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发酵技术 摘要 本章介绍了发酵的重要性、历史、用途、阶段、工艺和设备。发酵曾经是一门艺术，如今已成为一门科学，其应用范围也逐年扩大。将所需的微生物接种到底物中以开始发酵。因为有如此多不同的底物、微生物和可能的产品。发酵是不可避免的，因为它在食品工业、救命疫苗和药物的生产、农业部门、生物质分解以辅助堆肥、污水处理、环境管理等方面发挥着重要作用。了解发酵的历史、过程、类型和阶段对于扩展和探索未来可以适当和准确地使用该技术的选项非常重要。对发酵器、工作概念、发酵部分和设计的研究有助于根据所用的接种物和获得的最终产品选择合适的发酵物。 关键词：发酵、微生物、底物、接种物、发酵。研究目标 • 了解发酵技术的广泛应用。 • 研究发酵技术所涉及的各种类型。 • 了解用于大规模开发产品的技术。 • 了解用于发酵的设备及其功能。
发酵技术
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