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豌豆衍生的咖啡糖家庭寡糖，作为加速酸啤酒生产的新成分
摘要：这项研究研究了源自豆类作为酸啤酒生产的选择性碳源的含脂蛋白家族寡糖（RFO）。在补充RFO的培养基中，筛选了14种乳酸细菌（实验室）的生长。此外，还研究了乙醇和异构化α酸对细菌生长的影响。虽然大多数实验室在RFO存在的情况下增长，但在存在乙醇和α-酸的情况下很少这样做。一些实验室对这些压力源的耐受性，然后与Brettanomyces Claussenii结合使用，以形成有或没有RFO的经典式酸味啤酒。这些都是化学，物理和感官的特征。用RFO制成的酸味啤酒被评估为与商业比利时酸啤酒相媲美的某些感官特征。此外，感官分析显示，酸度水平显着提高，并在有和不使用RFO的啤酒之间发酵的啤酒和味道差异，这是通过化学分析为基础的。至关重要的是，豆类味道是脉搏衍生成分的常见问题，在添加RFO时并没有增加。因此，通过将选定的实验室与RFO相结合，我们成功地利用了食品侧词，并在短时间内以受控方式扩大了酿造酸啤酒的可能性。这与用于传统酸啤酒的冗长过程相反。关键字：酸啤酒，共培养物，豆类，布雷氏菌，乳酸杆菌，乳酸球菌，感觉
东方如何赢得胜利：东欧啤酒市场的供应链重组
与前共产主义国家的所有市场一样，东欧啤酒市场在1990年代初受到经济改革的强烈影响。在改革后的第一年，大麦，麦芽和啤酒的生产大幅下降。但是，啤酒厂很快引起了外国投资者的兴趣，外国投资者在采购足够高质量的麦芽中面临问题，以便酿造高质量的啤酒。因此，他们重新引入了供应链中的垂直协调，以获取一贯满足其质量要求的麦芽和大麦。相关的啤酒质量变化一直是几个东部欧洲国家国家啤酒消费壮观的推动力之一。最引人注目的是俄罗斯啤酒市场的增长，在十年的时间里，啤酒的消费量超过三倍。在本文中，我们描述和分析了啤酒行业的戏剧性结构以及过去二十年来其供应链工业组织的变化。此外，我们还记录了啤酒质量的急剧提高如何成为俄罗斯啤酒量快速增长的重要驱动力。
通过浸入式巴氏杀菌
AIM：这项研究深入研究了精酿啤酒的巴氏杀菌过程，探索了其对容器和关闭的影响。专注于小型啤酒厂，已经评估了各种治疗方法，并发现散布后的批处理巴氏杀菌是最佳的。商业冠可以承受巴氏菌，而不会改变内部塑料材料，这对于延长精酿啤酒的保质期至关重要，尤其是非酒精饮料。方法：评估可用方法后，进行了精酿啤酒批次的手工巴氏杀菌。鉴于缺乏关于精酿啤酒巴氏杀菌的文献，这项研究为手工啤酒领域提供了基本见解。使用差分扫描量热法（DSC）和傅立叶变换红外光谱（FTIR）对冠状软木塞进行分析。还进行了巴氏灭菌啤酒的有机疗法分析。结果：DSC结果表明膜的玻璃过渡温度（T G）约为62°C，而在66°C的巴氏杀解30分钟不会降解聚合物。压力保留和FTIR光谱显示参考，巴氏杀菌和未经封闭的样品之间没有明显的差异。在66°C下用分析的牙冠浸入巴氏杀菌，适用于瓶装啤酒，而不会影响聚氯乙烯（PVC）。结论：研究得出的结论是，所选的巴氏杀菌过程不会影响Crown PVC，从而确保其适合精酿啤酒装瓶。严重的巴氏杀菌可以改变啤酒的品质，但是在66°C时，在有机益生类分析中未观察到这种影响。
减少无酒精啤酒生产中的碳足迹和用水量：比较麦芽糖和克拉伯（Crabtree）阴性酵母与热饮料饮料
本文作为AFB的定义），尽管这些方法消除了大多数天然酵母和啤酒花衍生的香气和风味化合物。当时，最常见的热饮料饮料是冷接触方法，它与诸如蠕虫特征，表现性甜味和缺乏天然啤酒味的缺点有关。可以在Sa-Lanță等人中找到对NAB和AFB生产方法的综述。（9）。直到最近才存在可行的饮酒方法，气候影响的问题仅限于啤酒厂应选择和优化分裂物理方法的物理方法。但是，Chr的一组科学家团队。Hansen使用Pichia kluyveri物种的麦芽糖和蟹树阴性酵母（M＆CNY）率先开创了一种方法，并结合有氧酿造过程来生产AFB，仅生产AFB，仅需要将发酵罐含量和Sys-tem的含量混合以控制牛的含量低。与物理饮料相比，这种新方法为AFB生产提供了可行的替代方法，因为没有香气丢失，并且生产一批AFB的总时间可以从8-10天减少到仅2-3天。由于这种方法包括在“正常”发酵温度下（通常在10°C之间），因此通过有效降低麦芽醛并形成典型的啤酒味，消除了冷contic方法的缺点。此外，它为酿酒商提供了选择，即意识到它们的环境影响，并有兴趣减少其碳足迹。为了证明环境影响的优势，我们开发了一种经过第三方验证的计算工具，并有助于说明不同选择及其相关脚印的现实影响。本报告将概述该工具的基本知识和一般化合物以及我们关于麦芽和能源的储蓄，减少水的关键发现，
