机构名称：
¥ 1.0
棕榈葡萄酒是从各种棕榈物种获得的发酵酵母中制备的酒精饮料的通用名称（Okafor，2002）。通常使用Bassir（2002）描述的方法从Raphia Rinfera，R。Hookeri和Elaeis Guineensis获得。raphia棕榈通常会产生比油棕榈多的果实，但是兰米棕榈只能在其一生中使用一次，因为花朵在开花期间被摧毁（Okafor，2008年）。在发酵过程中，棕榈中的糖会变成酒精和有机酸，从而导致产生的果汁失去风味（Okafor，2005年）。存在的细菌类型取决于发酵阶段和果汁的组成（Bassir，2002； Okafor，2007）。尽管酵母中酒精的产量很常见，但在细菌中很少见（Ingraham和Ingraham，2004年）。报道了酿酒酵母的存在，而从尼日利亚的氨氨木葡萄酒棕榈中分离出来（Owuana and Saunder，2000年）（Ezeronye和Okertuba，2000年）。最近将乳酸杆菌和白血病的肠系膜确定为主要的乳酸菌细菌，负责从加纳种植的棕榈树中提取的棕榈葡萄酒的味道（Uzochukukukwu等，2004）。在生产酒精饮料的生产中使用的发酵。葡萄酒用于非洲，亚洲和南美部分地区。在尼日利亚，棕榈葡萄酒发酵的两个主要来源是油棕（Elaeis guineensis）和Raphia Palms（Raphia spp）。
与在Otefe Metropolis销售的棕榈葡萄酒相关的细菌隔离
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