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通过实施生物信息学方法，生产商可以确保产品安全性，可追溯性和遵守监管标准，从而保护消费者的健康和信心。生物信息学促进了发酵过程的预测建模和优化，使生产者能够达到一致的产品质量并最大程度地利用资源。计算工具，例如机器学习算法和动力学建模框架，分析了多功能数据和过程参数，以预测发酵结果，优化过程条件并最小化变异性。通过利用生物信息学的力量，生产商可以简化生产工作流程，降低成本并最大程度地减少环境影响[9，10]。
生物信息学在食品发酵中的应用。
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