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1. 1. 1. 1.有氧发酵或有氧糖酵解是一种代谢过程，在氧气存在下，细胞通过发酵代谢糖，并通过抑制正常的呼吸代谢而发生。有氧发酵意味着存在氧气。葡萄酒，啤酒和乙酸醋（例如苹果醋）在发酵的“主要”或第一阶段都需要氧气。例如，在产生乙醋时，将醋的表面暴露于尽可能多的氧气中，会产生具有正确pH的健康，美味的醋。
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