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如今，人们更喜欢食用具有更好营养的食物，以更健康地享受生活。但是，穆斯林还必须按照伊斯兰生活方式吃清真食物。仅食用营养食品是不够的。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口，它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。 根据印度尼西亚清真规则，在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品，并没有清真认证的要求。 对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。 用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献，筛选主题包含以及评估，提取和讨论出版物中发现的可访问数据。 潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中：T猿（粘性米饭和木薯），dadih和tempeh。 讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。 因此，这些发酵食品的功能值富含植物化学物质，抗癌（β-葡聚糖），抗氧化剂化合物（异黄酮）和益生菌成分（乳酸菌和乳酸细菌和酵母）。印度尼西亚是世界上最大的穆斯林人口，它为全球清真食品制造商和消费者提供了市场潜力。在清真阳性食品清单上列出了几种区域发酵食品，并没有清真认证的要求。对积极清真食品类别中列出的印尼发酵食品的评论是本文的主要主题。用于审查所选主题的程序包括在线资源中查找文献，筛选主题包含以及评估，提取和讨论出版物中发现的可访问数据。潜在的局部发酵食品品种包含在阳性清真清单中：T猿（粘性米饭和木薯），dadih和tempeh。讨论了这些发酵食品的微生物和化学特征。因此，这些发酵食品的功能值富含植物化学物质，抗癌（β-葡聚糖），抗氧化剂化合物（异黄酮）和益生菌成分（乳酸菌和乳酸细菌和酵母）。
印度尼西亚的清真发酵功能食品：评论
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