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肠道微生物组在骨科中的作用
靶向微生物组的疗法的进步，包括益生菌，益生元和粪便微生物移植，为骨科护理提供了令人兴奋的可能性。益生菌，在发酵食品中发现的生物有益微生物，例如酸奶，开菲尔，酸菜，泡菜，泡菜和奶酪，有助于维持健康的肠道微生物组。益生元和富含纤维的食物，例如洋葱，大蒜和全谷物，滋养这些细菌，以支持其生长和活性。，这些疗法共同调节肠道健康，促进免疫弹性，降低感染风险并加速愈合 - 骨科结局的关键因素[1，2]。肠道微生物组是微生物的多样化生态系统，在维持整体健康方面起着关键作用[3]。超越消化，它会影响免疫调节，炎症控制和肌肉骨骼健康[4]。肠道健康显着影响骨科结局，包括感染控制，骨骼愈合和维持骨密度。这个生态系统中的不平衡，称为营养不良，可以损害恢复并增加感染风险[5]。通过饮食修饰，益生菌或益生元来支持肠道健康有可能提高患者预后[6]。
探索酸奶作为益生菌载体 - ijrpr
酸奶是一种独特且用途广泛的益生菌来源，不仅含有多种活性菌种，还富含天然蛋白质、钙和其他重要营养素。与通常针对特定细菌菌株的益生菌补充剂不同，酸奶是一种整体的全食物肠道健康方法，但除非选择特定的替代品，否则它可能不适合乳糖不耐症患者。虽然开菲尔提供更广泛的益生菌菌株，但酸奶熟悉的质地和味道使其成为许多人更容易接受的选择。相比之下，泡菜或酸菜等发酵蔬菜会引入支持微生物群的多种细菌，但具有更强烈、更后天的味道，而康普茶等益生菌饮料则提供清爽的液体替代品，益生菌浓度各不相同。尽管有这些替代品，但酸奶能够无缝融入日常生活，提供益生菌和各种其他健康益处，因此它仍然是那些希望自然改善肠道健康的人的首选。
酸性细菌发酵食品的消化特征
摘要如今的发酵食品越来越多地被公众消费。发酵是一种食物加工过程，通过分解微生物，尤其是乳酸菌（LAB）进行的有机化合物。各种类型的实验室发酵食品来自开菲尔等本地和国外；奶制品，例如酸奶和奶酪；植物性食物，例如酸菜，泡菜，泡菜，发酵木薯和坦佩。这种类型的食物被认为具有各种健康益处，例如通过控制致病性肠道菌群来改善消化健康，有助于吸收某些营养素并改善免疫系统。先前的研究表明，发酵食品会影响蛋白质和矿物质的吸收（铁，锌）。一些研究表明，实验室的外多糖（EP）具有抗氧化作用。因此，这项综述研究旨在确定实验室发酵食品中营养的吸收特征及其如何影响消化健康。关键字：发酵食品，益生菌，抗氧化剂
发酵的艺术与科学-传统的味道.pdf
发酵是一种令人着迷的生物过程，数千年来，人类一直利用这一过程转化物质，生产出食品、饮料和有价值的产品。发酵是一种在无氧条件下发生的代谢途径，微生物可以将糖和其他有机化合物转化为能量和各种最终产品。本文深入探讨了发酵的世界，探索了它的历史、机制、应用以及它所产生的各种令人愉悦的产品。发酵的实践可以追溯到几千年前，在古代文明中就有使用发酵的证据。早期人类发现，将某些食物和饮料暴露在环境中会导致味道、保存和营养价值的改变。这些观察为开发至今仍备受推崇的发酵食品和饮料奠定了基础。发酵是由多种微生物协调的，包括细菌、酵母和霉菌。这些微观的微生物通过一系列酶促反应将复杂的有机化合物转化为更简单的物质。某些细菌，如乳酸杆菌，会将糖转化为乳酸，从而使酸奶、酸菜和泡菜等发酵食品具有浓郁的味道。酵母，如酿酒酵母，会将糖代谢为酒精和二氧化碳。这个过程是啤酒、葡萄酒和烈酒等酒精饮料产生的过程。醋酸杆菌会将酒精氧化产生乙酸，从而产生苹果醋等醋。发酵有各种各样的应用，从烹饪美食到工业过程。发酵食品不仅可以增强风味和保存，而且通常还能为肠道健康提供益生菌益处。例如奶酪、酸面包、泡菜和开菲尔。酒精饮料
聚（乙二醇） - 丙烯（丙二醇）三嵌段共聚物对水泥糊的自源收缩和特性的影响单词识别中整体处理的发展出现
Aghababian，V。和Nazir，T。A.（2000）。发展正常的阅读技能：单词识别的视觉过程的各个方面。J Exp Child Psychol，76（2），123–150。https://doi.org/10.1006/jecp.1999.2540Ahlén，E.学习颠倒阅读：对知觉专业知识及其获取的研究。Exp Brain Res，232（3），1025–1036。https://doi.org/10.1007/ S00221-013-3813-9 Albonico，A.，Furubacke，A.（2018）。知觉有效性和面部，单词和房屋的反转效应。Vision Res，153，91–97。https://doi.org/10.1016/j.visres.2018.10.008 Arun，S。P.（2022）。使用组分性了解整个对象中的零件。开拓者Neurosci系列，https：//doi.org/10.1111/ejn.15746 Baker，C.I.，Liu，J.，Wald，L.W.，Kown，K.K。，＆Kanwisher，N。（2007）。人类外皮层中功能选择性的视觉文字处理和经验起源。Proc Natl Acad Sci USA，104（21），9087–9092。Bartlett，J。C.和Searcy，J。H.（1993）。面部的反转和配置。Cogn Psychol，25，281–316。https://doi.org/10.1006/cogp.1993.1007 Behrmann，M.，Avidan，G.，Marotta，J.J。，＆Kimchi，R。（2005）。先天性疾病中与面部相关处理的详细探索：1。行为发现。J Cogn Neurosci，17（7），1130–1149。https://doi.org/ 10.1162/0898929054475154 Behrmann，M。，＆Plaut，D.C。（2014）。双边半球处理单词和面部的处理：纯纯Alexia中的Prosopagnosia单词障碍和面部障碍的证据。Cereb Cortex，24（4），1102–1118。https：//doi.org/10.1093/cercor/bhs390 Behrmann，M。，＆Plaut，D.C。（2020）。半球视觉对象识别组织：理论上说明和经验证据。感知，49（4），373–404。https://doi.org/10.1177/0301006619899049 Ben-Yehudah，G.，Hirshorn，E.A.，Simcox，T.，T.，Perfetti，C.A。，＆Fiez，J.A。（2019）。中文英语双语者将L1词汇阅读程序和整体拼写编码转移到L2英语。J Neurolainist，50，136–148。https://doi.org/10.1016/j.jneuroling.2018.01.002
酸，酸化和发酵食品的指导...
