311 食品加工原理 学分 3。2 个讲座小时。3 个实验室小时。罐装、冷冻、脱水、腌制和特色食品制造的原理和实践；各种制备、加工、包装和使用添加剂技术的基本概念；参观加工厂。先决条件：FSTC 201；大三或大四分类或系主任或讲师批准。FSTC 312 食品化学 学分 3。3 个讲座小时。主要食品成分（水、碳水化合物、脂质、蛋白质、植物化学营养品）的基本和相关化学和功能以及食品乳化系统、酸、酶、凝胶、颜色、味道和毒素的研究。先决条件：FSTC 201；CHEM 227；CHEM 237 或系主任或讲师批准。FSTC 313 食品化学实验室 学分 1。3 个实验室小时。实验室练习从基础化学而不是分析角度研究特定分子，如食品酸、酶、色素和风味，以及食品中的化学相互作用，如氧化反应、乳化系统和功能特性。先决条件：FSTC 201；CHEM 227；CHEM 237 或经系主任或讲师批准。FSTC 314 食品分析 学分 3。1 个讲座小时。4 个实验室小时。用于测定食品成分的选定标准方法；用于食品分析的经典和仪器技术的原理和方法。先决条件：FSTC 201；FSTC 311；CHEM 227；CHEM 237 或经系主任或讲师批准。FSTC 315/AGSM 315 食品加工工程技术 学分 3。2 个讲座小时。2 个实验室小时。基础力学、食品和加工材料的物理和热性质、传热、质量和能量平衡、湿度测定法（空气性质）、绝缘。先决条件：PHYS 201 或 PHYS 206 成绩为 C 或更高，或经讲师批准。交叉列表：AGSM 315/FSTC 315。FSTC 316 替代蛋白质生产的发酵技术学分 3。3 个讲座小时。探索发酵科学、细胞农业、替代蛋白质和生物加工、微生物群落和食品安全的实验室技术。先决条件：大三或大四分类。FSTC 319 微生物检测和表征的分子方法学分 3。2 个讲座小时。2 个实验室小时。探索在发酵和酿造等行业中识别和表征微生物群落至关重要的分子方法。先决条件：BIOL 111、BIOL 112 或 BIOL 206；大三或大四分类。
感觉方法
感觉方法感官评估感觉评估被定义为用于唤起，测量，分析和解释对食物特征的反应的科学学科，这些反应是通过视觉，气味，口味，触摸和听觉感知的。在感觉分析，外观，气味，风味和质地中使用人类感官评估。在相同水平的刺激反应中的个体之间的变化可能会有所不同，并可能有助于测试的非确定答案。因此，在选择和培训评审时，重要的是要意识到这些差异进行感觉分析。选定的受访者通常经过训练以解释刺激和响应，以便获得描述评估鱼类特征的客观反应。也很容易对问题进行客观答案e。 g。鱼是否严格（完全僵硬）？但是，如果评估者必须决定鱼是柱还是前柱，则需要进行更多的培训。主观评估是基于评估者对产品偏爱的响应，可以应用于需要消费者反应的市场研究和产品开发等领域。质量控制中的评估必须是客观的。鱼保护鱼保护专门指的是用于防止鱼变质和拉长其架子的技术。保存被视为一种在一年中某些时间大量可用的多余鱼类的方式，因此可以在鱼类稀缺的时候被食用。尽管消费者更喜欢新鲜的鱼，但鲜鱼仅在沿海地区可用。鱼类保存传统上有三个目标：保存营养特征，外观保存以及可以储存鱼的时间的延长。传统的保存方法通常旨在排除空气，水分和微生物，或提供腐败生物无法生存的环境。因此，鱼类保存的原理涉及一些支持微生物生长的属性，例如水分含量，水活动，温度和pH。这是由于无法获得足够的冰供应以及向内陆地区的运输和分配设施不良。取决于多样性和当地，在高峰季节延长了一到三个月，与雨季相吻合。鱼类保存的目的是防止有益健康的质量，营养价值和/或鱼类感觉质量的不良变化；并减少不良性质的化学，物理和生理变化并消除污染。随着世界上不断增长的人口的不断增长，需要将鱼类从一个地方存储和运输到另一个地方，因此必须保存鱼类，以提高其保质期并保持其营养价值，质地和风味。历史上腌制，干燥，吸烟，发酵和罐头是用于防止鱼变质并延长其保质期的方法。响应消费者对纹理，外观和口味的需求，开发了新方法，包括：冷却，冷冻和化学保存。鱼类保存和粮食安全联合国的粮食和农业组织（FAO，2000年）将粮食安全定义为“存在一种情况，当所有人（任何时候，所有人都有身体，社会和经济的机会，可以满足其饮食和饮食需求和粮食偏好，以实现其积极，健康和健康的生活”。因此，获得粮食安全的过程必须是可持续的，并维持基础结构和环境。
内部方法与...
