机构名称：
¥ 1.0
最早的发酵很可能是偶然发生的，发酵的食物（例如牛奶）被储存在容器中（例如用山羊或小牛胃制成的袋子），幸运的是，容器中含有合适的微生物和其他条件，使发酵得以进行。随着时间的推移，人们会发现，这一过程可以保存易腐烂的食物，包括生牛奶、肉、鱼、水果、蔬菜和谷物，防止它们快速变质，同时通常会使食物更美味。不久之后，人类很可能开始尝试以更可控的方式重复这一过程，确定哪种容器和储存条件最有效，并使用倒置法——将一些之前制作的发酵食品放入新的发酵中，以帮助“启动”它。这些发酵食品生产商在不知不觉中无意中引入了所需的微生物，以增加成功发酵的机会。
发酵食品的历史
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