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基于 CRISPR 的葡萄酒酵母技术概述，旨在改善葡萄酒的风味和安全性
摘要：现代工业酿酒以使用特定的葡萄酒菌株发酵剂为基础。商业葡萄酒菌株比天然分离物具有多种优势，它们的使用保证了工业酿酒技术的稳定性和可重复性。对于竞争激烈的葡萄酒市场以及对提高葡萄酒质量和葡萄酒安全性的新需求，开发新的酵母菌株变得越来越重要。在过去的几十年里，在实验室中创造升级的葡萄酒酵母的新可能性出现了，从而开发出具有更好发酵能力的菌株，能够改善葡萄酒的感官品质并生产针对特定消费者的葡萄酒，考虑到他们的健康和营养需求。然而，只有两种转基因 (GM) 葡萄酒酵母菌株正式注册并获准用于商业用途。与传统的基因工程方法相比，CRISPR/Cas9 被描述为高效、多功能、廉价、易于使用，并且能够靶向多个位点。该基因工程技术自 2013 年以来已应用于酿酒酵母。在这篇评论中，我们旨在概述 CRISPR/Cas9 编辑技术在葡萄酒酵母中的应用，以结合开发能够增加葡萄酒中风味化合物而不会产生异味的表型，并有助于创造“更安全的葡萄酒”。
Sheldrake Point 酒庄采用地热
谢尔德雷克角酒庄采用地热能，庆祝绿色五指湖可持续发展计划“随着可再生能源成本和可用性的变化，我们必须努力减少对化石燃料的依赖。地热能非常适合酿酒业，当地面温度和酿酒厂环境凉爽范围之间的温差可以带来真正有意义的效率。我们相信，我们应该尽一切努力来获取这种效率，并减少对传统能源的依赖。– 谢尔德雷克角酒庄老板 Chuck Tauck 地热供暖和制冷无论外面多冷或多热，地球的温度都保持在恒定的 50 度左右。因此，地热系统可以更高效地从地面环路中循环的 50 度液体中提取和分配暖空气和冷空气。相反，传统的“空气源”热泵需要努力从寒冷的冬季空气中吸收热量，或者在炎热的夏季散发热量，最终需要付出 3 到 4 倍的努力才能达到与地热系统相同的效果。地热酒窖和设施通过将我们的葡萄酒生产转移到室内地热供暖和制冷设施，我们利用地球的理想温度，在更接近真正酒窖的环境中酿酒。除了安装现有的太阳能电池板外，我们还转向地热供暖和制冷，代表着我们致力于提高效率、减少浪费和寻找可持续的解决方案来满足我们日益增长的需求。地热葡萄酒生产温度控制在葡萄酒生产中至关重要。从采摘葡萄到成品储存，在生产过程的各个阶段都需要大量的加热和冷却。PVC 管将乙二醇液体输送到罐体的夹套中，在那里用于加热和冷却内容物。乙二醇液体由地热系统加热和冷却，利用这些效率来生产葡萄酒。地热地面环路水和甲醇通过 6 口钻入地下 450 英尺的井不断泵入，这些井有 1 英里长的垂直环路，利用地球的稳定温度。
Fondis 的 WineMaster® - abitenda.it
• 带功能显示的“两级”电子恒温器 • 带“增压器”设置的开/关开关，可加速酒窖内的温度达到并保持均匀水平 • 压力开关可自动调节外风扇的速度 • 加热功能 • 除尘器 • 冷却剂气体 R404 a，不含 CFC。 • 反作用涡轮机，可控制良好的电力消耗并延长使用寿命