从种子到酸面团和大麦再到啤酒：基于价值的谷物供应链模型，以支持上东北的中期农场可行性
我没有可能在我自己完成论文的这一刻到达。我非常感谢我的汤姆·萨福德（Tom Safford），希瑟·达比（Heather Darby），米歇尔·米勒（Michelle Miller），马修·霍夫曼（Matthew Hoffman）的支持委员会，最重要的是，我的委员会主席兼顾问analena bruce。感谢您对该项目的每项贡献，以重要的方式塑造它，并指导我成为一名周到的研究人员。Analena，感谢您的不懈支持，鼓励我遵循好奇心，并在每一步的每一步都提供指导。我对与您合作的经历感到非常感激，我仍然可以记得我觉得自己在您的实验室中获得职位的那一天的怀疑。感谢我令人愉快的实验室同伴辛迪·郑和奥利维亚·伯顿（Cindy Zheng）和奥利维亚·伯顿（Olivia Burton）以及实验室博士后汉娜·斯托克斯·拉莫斯（Hannah Stokes-Ramos）创造了一个快乐而支持的学习和工作场所。您对该项目的各种迭代和阶段的反馈对于建立我的信心非常宝贵。我感谢我的ANFS朋友为我加油并为有时忘记我们的工作提供好的公司。我亲爱的家人和甜蜜的伴侣扎克（Zach）花了几个月的时间倾听我的想法，看着我被这个项目所吸收。感谢您的日常鼓励和相信我。我很幸运。
麒麟啤酒 2025 年业务战略
东京，2025 年 1 月 16 日星期四 – 麒麟啤酒株式会社（麒麟啤酒）将通过挑战创造消费者价值并与全体员工一起推进 CSV *1 经营，为消费者和社会做出贡献，即使在快速变化的环境中也能“创造酒的未来，并继续传递与人和社会联系的快乐”。 1 创造共享价值。为消费者和整个社会创造综合附加值。 1. 2024 年回顾 2024 年的整体啤酒市场预计将达到上一年水平的约 97%。由于各公司推出新的啤酒产品和加强啤酒类别，预计啤酒类别将在 17 年来首次占据 55% 以上的市场份额。我们以“共同挑战创造客户价值”为主题，以“建立强大的品牌体系”和“提供新价值的业务和品牌的稳步增长”两大战略为核心，加强了我们的努力。啤酒总销量为1.118亿箱*2，在啤酒类别中，我们的主打品牌麒麟一番由于品牌更新的效果而同比增长，而我们的首个新标准啤酒品牌麒麟啤酒晴风*3
位置：在机器学习中接受负面结果
Roberts，M.，Driggs，D.，Thorpe，M.，Gilbey，J.，Yeung，M.，Ursprung，S.，Aviles-Rivero，A.I.，Etmann，C.，McCague，C.，Beer，L。等。 使用机器学习来检测和预测的常见陷阱和建议，使用胸部X光片和CT扫描来检测和预后。 自然机器智能，3（3）：199–217，2021。 Varoquaux，G。和Cheplygina，V。（2022）。 医学成像的机器学习：未来的方法论故障和建议。 NPJ数字医学，5（1），48。Roberts，M.，Driggs，D.，Thorpe，M.，Gilbey，J.，Yeung，M.，Ursprung，S.，Aviles-Rivero，A.I.，Etmann，C.，McCague，C.，Beer，L。等。使用机器学习来检测和预测的常见陷阱和建议，使用胸部X光片和CT扫描来检测和预后。自然机器智能，3（3）：199–217，2021。Varoquaux，G。和Cheplygina，V。（2022）。医学成像的机器学习：未来的方法论故障和建议。NPJ数字医学，5（1），48。
2025年发布的可持续性报告
Tunley Environmental首席执行官William Beer博士在评论该报告时说：“我们的可持续发展报告既是对进步的庆祝活动，又是行动呼吁。它反映了我们对为企业和政策制定者提供他们所需的工具和见解的持续承诺，以进行有影响力的改变。我们展望未来，2025年必须是雄心勃勃的行动和坚定不移的决心，以应对气候和生物多样性挑战。”