发酵是一个非凡的自然过程，几个世纪以来，人类已经利用了多种美味和营养的食物和饮料。这种迷人的转化的核心是微生物和酶，这使发酵成为可能。在本文中，我们将在发酵产品中深入研究微生物和酶的世界，探索其作用背后的角色，意义和迷人的科学。