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如何引用本文：Che Hassan，M。H.＆Osman，L。H.（2024）。改善食品供应链中的完整性清真供应商：范围审查。
摘要确保清真供应商的完整性对于维持寻求清真产品的消费者的信任至关重要。供应商完整性的任何妥协都可以导致对产品清真地位的信心丧失。在这篇评论中将确定主要的关键发现将增加供应商的完整性，而本综述的目的是为下一个将来的研究和与食品供应链中的清真供应商相关的全面映射。方法：对文献的范围审查是在2018年至2023年之间使用科学网络（WOS）和Scopus数据库进行的，以确定有关该主题已发表的科学文献的本质。总共确定了13篇期刊文章以进行全面审查。结果：通过清真供应商发现了与食品供应链完整性相关的文献中的五个主题。主要主题包括感知价值，透明度，技术，程序标准和供应商集成。审查表明大多数研究都是为了了解供应链中的供应商效率。结论：清真食品供应链中有关供应商的发现的出现将有助于对清真提供者进行调查，同时还为各自领域的研究人员和从业者提供了重要的见解。此外，这些评论将有助于对清真食品供应链中供应商的监督。这为进一步的研究提供了未来的研究，以进一步研究食品供应链中清真供应商的绩效。关键字：清真供应链；供应商的完整性；清真认证；清真食品行业；质量保证。
基于DNA的清真身份验证和战斗的平台...
摘要：特定DNA靶标的分子识别不仅对于开发新药，法医研究和医学诊断，而且对清真状态的身份验证也是必不可少的。清真食品是根据伊斯兰伊斯兰教法制定的，同时也是卫生的。食品安全在确定清真食品中起着至关重要的作用，例如有益健康（安全，清洁，营养和优质食品），除了对穆斯林清真食品的要求进行的Syariah调节。因此，食品身份验证是确保符合宗教信仰的优质食品的越来越多的关注和组成部分。此外，诸如牛海绵状脑病和H5N1病毒之类的“人畜共患威胁”极大地加剧了食物对人类健康的安全需求。穆斯林或非穆斯林消费者将通过预防欺诈性混合成分和微生物威胁来保护其权利时从购买清真食品中受益。基于DNA的生物标志物可以识别不同类型的动物或微生物物种之间的区别。对特定DNA靶标的检测导致了各种不同平台的发展，例如聚合酶链反应，分子荧光团和基于纳米颗粒的测定法。本评论论文旨在描述基于DNA的平台，以保护消费者防止食品欺诈并确保安全清真食品的权利。
印度尼西亚的清真发酵功能食品：评论
如今，人们更喜欢食用具有更好营养的食物，以更健康地享受生活。但是，穆斯林还必须按照伊斯兰生活方式吃清真食物。仅食用营养食品是不够的。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口，它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。 根据印度尼西亚清真规则，在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品，并没有清真认证的要求。 对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。 用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献，筛选主题包含以及评估，提取和讨论出版物中发现的可访问数据。 潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中：T猿（粘性米饭和木薯），dadih和tempeh。 讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。 因此，这些发酵食品的功能值富含植物化学物质，抗癌（β-葡聚糖），抗氧化剂化合物（异黄酮）和益生菌成分（乳酸菌和乳酸细菌和酵母）。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口，它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品，并没有清真认证的要求。对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献，筛选主题包含以及评估，提取和讨论出版物中发现的可访问数据。潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中：T猿（粘性米饭和木薯），dadih和tempeh。讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。因此，这些发酵食品的功能值富含植物化学物质，抗癌（β-葡聚糖），抗氧化剂化合物（异黄酮）和益生菌成分（乳酸菌和乳酸细菌和酵母）。
从清真角度生产酶和起动培养物
起始培养物是用于生产酸奶和奶酪等培养乳制品的微生物。乳酸开胃菜的主要功能是乳糖产生乳酸。起动培养物的其他功能可能包括以下内容： - 风味，香气生产和产品结构的改进 - 抑制不良生物
影响清真食品和食品意识和不同挑战的因素：概述
摘要：对食品和饮料安全，卫生和质量的关注日益加剧了对全球清真产品的兴趣。根据伊斯兰饮食法制备的这些产品正变得越来越被穆斯林消费者和其他宗教的消费者接受。本研究研究了马来西亚在实施清真食品方面面临的挑战。尽管对清真认证有一些消费者怀疑，但该行业发现，此类认证可以成为企业的有用营销工具。该研究要求私营部门和公共部门之间的合作来克服这些挑战。该研究着眼于消费者对清真食品和产品的穆斯林知识来源。结果表明，清真认证和意识对清真食品的购买意图产生了积极影响。这项研究还为检查影响清真食品供应链和清真伊斯兰营销的完整性的因素提供了一个框架，例如可追溯性，资产质量，质量保证以及信任和承诺。该研究还指出，清真和伊斯兰营销不仅限于食品，还包括其他产品类别，例如医学，化妆品，时尚，教育和娱乐。该研究发现知识，清真认证和宗教信仰都在塑造商业人士的清真意识中发挥了作用。
以宗教为中心的产品战略：清真素养和品牌......
之所以选择基于宗教的清真顾客群体，是因为伊斯兰教对购买产品有严格的规定，即穆斯林只能消费清真产品。同时，这些限制是不允许的（Zailani 等人，2015 年）。主观规范和行为以 Ajzen（1985 年）的表达性行为理论为基础，成为个人做或不做某事行为的重要变量。大约 88% 的印度尼西亚人是穆斯林。通过清真素养了解宗教价值观的存在，可以更好地理解伊斯兰教法（Sharia），从而能够区分允许的商品和服务（清真）和禁止的（哈拉姆）（Salehudin，2012 年）。此外，宗教取向为他们根据对所选品牌和行为的教令禁令的了解采取行动提供了理由 Abd. Rahim & Junos（2012 年），Muhamad 等人，（2016 年）对消费者的负面宗教承诺。
COVID-19对清真经济的影响：书目学方法
本研究旨在确定由配备数字对象标识符的期刊发布的COVID-19大流行期间关于清真经济主题的研究图。该研究于2020年11月进行。分析的数据有200多个发表的论文。该研究的目的是2020年发表的期刊。然后使用VosViewer应用程序处理和分析数据，以确定清真经济研究开发的书目测图。结果显示清真财务，清真银行，清真慈善事业和清真食品是最受欢迎的主题。该主题的研究开发图分为4个集群。集群1由15个主题组成，集群2由12个主题组成，集群3由12个主题组成，集群4由11个主题组成。这项研究的发现表明，清真经济部门也受到Covid-19的影响，并解释了清真经济在减轻由于大流行而造成经济危机风险中的作用。关键字：Covid-19，清真经济，书目计量学