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与在Otefe Metropolis销售的棕榈葡萄酒相关的细菌隔离
棕榈葡萄酒是从各种棕榈物种获得的发酵酵母中制备的酒精饮料的通用名称（Okafor，2002）。通常使用Bassir（2002）描述的方法从Raphia Rinfera，R。Hookeri和Elaeis Guineensis获得。raphia棕榈通常会产生比油棕榈多的果实，但是兰米棕榈只能在其一生中使用一次，因为花朵在开花期间被摧毁（Okafor，2008年）。在发酵过程中，棕榈中的糖会变成酒精和有机酸，从而导致产生的果汁失去风味（Okafor，2005年）。存在的细菌类型取决于发酵阶段和果汁的组成（Bassir，2002； Okafor，2007）。尽管酵母中酒精的产量很常见，但在细菌中很少见（Ingraham和Ingraham，2004年）。报道了酿酒酵母的存在，而从尼日利亚的氨氨木葡萄酒棕榈中分离出来（Owuana and Saunder，2000年）（Ezeronye和Okertuba，2000年）。最近将乳酸杆菌和白血病的肠系膜确定为主要的乳酸菌细菌，负责从加纳种植的棕榈树中提取的棕榈葡萄酒的味道（Uzochukukukwu等，2004）。在生产酒精饮料的生产中使用的发酵。葡萄酒用于非洲，亚洲和南美部分地区。在尼日利亚，棕榈葡萄酒发酵的两个主要来源是油棕（Elaeis guineensis）和Raphia Palms（Raphia spp）。
4.11.3葡萄酒生物技术中的程序
c）您必须在9月1日之前，12月或前一年的12月1日之前提供，以要在三月份毕业，这是您要提交给大学的工作的四本副本，并伴随着一份声明这是您自己的工作，并且尚未提交给另一所大学以获得学位。，如果仅以您的名义出版了提交的工作的相当一部分，则必须提供令人满意的证据表明工作的哪一部分是您自己的。此外，您必须说明谁在发生的指导下构想了这项工作，谁执行，处理并以书面形式进行了处理。您还必须指出工作的哪一部分（如果有）或合着者已经提交给该大学或任何其他大学以获得学位。
从神经系统到精神疾病
摘要：葡萄藤的驯化始于11，000年前，尽管直到19世纪，因此由于路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）对微生物在葡萄酒发酵中的作用的研究，才建立了科学学作为科学学科。目前，下一代测序（NGS）技术的进展正在帮助促进酿酒过程中微生物动力学的鉴定。这些进步有助于酿酒师对菌群在发酵过程中的作用有更全面的了解，而这又是造成供应（葡萄酒特征及其生产）的交付（例如葡萄园的碳存储（例如葡萄园的碳存储）（例如，土壤质量的调节，土壤质量和疾病的生物范围）（如vine vine vine vine corperty sciNe toce vine tossspients scive contriptialsspientsspients）（例如，contime contery contrical contrical corpters）（例如，学术享受葡萄酒，以及在葡萄酒种植地区的归属感）生态系统服务。据我们所知，这是对微生物群在葡萄酒行业提供生态系统服务中作用的知识状态的首次回顾，也是通过操作逻辑链（例如SEEA-EA框架建议的）以货币术语来评估它们的可能性。本文以对管理实践的审查结束，可以增强微生物群生态系统服务的价值以及智能农业在这项任务中的作用。
真菌群落组成及其与两个中国葡萄酒种植地区赤霞珠自发发酵期间与挥发性化合物的关系
摘要：与葡萄酒种植区域中葡萄酒相关的微生物群落结构是由该地区内的各种生态因素塑造的，对葡萄酒的风味产生了深远的影响。在葡萄酒发酵中，真菌比细菌贡献更多的感官活性生化化合物。在这项研究中，我们采用了扩增子测序来测量来自中国两个葡萄酒种植区域的赤霞珠葡萄酒的自发作品的样品，以研究自发发酵过程中真菌的多样性和结构演化，并分析真菌和挥发性化合物之间的相关性。结果表明，来自不同地理学起源的赤霞珠的真菌社区结构和多样性的显着差异，这些差异影响了葡萄酒的风味质量。随着酒精发酵的发展，糖疗法成为主要的真菌属，并重塑了真菌群落结构，而真菌群落的多样性也下降了。然而，在整个发酵过程中，每个葡萄酒种植区域的真菌群落仍然不同。此外，真菌群落和挥发性化合物之间的相关性表明葡萄酒是发酵的产物，涉及多个真菌属，并且风味受各种真菌的影响。我们的研究增强了中国葡萄酒种植地区真菌群落的理解，解释了与葡萄酒相关的真菌微生物在葡萄酒风味中的调节作用。
气候脆弱性评估很酷的区域葡萄酒事实表
将有机覆盖物应用于葡萄底区域可以改善土壤水分和温度。使用防晒产品来减少晒伤的损害和抗转移剂以保持浆果完整性并减少水分流失，可以减轻某些影响。安装过度网的安装也可用于限制在高温下的日晒。新品种可能会更好地应对更高的温度，但最多需要30年才能开发和销售。葡萄酒行业还可能需要通过改变灌溉实践，升级水基础设施或采用新技术来提高水效率。
统一的葡萄园和酿酒厂解决方案
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影响米酒生产区域中环境微生物的多样性和组成的环境因素