JúlioCézarRosade Souza Junior 1，Karine Terra de Souza 1，Glauber Monteiro Dias 1。脱氧核糖核酸（DNA）酸是用于遗传研究的原材料，因此，开发了实验室技术以获得足够的浓度和完整性。从不同方法中进行DNA的评估对于选择要执行的分析的最合适的选项很重要。 分子分析中使用的技术需要质量高的核酸，即未质量，具有良好的纯度（没有污染物，例如糖，蛋白质和苯酚），并且以适当的浓度浓度。 商业套件寻求以处理时间和较小样品的输入提供此类特征，但是高成本是一个限制。 因此，这项工作的目的是比较与样品的浓度和完整性有关的两种DNA提取方法。 从参与研究项目的44个人的外周血样本中提取 DNA。 将血液放在带有EDTA的收集管中。 所评估的提取方法是盐盐法和“ Dneasy血液与组织”试剂盒（Cat 69504，Qiagen）。 通过分光光度计测量纳米型1000。 “ Dneasy血液与组织”试剂盒提取的样品的平均浓度为20.38±8.03 ng/µl（260/280 = 1.78±0.09和260/230 = 3.72±5.4），产率为15 ng/l llood。 两种方法都产生了具有OD260/280〜1.8的高纯度DNA样品。从不同方法中进行DNA的评估对于选择要执行的分析的最合适的选项很重要。分子分析中使用的技术需要质量高的核酸，即未质量，具有良好的纯度（没有污染物，例如糖，蛋白质和苯酚），并且以适当的浓度浓度。商业套件寻求以处理时间和较小样品的输入提供此类特征，但是高成本是一个限制。因此，这项工作的目的是比较与样品的浓度和完整性有关的两种DNA提取方法。DNA。将血液放在带有EDTA的收集管中。所评估的提取方法是盐盐法和“ Dneasy血液与组织”试剂盒（Cat 69504，Qiagen）。通过分光光度计测量纳米型1000。“ Dneasy血液与组织”试剂盒提取的样品的平均浓度为20.38±8.03 ng/µl（260/280 = 1.78±0.09和260/230 = 3.72±5.4），产率为15 ng/l llood。两种方法都产生了具有OD260/280〜1.8的高纯度DNA样品。通过人类方法提取的样品（盐盐）的平均浓度为246.9±222.6 ng/µl（260/280 = 1.82±0.050和260/230 = 2.01±0.43），产率为24 ng血液DNA/l。正如预期的那样，内部方法的产量高于套件，成本较短，时间较长（约24h）。商业套件的优点是快速处理时间和减少样品输入数量。由于一些血液样本显示了收集管中的凝块，因此与内部提取的标准偏差很高，这影响了提取性能。因此，可以得出结论，腌制技术简单，高效且成本较低，用于人类血液样本DNA提取，而通过“ Dneasy Blood＆Tissue“ kit”执行的方法，在较短的时间执行了更长的成本。
B细胞和抗病毒免疫反应中的抗体免疫官方。 寄生疾病中的抗菌抗性 讨论糖尿病性肾病诊断和治疗。 环境因素的影响 - 微生物学 - 食物腌制背后的科学：了解发酵过程。 免疫反应感染的机制 神经发育障碍中的神经免疫相互作用 中等医学的预期 - 智能治疗 - 革兰氏阳性细菌：探索一个非凡的群体的多样性和影响。 工业发酵：为可持续的未来革新生物加工。 工业生物技术在高级药物中的作用。 竞争性抑制：了解其在酶调节中的作用并探索生物系统中的缺陷。 部分控制科学：服务量如何影响饮食习惯。 解锁生命的蓝图：遗传研究和应用的进步。 感染中的免疫失调：从自身免疫到免疫缺陷的相关疾病。 进化和影响 - 现代 - ... 解锁酶抑制剂的秘密：揭示其在医学及其他方面的作用。 了解血糖水平：您的读数的真正含义。 可源性的和肿瘤 - 抑制剂基因 - 现代洞察食品保存技术
免疫系统是一个复杂的细胞和分子网络，它们共同捍卫人体免受病原体（包括病毒）的影响。免疫反应病毒感染的一个关键方面是B细胞产生抗体。这些专门的细胞在识别和中和病毒方面起着核心作用，从而防止了进一步的感染并促进从体内清除病毒。在本文中，我们将在抗病毒免疫反应的背景下探讨B细胞和抗体免疫降低的概念。b细胞是一种在骨髓中成熟并在适应性免疫中起关键作用的白细胞。当病毒进入人体时，B细胞会被激活并经历称为克隆扩张的过程。在克隆膨胀期间，B细胞分裂并分化为浆细胞，这些细胞是分泌抗体的工厂和可提供长期免疫力的记忆B细胞。浆细胞产生的抗体特异于触发其激活的病毒抗原[1]。