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考虑耕地肉类的考虑：潜在的细胞来源，潜在的分化和永生策略以及甲壳类动物和其他动物模型的经验教训
抽象栽培的甲壳类肉（CCM）是一种直接从干细胞中创建高价值的虾，龙虾和螃蟹产品的手段，从而消除了养殖或捕捞活动物的需求。传统的甲壳类企业在管理过度捕捞，污染和变暖气候方面面临的压力增加，因此CCM可以提供一种方法，以确保随着全球对这些产品的需求的增长，CCM可以提供足够的供应。为了支持CCM的发展，本评论简要详细介绍了迄今为止的甲壳类细胞培养工作，然后再解决目前对甲壳类肌肉发育的了解，尤其是所涉及的分子机制，以及这可能与最近在脊椎动物物种中耕种肉类生产的作品有关。认识到目前缺乏可用于建立CCM培养物的细胞系，我们还考虑了可以非属于非属于的原发性干细胞来源，包括易于释放和重新生成的四肢组织，以及在循环血淋巴中推定的干细胞。分子方法诱导了肌源性分化和推定干细胞的永生化。最后，我们评估了CCM研究人员，尤其是抗体的工具的当前状态，并提出了解决现有短缺的途径，以查看现场的进展。
供应链提案，旨在降低超市肉类冷藏室的冷藏成本，利马 - 2024 年
摘要——本研究的目的是提出一种优化的供应链，以降低 2024 年秘鲁利马一家超市肉类冷藏室的存储成本。所采用的方法是描述性的、应用性的和命题性的。采用了基于数值数据收集和分析的定量方法。这项研究包括直接观察冷藏室中的过程、对先前研究的文献分析以及应用各种分析工具，如石川图、帕累托图、ABC 分析和 FIFO 方法。进行了情景模拟以预测成本降低。结果表明，库存周转管理不善和 FIFO 方法实施不充分是仓储成本高的主要原因。2024 年前四个月的实际成本与预算成本之间累计负差额为 19,528.11 美元。预计实施库存管理软件以及员工培训和仓库重组是降低这些成本的有效解决方案，估计平均每年可节省 5,190.9 美元。结论是，实施供应链改进，尤其是库存管理和员工培训，对于大幅降低肉类冷藏成本至关重要。
脚手架生物材料在培养肉的发展中
这项工作得到了韩国粮食，农业和林业技术技术研究所（IPET）的支持，该研究由农业，食品和农村事务部（MAFRA）（MAFRA）（322006-05-02-CG000）和韩国国家研究基金会（NRF）（Nrf Fiff）（MSER FIFF）（MSER FIFF）的高价值的食品技术开发计划（MAS）（322006-05-02-CG0002022R1A2C1008327）。作者贡献（可以发布此字段。）
清真肉类产品结构中的人造肉
人类社区发展的粮食文化的基本组成部分之一是宗教，通常象征其遗产和种族的社会文化方面。通过强加或禁止食用某些食物的食品法，宗教对人口的饮食习惯产生了重大影响。例如，穆斯林的生活受到一组管理伊斯兰教义（Halal）允许的行动的规则。“清真”一词从阿拉伯语中翻译为“允许”，意思是“伊斯兰教中允许和允许的一切”。非穆斯林通常将这个词与占世界人口大约四分之一的穆斯林被允许吃饭的食物相关联。这些主要是穆斯林组成部分的国家的居民，其中大多数（超过80％或约15亿人）居住在40个国家。最大的伊斯兰人口是印度尼西亚，巴基斯坦，孟加拉国，马来西亚，以及波斯湾阿拉伯国家合作委员会成员的国家。他们是巴林，卡塔尔，科威特，阿拉伯联合酋长国，阿曼和沙特阿拉伯。清真产品的消费者也是“非穆斯林”国家的人口。例如，仅在美国，大约有800万人食用清真产品。肉类清真认证的问题也与俄罗斯有关。首先，居住在俄罗斯联邦领土上的伊斯兰国家在人口方面是第二大。此外，它可能会增加向这些国家的俄罗斯农业工业产品的出口。
考虑无肉计划时代红肉的营养益处和健康影响