本文件旨在作为持有或打算接受食品建筑登记的公司的指导文件，目的是生产罐头食品，这些食品被归类为酸，酸化或发酵。有其他指南适用于打算通过PDA申请或持有LFE（有限食品机构）许可证的公司。定义：酸性食品是自然pH值为4.6或以下的食物。示例包括：大多数水果，例如苹果，桃子，柠檬等。配方的酸性食物是由酸食品组成的食物，添加了少量低酸成分（通常小于10％）。低酸成分的低比例意味着pH值与主要成分的pH值不会显着变化。可能包括：一些烧烤酱，一些敷料，蛋黄酱。低酸食品的平衡pH值高于4.6，水活性高于0.85。示例包括：大多数汤，肉汁，未采摘的蔬菜和糖浆中的水果。酸化的食物由FDA定义为添加酸（通常是醋或柠檬汁）或酸性食物的低酸食品，并且其成品平衡pH值为4.6或以下，水活动（AW）大于0.85。可能包括：一些莎莎酱，一些调味料和腌制蔬菜。平衡pH-当产品的固体和液体部分具有相同的pH值时，所达到的状况。发酵食品 - 经受酸产生微生物的作用，将食物的pH降低到4.6或以下。例子包括：康普茶，韩国泡菜，酸菜，一些泡菜和绿橄榄。预定的过程 - 处理器选择的过程，在制造条件下足以使用，以实现和维护不允许具有公共健康意义的微生物增长的食物。它包括对pH的控制和其他关键因素，等同于主管加工机构建立的过程。处理授权 - 具有足够的学位，经验和评估产品微生物安全能力的个人或组织。当前的处理当局列表可以在AFDO网站上找到，或通过与宾夕法尼亚州食品科学系联系。水活动（AW） - 产品中自由水分的量度。这与产品中水百分比不同。pH-表达7个中性，较低值的溶液的酸度或碱度的图是酸性的，较高的值是碱性。
可持续食品系统：AI和微生物在韩国发酵食品中的作用
2 patelaneri447 [at] gmail.com摘要：可持续食品系统对于应对诸如粮食安全，环境可持续性和文化保护等全球挑战至关重要。本评论探讨了人工智能（AI）和微生物在促进韩国发酵食品内的可持续性方面的交集。依靠微生物群落的传统发酵方法有助于食品保存，营养增强和降低环境影响。AI驱动的创新优化发酵过程，增强微生物分析并提高粮食生产效率。通过将AI与微生物研究相结合，食品行业可以实现精确的发酵，预测质量控制和资源有效的生产。本评论重点介绍了AI和微生物在推进可持续食品实践中的协同作用，同时保留了韩国丰富的烹饪遗产。尽管诸如技术适应和成本障碍之类的挑战，但AI的采用带来了粮食可持续性创新的重要机会。这项研究得出的结论是，接受AI增强发酵可以为子孙后代促进弹性，高效且具有重要意义的食品系统。关键词：可持续食品系统；食物中的人工智能；发酵中的微生物；韩国发酵食品；发酵优化；粮食安全与可持续性；益生菌和健康益处1。可持续食品系统可确保粮食安全和营养，同时促进和保护子孙后代的经济，社会和环境基础。引言可持续食品系统越来越被公认为是解决现代世界中一些相互联系的全球挑战的解决方案，例如气候变化，资源稀缺和人口增长。这样的系统优先考虑降低生态影响，减少食物损失以及公平获得有益健康的食物。它们对于解决越来越多的关注粮食安全，环境退化和文化保护至关重要。泡菜，doenjang（一种发酵的大豆酱）和gochujang（红辣椒酱）等食物是韩国美食的原产性，并且是来自百年历史的可持续食品的主要例子，这些实践来自数百年历史的实践，至今仍在实践。这些食物不仅是营养健康和食物保存的一部分，而且还反映了韩国的文化遗产。微生物驱动的发酵过程改善了食品风味，质地和保质期，不仅降低了对化学防腐剂的依赖，而且还降低了食物保存的能量。此外，可以重复使用发酵的副产品，从而有助于循环经济并改善环境可持续性。传统的韩国发酵食品对韩国人的饮食和文化认同非常重要。人工智能（AI）已成为优化过程和提高现代食品系统效率的变革性工具。当应用于研究发酵食品和生产的领域时，AI可以模拟可以预测发酵过程并优化资源使用的微生物相互作用。使用多种方法，例如磷 - 溶解的微生物（PSM）和生物肥料，植物生长促进