摘要：Shaoxing大米葡萄酒是中国米酒的著名典范。它的优质质量与土著自然环境密切相关。结果表明，富公司（75％），肌动杆菌（15％），蛋白质杆菌（5％）和杆菌植物（3％）构成了普遍的细菌组。在主要细菌属中，乳酸杆菌是最丰富的，占49.4％，其次是乳酸菌（11.9％），糖精孢子虫（13.1％），白肿瘤（4.1％）和热乳房（1.1％）。主要的真菌门是Ascomycota和zygomycota。在主要的属中，葡萄糖（59.3％）占据了最丰富的占主导地位，其次是saccharomycopsis（10.7％），曲霉菌（7.1％），温疗（6.2％），根瘤菌（4.9％），梯形（4.9％），梯形（2.2％）和妈妈（1.3％）。发现细菌和真菌群落的结构在环境中保持稳定，其多样性受到气候条件的强烈影响。环境因素（例如温度，气压，湿度，降雨和光线）的连续波动显着影响微生物种群的组成和多样性，尤其是主要的细菌群落。
酵母接种对碳浸渍葡萄酒中细菌发育的接种效果
摘要：碳浸渍（CM）Vinifientation是一种非常传统的方法，它允许在不大量设备投资的情况下节省能源，获得高质量的葡萄酒。由于其特殊性，CM酿酒意味着更高的微生物改变风险。这项工作研究了细菌种群沿碳浸渍葡萄酒的演变，随着有或没有酵母接种的阐述。以相同的方式研究了两种酵母菌接种的策略：“ Pied de Cuve”和活跃的干酵母（ADY）种子。为此，分析了三个条件：自发发酵（无接种），“ pied de Cuve”技术和ADY接种。对于每种条件，比较了两种酿酒方法：碳浸渍和命运和压碎的标准方法（DC）。在不同的发酵阶段遵循细菌进化（乳酸和乙酸细菌）。最后，分析了获得的葡萄酒（pH和挥发性酸度）。在CM产生的非接种葡萄酒中，观察到细菌种群的高发育（乙酸细菌的计数左右，约4.3 log cfu/ml），并且葡萄酒的葡萄酒值为挥发性酸度的高值（> 1.5 g/l），在接种的葡萄酸盐和0.5元素中没有发生。挥发性酸度）。因此，作为ADY种子的“ pied de Cuve”的控制似乎是避免CM vini拟合细菌改变的有效工具。
内源性二氧化碳对葡萄酒生产期间高等醇代谢的过压效应
摘要：酵母在发酵葡萄酒发酵过程中产生的较高醇对葡萄酒的气味和味道的影响最大。目前，在内源性CO 2下过压的甲醇和较高醇的代谢反应尚未完全阐明。在这项工作中，使用OffGEL分级器和LTQ Orbitrap进行蛋白质鉴定的LTQ Orbitrap进行，进行了蛋白质识别，然后进行了代谢组研究，用于检测和定量两种较高酒精（GC-FID和SBSE-TD-GC-MS）和氨基酸（HET）（HEM METES）（HET）的蛋白质（HE）（HEM MET）的变化（HE）在封闭瓶中，在CO 2过压条件下，酿酒酵母与高等醇形成。 控制条件没有CO 2在开放瓶中过压。 在两种情况下都检测到甲醇和6个较高的醇，我们能够与22种蛋白质相关：CO 2过压条件下的15种蛋白质和在控制条件下的22种蛋白质。 对于高醇的前体，在两种情况下都鉴定出18个氨基酸。 在两种情况下获得的代谢和蛋白质组学方面的文件都不同，因此CO 2过压可能会影响较高醇的代谢。 此外，在CO 2过压的条件下无法建立直接相关性；但是，在没有压力的情况下，可以建立关系。，进行了蛋白质识别，然后进行了代谢组研究，用于检测和定量两种较高酒精（GC-FID和SBSE-TD-GC-MS）和氨基酸（HET）（HEM METES）（HET）的蛋白质（HE）（HEM MET）的变化（HE）在封闭瓶中，在CO 2过压条件下，酿酒酵母与高等醇形成。控制条件没有CO 2在开放瓶中过压。甲醇和6个较高的醇，我们能够与22种蛋白质相关：CO 2过压条件下的15种蛋白质和在控制条件下的22种蛋白质。对于高醇的前体，在两种情况下都鉴定出18个氨基酸。在两种情况下获得的代谢和蛋白质组学方面的文件都不同，因此CO 2过压可能会影响较高醇的代谢。此外，在CO 2过压的条件下无法建立直接相关性；但是，在没有压力的情况下，可以建立关系。此处提供的数据可以被视为一个平台，它是酿酒酵母代谢组 - 蛋白质组的基础，目的是在生产起泡葡萄酒的生产条件下了解第二次发酵条件下的酵母行为。
微生物学和葡萄酒
3。测试方法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 3.1。液体样品测试。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6 3.2。表面测试。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9 3.3。。。空气中微生物的测试方法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10 3.4。可以在哪里使用哪些测试方法？。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11 3.5。适合酿酒厂的培养基。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11 3.6。快速测试方法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。13 3.7。其他方法。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。14