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肉类和肉类产品：家禽
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臭氧的肉类和肉类产品：评论
臭氧处理是一种非热的方法。臭氧是一种强大的氧化剂，已被证明可以有效减少微生物负荷，从而延长了肉类产品的保质期。此迷你审查涵盖了不同肉类（牛肉，家禽，猪肉，海鲜等）中抗菌臭氧活性的分析。），强调臭氧施用方法（液相或气态相），施加的浓度和接触时间以及臭氧处理对肉质，安全性和感觉特性的影响。已经证明，臭氧对广泛的微生物有效，包括革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌，孢子和营养细胞。臭氧的效率取决于各种因素，例如浓度，治疗类型，温度和有机材料的存在。臭氧治疗以其快速分解和缺乏残留物而闻名，为传统化学消毒剂提供了环保的替代品。臭氧处理表现出令人鼓舞的结果，可以提高安全性并延长肉类产品的保质期。根据发现，臭氧的应用是一种有效的技术，用于延长不同类型的肉类和肉类产品的保质期，需要逐案仔细地建立条件。
清真肉类产品结构中的人造肉
人类社区发展的粮食文化的基本组成部分之一是宗教，通常象征其遗产和种族的社会文化方面。通过强加或禁止食用某些食物的食品法，宗教对人口的饮食习惯产生了重大影响。例如，穆斯林的生活受到一组管理伊斯兰教义（Halal）允许的行动的规则。“清真”一词从阿拉伯语中翻译为“允许”，意思是“伊斯兰教中允许和允许的一切”。非穆斯林通常将这个词与占世界人口大约四分之一的穆斯林被允许吃饭的食物相关联。这些主要是穆斯林组成部分的国家的居民，其中大多数（超过80％或约15亿人）居住在40个国家。最大的伊斯兰人口是印度尼西亚，巴基斯坦，孟加拉国，马来西亚，以及波斯湾阿拉伯国家合作委员会成员的国家。他们是巴林，卡塔尔，科威特，阿拉伯联合酋长国，阿曼和沙特阿拉伯。清真产品的消费者也是“非穆斯林”国家的人口。例如，仅在美国，大约有800万人食用清真产品。肉类清真认证的问题也与俄罗斯有关。首先，居住在俄罗斯联邦领土上的伊斯兰国家在人口方面是第二大。此外，它可能会增加向这些国家的俄罗斯农业工业产品的出口。
回顾肉类和肉类细菌中抗菌素的抗性
摘要：根据联合国2030年议程，可持续发展目标之一是确保可持续的消费和生产模式。确保食品安全的需求包括除了微生物危害，对抗菌抗菌（AMR）细菌的担忧。食品工业中抗性细菌的出现本质上是由于滥用抗菌药物的滥用，有时是不正确的。尽管在欧洲不允许，但通常会施用抗菌剂来促进动物的生长。每次使用抗菌剂时，都会对AMR细菌施加选择性压力。此外，AMR基因可以通过消耗肉类抗性细菌来传播给人类，该细菌突出了抗菌耐药性的一个健康维度。此外，通过抗菌管理的建议调节适当使用抗菌剂来确保效率和最佳治疗感染的可能结果。目前的手稿旨在使艺术的当前状态有关AMR细菌的传播，尤其是耐甲氧西林的金黄色葡萄球菌，产生ESBL的肠细菌科和耐Vansomycin抗Vansomycin的肠occoccoccus spp。全球最消耗的。
肉科学-Rothamsted存储库
在高收入国家中，公民对牛肉消费的态度发生了变化，导致其消费量下降。COVID-19大流行可能影响了公民对病房消费的态度和行为。这项研究旨在调查智利公民对大流行最初18个月中牛肉消费的态度。的社会人口统计学特征和对牛肉消费的态度。公民对牛肉饮食和生产的态度在开始时与19次大流行爆发后一年以上之间没有变化。与动物产量，女性，年轻和非肉类消费者无关的参与者表现出对牛肉消费和生产的负面态度。一半的参与者同意牛肉对环境有害，但只有30％的人同意牛肉对人类健康不利。一半的参与者减少了牛肉的消费量，而48％的参与者表示未来减少牛肉消费的意图，这主要是由与动物福利，环境和人类健康有关的担忧。大多数颗粒ipant（80％）认为他们的同胞应减少牛肉消费，但只有50％的人认为这会发生这种情况。我们得出结论，智利消费者对牛肉饮食的态度并没有改变，这是由于19号大流行病的爆发。由于环境，动物和健康问题，参与者对单独和社会的牛肉消费表示强烈关注，并且认为智利人应在将来减少牛肉的消费量，但对这种情况的信心很低。
俄克拉荷马州的山羊肉消耗
山羊肉是世界市场上肉类消费者的重要蛋白质来源。根据美国农业部（USDA）食品组成数据库（USDA-NEN，2019年）的说法，山羊肉是瘦肉，其营养品质比其他红肉更健康。最近，美国对山羊肉的需求有所增加。根据美国农业部统计数据，美国2023年1月在美国的山羊总库存为251万山羊，比2022年下降了2％（USDA-NASS，2019年）。根据可用数据，美国没有产生足够的山羊肉来满足当地需求（Ekanem等，2013）。这种短缺导致山羊肉在美国的价格相对较高。美国进口山羊肉主要是从澳大利亚填补供应差距（USDA-ERS，2020年）。
第3节：游戏肉策略
DFFE和联合任务团队的回应分析和纳入了特别容易受到未来气候变化的评论。”as Melville等人。（2021）指出：“我们需要有关适应能力的更多信息，然后才能准确预测生态系统如何变化。”该策略进一步指出：“发现平原游戏对某些疾病和寄生虫具有更耐药性”，“游戏通常不需要抗生素。”野生动物和养殖动物的消费增加了人畜共患病的风险，例如19岁和蒙基托克斯大多数参与过去和现在的人畜共患事件的动物都是牲畜，宠物和驯养的野生动植物。在2020年，联合国环境计划认识到，在动物蛋白的背景下，不可持续的加强是“人畜共患病出现的主要驱动力”。的确，超过70％的人畜共患病来自野生动物。此外，据估计，自1940年以来，动物
红肉行业的碳
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