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回顾了美国陆军在芝加哥和纳蒂克开展的食品接受度研究的历史。回顾涵盖了两个研究中心的工作人员、研究项目以及陆军实验室从 20 世纪 40 年代至今的重大成就。成就始于九点享乐量表的开发和第一个食品接受度实验室的开发。进一步的成就包括感觉心理物理学、食物偏好、食物选择和食物摄入的研究。实验室设计了方法并开展了消费者变量在食品和食品服务系统接受度中的作用的研究。最近的工作重点是新的扩展方法、背景因素的作用以及产品期望的重要性。在整个回顾期间，陆军研究考察了实验室接受度与实地接受度的关系以及接受度与摄入量的关系。由 Elsevier Science Ltd. 出版。
美国陆军食品接受度研究的历史
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