受到感知到的健康和环境益处的驱动，从建议的饮食方式中删除红肉的举措正在越来越多地在包括学校和医院在内的美国机构实施。尽管这些旨在解决重要问题的努力，但它们可能会无意中带来意想不到的后果，尤其是关于某些人群的基本营养摄入量。这种观点考虑了红肉的营养价值，检查其潜在的健康益处，并在减少或消除摄入量时突出了营养风险。红肉是一种营养丰富的食物，可提供高度可生物利用的蛋白质，并且饮食中通常缺乏几种必需的微量营养素，包括铁，锌和维生素B 12。在许多植物源食品以及某些动物源食品中，这些营养素可能受到限制或不存在。红肉的微量营养素profle对于包括孕妇在内的幼儿和妇女而言，特别有价值。此外，红肉的蛋白质密度对管理肥胖症和老年人有肌肉减少症风险的个体有益。许多流行病学研究表明，过度的红肉消耗量与某些慢性疾病的风险增加之间的潜在关联，但是这一证据并没有最终暗示红肉在慢性疾病的发展或发展中。减少红肉消费量的营养和健康影响必须与在提出饮食建议时使用的证据的低确定性保持平衡。
融资肉，乳制品和饲料生产
•在近期（至2030年），31个肉，乳制品和饲料公司对本报告进行了审查（请参阅附录1），可能会面临1,160亿美元的损失，在31家公司有31.31家公司的贷款和投资中，将44.3亿美元至11.2亿美元面临。•从长远来看（到2050年），31肉，乳制品和饲料公司面临着与气候相关的金融风险，范围为5360亿美元，至5415亿美元。o在低端，总财务风险包括31家公司7250亿美元的股权价值和9320亿美元的企业价值的主要部分。o在高端，潜在的损失可能超过31公司的权益价值，而企业价值则超过5.8倍。•从长远来看，美国银行（BOFA），花旗集团（Citi）和JP Morgan Chase（JPMC），“三巨头”面临的财务风险要高得多，范围从25亿美元到93亿美元至93亿美元的104亿美元，向31家公司提供的融资14亿美元。•即使在31家公司的收入增加16％-25％的情况下，碳的成本也可能超过收益，并对公司的EBITDA和/或价值产生负面影响，将三大贷款的24％-91％的贷款和风险投资占风险II。•对于三大巨头，在近期为31家公司结束融资（一旦赎回了目前的贷款），将使与气候相关的融资风险降低83％至95％。
跨动态石墨烯孔的门控二氧化碳渗透
图3：CO 2和O 2跨动态O功能化孔的易位。CO 2和O 2的易位速率通过多孔石墨烯的温度函数（a）孔隙10，（b）孔-13和（c）孔-16。平均力（PMF）曲线的潜力（pore-10，（e）孔-13，（f）孔-16和O 2分子（g）孔-16）的co 2分子易位。多孔石墨烯位于z = 0，区域z> 0和z <0分别描绘了饲料和渗透的侧面。自由能屏障（∆A t），用于（H）CO 2至Pore-10，孔-13和孔-16和（J）CO 2和O 2至孔-16的易位。CO 2的易位速率是通过多孔石墨烯托管动态和刚性（J）孔隙10，（k）孔-13和（L）孔-16的易位。
228社会和行为的相关性变化...
根据该地区的食品安全问题选择了Eşme区。弯曲杆菌属。是最普遍的细菌，负责全球食物传播细菌疾病，并且在禽类肠道菌群中大量存在。很少有有效的方法可以识别环境样品中的弯曲杆菌，这使得识别鸡场弯曲杆菌感染的原因具有挑战性。因此，需要研究鉴定弯曲杆菌感染的方法，尤其是在牲畜饲养是主要收入来源的地区。由于样品中细菌的浓度较低，并且可能存在不可养殖或致命的细菌阶段，因此很难使用标准培养技术在环境样品中识别弯曲杆菌。此外，由于使用选择性培养基，灵敏度降低了。在这项研究中，使用海磷酸酶和16S rRNA底漆的嵌套聚合酶链反应（PCR）方法在Eşme区的55个鸡肉样品中鉴定弯曲杆菌的空肠杆菌和弯曲杆菌。研究了PCR对样品中检测Jejuni和C.c。c.c。c。的敏感性，特异性和实用性。
肌红蛋白结构变化对肉类颜色的影响
抽象的颜色是确定消费者购买渴望和肉质质量的重要指标的重要因素。加工和存储过程会影响肉类产品的颜色。因此，研究如何改善肉类产品的颜色不仅可以提高肉类产品的质量，而且可以增强消费者购买的愿望。硝基瘤蛋白是在肉类产品中发挥颜色的主要物质。同时，肉类产品在固化过程中经历了一系列化学和物理变化，这也影响了腌制肉类产品的颜色。本文回顾了目前影响腌制肉类颜色的六个主要因素：（1）生肉的质量和肌红蛋白的含量； （2）肌肉的物理结构和出色的像差； （3）脂质氧化； （4）Maillard反应； （5）添加剂； （6）包装方法。此外，本文还探讨了pH，温度，保留水和固化肉类产品的关系，以便为研究固化肉类产品的颜色研究提供更多想法。