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添加Jogi，微角卵形起伏，会影响泡菜发酵中的氨基酸含量
确定了一种传统的韩国发酵植物食品的jogi（鱼大西洋杂种，微角膜虫）对物理化学成分（例如颜色，有机酸和氨基酸）的物理化学成分的影响。随着发酵的影响，jogi添加的泡菜的颜色变化增加了，但与没有jogi添加的泡菜的对照组相比，很难用肉眼来区分。在所有实验组中减少糖的降低，随着发酵的进行，jogi的Kimchi的值较低。乙酸，柠檬酸，乳酸和乙醇在两种类型的泡菜中高度生产，最重要的是，jogi -baechu -kimchi组比对照组显示出更高的乙酸和乳酸含量。在两种类型的泡菜中，氨基酸的增加和减少相似。但是，在制造后，明显地，明显地，咸味成分天冬氨酸和谷氨酸的检测到高于对照组。随后，随着发酵的进行而趋于减少，但内容高于对照组的含量。上面的结果表明，与物理化学成分相比，JOGI添加对氨基酸（尤其是咸味成分）的含量具有更大的影响。
通过制作泡菜了解渗透、腌制和发酵 编写者：Adam Fleisher 年级：9 – 12 天数：5 天（如果包括
1. 学生将能够解释渗透的工作原理。 2. 学生将能够解释厌氧发酵如何保存食物。 3. 学生将能够进行对照实验并分析其结果。 （可选）与下一代科学标准 (NGSS) 的关联： 科学与工程实践： - 提出问题和定义问题 - 规划和开展调查 - 分析和解释数据 - 获取、评估和传达信息 学科核心思想： HS-LS1.B：生物的生长和发育 跨学科概念：因果关系 注意： - 根据您的特定房间设置，您可能希望自己准备泡菜的各个部分，或者使用烹饪教室（如果有）。 - 所有参考的食谱、工作表、视频和照片均在附录中提供。
Genome of Raphanus sativus L. Bakdal, an elite line of
泡菜是韩国文化中常见的标志性食物，被全球公认为健康食品（Surya 和 Nugroho，2023 年）。2013 年，联合国教科文组织将泡菜制作工艺（kimjang）列入人类非物质文化遗产名录。韩国人均泡菜消费量超过大米消费量（Cha 等人，2023 年）。在韩国文化中，发酵食品起着重要作用，传统发酵是冬季储存蔬菜的主要食品加工技术之一。泡菜富含抗氧化剂、维生素、消化酶和矿物质，具有抗癌、抗糖尿病和抗炎特性（Lee 等人，2016 年）。萝卜 ( Raphanus sativus ) 可用于制作不同形式的泡菜，例如 kkakdugi 泡菜（韩国消费量第二大的泡菜）、chonggak 泡菜和 dongchimi 泡菜（Song 等人，2021 年；Surya 和 Nugroho，2023 年）。萝卜占韩国蔬菜种植总面积的 10%（https://kostat.go.kr）。韩国泡菜在全球的流行度日益提高，也增加了对韩国萝卜的需求。对萝卜可持续种植的需求正在增长。像韩国这样面积较小的国家无法增加农业面积。相反，可以借助育种科学技术培育新的植物性状来提高作物产量。随着测序等技术的发展和完善，基因组时代的育种变得更加复杂。基因组测序和组装成本持续下降的趋势加速了数字化育种方法的采用，以揭示遗传关联（Marks 等人，2021 年；Jeon 等人，2023 年）。已经开发出蔬菜作物品种来抵抗各种环境压力并满足市场对味道、香气和大小等表型的需求。在传统的育种实践中，育种者通过人工表型评估从自然界中随机选择理想的性状。所选品种的单一表型有详尽的记录，但育种者对生物特征谱（如生物和非生物胁迫抗性）的抽象与品种/性状选择并不同时进行。相反，育种者会让选定的品种经历各种交叉事件，以根据种子市场的供求开发新品种。这种方法繁琐且耗时，可以通过快速育种技术（Wanga 等人，2021 年）和基因组选择（Budhlakoti 等人，2022 年）进行改进。具体而言，通过基因组选择进行育种相对有效，而单个作物具有泛基因组，其中包括异质基因组。测序成本的降低正在鼓励植物育种
卵子黑色素瘤中遗传易感因子的功能基因组学表征
这项工作导致了这篇论文的起草是四年的果实，这将使我在职业和个人上都发展，而没有许多人的支持，参与和友谊，这是不可能的。我首先感谢U830，其导演奥利维尔·德拉特特（Olivier Delattre）及其所有成员，因为在这个研究部门中，我很荣幸能参与其中。也感谢Carole Drique和Keila Risal在我们的研究项目的管理中以及他们无瑕的友善中所做的至关重要的作用。我感谢我的论文委员会的所有成员，他们将通过他们的想法和我们的讨论参与了该项目的塑造，尤其是乔什·沃特（Josh Waterfall）博士，乔塞林·诺伊尔（Josselin Noirel）博士，乔塞林·诺伊尔（Josselin Noirel）博士，拉斐尔·玛格隆（Raphael Margueron）博士和奥利维尔·德拉特雷（Olivier Delattre）博士的所有建议和专业知识。以同样的方式，我要热烈地感谢那些同意参加我的论文陪审团的人，对安妮·鲍科克教授的特别认可以及劳菲·阿蒙达达蒂尔博士接受了本文论文的报告员的角色，以及罗伯特·巴洛蒂（Robert Ballotti），以及Jurgio jurgio Rosan Roman-Roman-Roman-Moman，他们是Siviners ore everman seviens is os Insemers，是该论文的主席。感谢Curie Institute的教学部门，欧洲计划H2020-MSCA IC-3I-PHD Cofund和癌症联盟的招聘和4年的支持。曾是我的导师，设计了这个项目，并以生动的兴趣紧随其后，并给了我所有的信心，我最真诚地感谢Marc-Henri。自从我开始在实验室开始以来，您的完美支持，您的专业知识，您的好奇心和科学热情对于实现我的工作至关重要。感谢您紧随该项目，以技术建议和丰富的观点进行装饰，同时也赋予我对我的日常工作以及这些结果的自由和自信，因为这种自由使我自治，自信，独立和独立。拥有鼓团队的所有成员，比同事更多，您是朋友。我不会掩饰让我写这些话的情绪。lenha，谢谢您在我开始团队时用手握住我，谢谢您的仁慈，您的耐心和您教给我的一切，因为正是您将我整合到这个团队中比任何人都多。dorine，当什么都没有进行，最好的办公室邻居时，您是必不可少的支持，最重要的是您发布的角色力量启发了我以榜样为例。Stéphane，除了我们的共同作品外，我们非常感谢我们的共同经验，您以您的利他主义，您的意志和您的自愿性为我标记了我。感谢您多次在我的知识中，当时什么都没有去实验室，以及您的所有支持。我也想到了曼农（Manon），她也参加了实验室的欢乐时刻，使我笑得如此多，并以她的善良为标志。对所有积极参与该项目的工作的人，我非常感谢您的智慧和您的工作，因为您的友谊和我们所有的喜悦时刻，这些都将始终如一地刻上：Manuel，Manuel，Olivier，Alexandre H.，Alexandre H.，Alexandre E.，感谢您的感谢，我对您的论文进行了衡量的效果，并且可以通过您的身份来衡量您的机会。与André，Thomas，Thibault，Tatiana，Anaïs，Agathe以及所有其他我不会忘记的所有其他人，这要归功于一切，每天都很容易上班，与您交流并付出最好的我自己。 感谢您的友善和利他主义，小亚历克斯（Alex），最佳的共同助手/共同的人，您的倾听和诚意，为您的所有轶事提供午餐的手册（尽管是Kimchi）（尽管是Kimchi）（即与André，Thomas，Thibault，Tatiana，Anaïs，Agathe以及所有其他我不会忘记的所有其他人，这要归功于一切，每天都很容易上班，与您交流并付出最好的我自己。感谢您的友善和利他主义，小亚历克斯（Alex），最佳的共同助手/共同的人，您的倾听和诚意，为您的所有轶事提供午餐的手册（尽管是Kimchi）（尽管是Kimchi）（即
糖尿病和身体：从眼睛到脚
•陈年/发酵奶酪，例如帕尔玛干酪，蓝纹奶酪，布里等。避免任何其他硬，蓝色或臭奶酪。•酒精，尤其是啤酒和葡萄酒。•人造色素和调味料•鳄梨•某些水果：猕猴桃，菠萝，木瓜，草莓，百香果，李子和香蕉。•某些坚果 - 花生，核桃，腰果。•某些调味料 - 五香粉，茴香，肉桂，辣椒粉，丁香，咖喱粉，辣椒，味精，肉豆蔻，辣椒粉。•巧克力•柑橘 - 柠檬，酸橙，葡萄柚，橙色。•干果•茄子•鸡蛋，尤其是生蛋白。•发酵食品，例如泡菜，酸菜，豆e，酸奶，开菲尔，酸味等。•鱼，尤其是罐装。
节日期间对抗流感和感冒的能量。
草本茶：如果您已经感到不适，洋甘菊、薄荷和生姜等草本茶可以帮助缓解症状，它们还有助于日常补水。尝试泡一些新鲜的姜和柠檬茶，它们可以提供温暖和舒适，同时略微增强免疫力。用益生菌支持肠道健康益生菌食品：肠道健康与免疫功能密切相关，加入益生菌可以支持肠道中的“好”细菌，从而增强免疫力。在您的饮食中加入酸奶、开菲尔、酸菜、泡菜和康普茶等发酵食品。益生菌有助于维持肠道微生物群的平衡，降低感染风险。
